Nedaug dalykų verčia mūsų širdis (ir pilvukus) taip dainuoti sūris . Nors tai puikus kalcio šaltinis ir baltymas , tam tikrose rūšyse gali būti itin daug sočiųjų riebalų, natrio ir cholesterolio. The Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suaugusiesiems suvalgyti nuo dviejų iki trijų porcijų per dieną neriebių arba neriebių pieno produktų (idealiu atveju tų, kurių uncijoje yra ne daugiau kaip 3 gramai riebalų ir 2 gramai sočiųjų riebalų). Taigi, kuris sūriai padaryti pjūvį? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte.
Sūrio valgymo nauda sveikatai
Jūs jau žinote, kad sūris yra puikus kalcio ir baltymų šaltinis, nes jis gaminamas iš pieno. Tačiau esminis patogus maistas taip pat turi daugybę kitų paslėptų privalumų:
- Studijoje British Journal of Nutrition nustatė, kad valgant dvi uncijas sūrio per dieną gali sumažėti širdies ligų rizika 18 procentų. Be to, suvalgius net pusę uncijos per dieną, insulto rizika gali sumažėti iki 13 procentų. Tyrėjai šiuos duomenis įvertino iki vitaminų ir mineralų kiekio sūryje, kuriame yra kalio, magnio, vitamino B-12 ir riboflavino.
- Pasak jo, sūris taip pat gali sumažinti riziką susirgti 2 tipo diabetu American Journal of Clinical Nutrition . Taip yra dėl trumpesnės grandinės sočiųjų riebalų ir kalcio kiekio, kuris padidina insulino sekreciją.
- Sūris yra puikus vitaminų A ir B-12 bei fosforo šaltinis Harvardo visuomenės sveikatos mokykla .
- Sūris, pagamintas iš 100 procentų žole šeriamų gyvūnų (nesvarbu, ar tai būtų avis, karvė ar ožka) pieno, turi daugiausiai maistinių medžiagų ir paprastai turi daugiau. omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino K-2 .
- Sūris netgi gali padėti apsaugoti jūsų dantis nuo ėduonies, sako a danų Kargeris studijuoti . Trejus metus trukusio tyrimo pabaigoje mokslininkai išsiaiškino, kad daugiau vaikų, vartodami daugiau nei vidutinį pieno produktų, liko be ertmių, nei tie, kurie vartojo mažiau nei vidutinis.
- sūris taip pat buvo įrodyta, kad jis padeda numesti svorio, mažina kraujospūdį, užkerta kelią osteoporozei ir mažina nėščių moterų preeklampsijos riziką.
Nors jame gali būti daug riebalų ir natrio, liesesnėje pusėje yra daug sūrių, kurie vienodai skanūs ir maistingi. Tačiau mes palaikome bet kokio sūrio vartojimą saikingai. Čia yra devyni iš mūsų mėgstamiausių.
LauriPatterson / Getty Images1. Varškės sūris
Neskubėkite: tai tinka sveikas užkandis Dėl priežasties. Pusėje puodelio varškės sūrio yra 13 gramų baltymų, 5 gramai riebalų (iš kurių tik 2 yra sotieji) ir 9 procentai jūsų dienos kalcio. Jei norite sutaupyti dar 30 kalorijų vienoje porcijoje, galite rinktis neriebų varškę. Vienintelis minusas? Abiejose rūšyse yra daug natrio ir sudaro 17 procentų jūsų dienos normos. Tačiau, palyginti su kai kuriais kitais sūriais, tai visiškai įmanoma valdyti, ypač jei tai daroma prie sveikos mitybos. Išbandykite varškę ant skrebučio, su šviežiu vaisių arba įmaišyti į avižinius dribsnius.
Kaip jį laikyti: Dėl didelio drėgmės kiekio varškė visada turi būti šaldytuve, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
Panaudok tai: Raugas su plaktu varškės sūriu ir aviečių chia uogiene
Eugene Mymrin / Getty Images2. Ricotta
Tvirta nykščio taisyklė – vengti gaminių, pažymėtų sūrio gaminiais, kurie yra apdoroti dirbtiniais ingredientais ir hidrintais aliejais. Natūraliuose sūriuose, pavyzdžiui, rikotoje, šių pridėtinių riebalų nėra. Pusė puodelio nenugriebto pieno rikotos kainuos apie 215 kalorijų, taip pat 16 gramų riebalų (iš kurių 10 yra sočiųjų), 14 gramų baltymų ir daugiau nei ketvirtadalį kasdien rekomenduojamo kalcio kiekio. Taigi, jei perkate galvodami apie sveikatą, rinkitės neriebią rikotą; sutaupysite 6 gramus viso riebalų ir apie 45 kalorijas. Nugriebtoje rikotoje yra dar didesnis kalcio kiekis, todėl vienoje porcijoje gausite 34 procentus rekomenduojamos dienos normos. Be to, rikota yra pakankamai universali, kad būtų galima pasipuošti skrebučiai , kepti kiaušiniai ar salotos , bet niekas neprilygsta rikotos bučiavimui makaronai patiekalas.
