Duonos kepimas pradedantiesiems: viskas, ką turėtumėte žinoti (įskaitant 18 paprastų duonos receptų, kuriuos reikia išbandyti kuo greičiau)

Geriausi Vardai Vaikams

Grindys:

Gimimo Data:

Siųsti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje

Pirmą kartą gaminate duoną? Super bauginantis. Tačiau šiek tiek praktikuodami ir pasirinkę tinkamą receptą, tikrai galėsite pasigaminti mėgstamų kepalų namuose. Pristatome mūsų duonos kepimo vadovą pradedantiesiems ir 18 receptų – nuo ​​sumuštinių iki bandelių, įrodančių, kaip tai gali būti paprasta. (Tikrai.)

SUSIJĘS: 27 greitos duonos receptai, kurie yra be rūpesčių ir greiti

Ingridientai

Miltai: Žinoma, universalūs miltai dažniausiai atlieka savo darbą. Tačiau nėra geresnio pasirinkimo duonos miltai kalbant apie mielinę duoną. Duonos miltuose yra daugiau baltymų (apie 12–14 procentų), todėl susidaro daug glitimo ir papildomai pasisavinamas skystis. Papildomas glitimas padaro tešlą itin tvirtą ir tamprią – tai ženklas, kad jūsų galutinis produktas pakils iki tobulumo ir bus minkštos