Kaip jį laikyti: Kaip ir varškė, rikota turi daug drėgmės, todėl ją visada reikia laikyti šaldytuve.
Panaudok tai: Saliamio, artišoko ir rikotos makaronų salotos
Westend61 / Getty Images3. Mocarela
Šviežiame sūryje paprastai yra mažiau natrio, nes jo brandinti nereikia tiek, kiek kietojo sūrio. Vienoje uncijoje šviežios mocarelos (šios šlapios rūšies, kurią paprastai matote griežinėliais ar rutuliukais bakalėjos parduotuvėje) yra tik 84 kalorijos, 6 gramai riebalų, 4 gramai sočiųjų riebalų ir 6 gramai baltymų. Jame nėra itin daug kalcio – 14 procentų jūsų rekomenduojamos paros normos, tačiau tai kompensuoja jo liesos savybės. (BTW, Mėlynasis sūris yra vienas iš daugiausiai kalcio turinčių sūrių, tačiau jame taip pat yra daugiau kalorijų ir riebalų.) Ketvirčio puodelio susmulkintos mocarelos porcijoje yra beveik tiek pat kiekių, kaip ir šviežių, tačiau galite sutaupyti šiek tiek riebalų ir kalorijų pirkdami iš dalies nugriebta arba sumažinto riebumo mocarela.
Kaip jį laikyti: Šviežias mozzas geriausiai išsilaikys šaldytuve šalto vandens inde. Tai truks dar ilgiau, jei vandenį keisite kasdien.
Panaudok tai: Pan Con Tomate ir Mozzarella Bake
Adél Békefi / Getty Images4. Feta
Viduržemio jūros dieta nebūtų baigta be keleto garsiausio Graikijos sūrio trupinių. Tradiciškai feta yra sūdytas varškės sūris (todėl jis toks sūrus ir pikantiškas), gaminamas iš avies pieno, tačiau prekybos centre galite rasti ir ožkos ar karvės pieno variantų. Tai labai mažai kalorijų, palyginti su kai kuriais kitais sūriais, kurių uncijoje yra 75 kalorijos. Tačiau jame yra mažiau baltymų nei mozz – tik 4 gramai vienoje porcijoje ir lygiaverčiai riebalų ir kalcio kiekiu. Mes mėgstame fetą virš salotų, ant a delikatesų lenta šalia kai kurių alyvuogių arba ant sultingos kepsninės mesainis .
Kaip jį laikyti: Norėdami laikyti iš anksto sutrupintą fetą, tiesiog laikykite ją šaldytuve. Norint laikyti blokinę fetą ar fetą sūryme ar skystyje, svarbu, kad ji būtų drėgna, kad neišdžiūtų. Fetą laikykite sandariame inde sūryme arba pasigaminkite savo sūrymu su vandeniu ir druska, jei jis buvo supakuotas sausas.
Panaudok tai: Kepta Feta su krapais, kaparėlių uogomis ir citrusiniais vaisiais
Timas UR / Getty Images5. Šveicaras
Tai jūsų delikatesas sumuštinis geriausias draugas ir puikus pasirinkimas fondiu . Šis švelnus sūris, pagamintas iš karvės pieno, yra riešutinis ir neaiškiai saldus. Žinoma, Swiss garsėja savo firminėmis skylėmis (akimis, jei norite), kurios atsiranda dėl brandinimo proceso metu išsiskiriančio anglies dioksido. Kadangi tai kietas sūris, jame yra šiek tiek daugiau riebalų ir baltymų nei mūsų sąraše esančiuose šviežiuose sūriuose: 1 uncijos porcijoje šveicaras turi 108 kalorijas, 8 gramus riebalų (5 sočiųjų), 8 gramus baltymų ir 22 procentai jūsų dienos kalcio. Jūsų dantys ir kaulai jums padėkos.
Kaip jį laikyti: Nors šveicarišką sūrį visiškai nebūtina laikyti šaldytuve, šaldytuvas, be jokios abejonės, prailgins jo galiojimo laiką. Norėdami laikyti, apvyniokite šveicarą pergamentu arba vaškiniu popieriumi, tada uždenkite plastikine plėvele.
Panaudok tai: Gruyère ir Šveicarijos fondu
AlexPro9500 / Getty Images6. Provolonas
Tai italų Pick yra varškės sūris, pagamintas iš riebaus karvės pieno, tačiau lengvo provolono tikriausiai rasite vietinėje bakalėjos parduotuvėje. Maistiniu požiūriu jis labai panašus į šveicarišką, tačiau uncijoje yra vienu gramu mažiau baltymų ir maždaug 10 kalorijų mažiau. Tai puikus užpilui pica ir yra puikus sumuštinių užpildas, įvyniojimai ir antipasto lėkštės. Provolone brandinamas mažiausiai keturis mėnesius, kol jis patenka į lentynas, todėl jame yra daugiau druskos nei daugelyje šviežių ir minkštų sūrių. Vienoje uncijoje yra 10 procentų jūsų dienos natrio (o Šveicarijoje tik 1).
Kaip jį laikyti: Kaip ir šveicariškas, provolonas ilgiausiai tarnaus suvyniotas tiek į pergamentinį ar vaškinį popierių, tiek į plastikinę plėvelę. Kadangi tai mažai drėgnas, kietas sūris, jo techniškai nereikia atšaldyti, tačiau šaldytuve ilgiau išliks jo tekstūra ir skonis.
Panaudok tai: Cheater's White Pica su Bešamelio padažu
MEDIRRANEAN / Getty Images7. Parmezanas
Nesvarbu, ar užkandate unciją blokinio parmezano kaip užkandį, ar užbarstote ketvirtį puodelio tarkuoto parmezano ant daržovių, tikrai negalite suklysti. Šis sūrus užpilas iš esmės reikalingas kiekvienam makaronų patiekalui, picai ir Cezario salotoms, o rūgštus ar sodrius padažus jis puikiai papildo trupučiu druskos ir aštrumo. Kietas karvės pieno sūris, parmezanas turi daug daugiau druskos nei kiti mūsų pasirinkimai – 16 procentų jūsų dienos natrio porcijoje, taip pat 7 gramai riebalų. Teigiama, kad jame yra 10 gramų baltymų ir tik 112 kalorijų uncijoje. Taigi, jei laikotės rekomenduojamo kiekio (ir tik retkarčiais naudojate kumpį), nereikia jo prakaituoti.
Kaip jį laikyti: Tvirtai apvyniokite jį pergamentu arba vaškiniu popieriumi, tada įvyniokite į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją. Tai apsaugo nuo oro poveikio, dėl kurio sūris gali pakeisti spalvą ir sutirštinti žievę.
Panaudok tai: Cukinijų salotos su citrina ir parmezanu
eravau/Getty Images8. Sumažinto riebumo čederis
Sumažinto riebumo sūriai, taip pat pažymėti kaip lengvi arba neriebūs, gaminami iš nugriebto pieno, todėl sutaupote riebalų ir kalorijų. Tai puikus būdas sutvarkyti sūrį visiškai neišmetant įprastos dietos, kol nėra jokių keistų ingredientų, aliejaus ar papildomos druskos. Klivlando klinika . Trumpai tariant, čederis yra bae. Tačiau įprastoje rūšyje yra gana daug riebalų (kalbame apie 27 procentus jūsų dienos sočiųjų riebalų ir 10 gramų riebalų vienoje porcijoje). Vietoj to rinkitės lengvąją versiją, o viename uncijos gabalėlyje yra 88 kalorijos, 6 gramai riebalų, 8 gramai baltymų ir 22 procentai dienos kalcio. Čedaras yra nuostabus ant kiaušinių, mėsainių ir beveik visų sumuštinių žemėje, tačiau mūsų knygoje svarbiausias karjeros akcentas yra tada, kai jis tirpsta Makaronai ir sūris .
Kaip jį laikyti: Apvyniokite sūrį į pergamentą arba vaško popierių, tada į plastikinę plėvelę. Pirmajam sluoksniui naudojant popierių, sūris gali kvėpuoti, o sandariai suvyniotas plastikas gali skatinti drėgmę, dėl kurios atsiranda bakterijų.
Panaudok tai: One-Pot Mac and Cheese
„Halfdark“ / „Getty Images“.9. Ožkos sūris
Ar žinojote, kad kai kurie žmonės lengviau virškina ožkos pieną nei karvės? Taip yra todėl, kad mažiau laktozės . Šis sūrus, be galo aštrus skaičius gali padaryti daug daugiau, nei papuošti salotas (nors niekas nedera su džiovintomis spanguolėmis, pekano riešutais, špinatų ir klevo vinigretas geriau nei šis vaikinas). Kreminiai makaronai, kaip ir mėsainiai bei uogienės, yra nieko gero duona . Taip pat galite kepti ar kepti medalionus ar ožkos sūrio rutuliukus, jei trokštate patogaus maisto. Kaloriškai jis prilygsta fetai ir papildomam gramui baltymų vienai uncijai (iš viso 5 gramai). Dėl nedidelio 6 gramų bendro riebalų ir mažo natrio procento jis gali susidoroti su kitais mūsų pasirinkimais. Vienintelis trūkumas: ožkos sūryje nėra tiek kalcio, kiek kituose sūriuose, jis suteikia jums tik apie 4–8 procentus to, ką turėtumėte suvartoti per dieną.
Kaip jį laikyti: Jei jis minkštas ar pusiau minkštas, ožkos sūrį laikykite sandariame inde šaldytuve. Jei tai pusiau kietas ožkos sūris, pirmiausia įvyniokite jį į pergamentą arba vaško popierių, tada į foliją ar plastikinę plėvelę.
Panaudok tai: Ožkos sūrio makaronai su špinatais ir artišokais
SUSIJĘS: Turime labai svarbų klausimą: ar galite užšaldyti sūrį?
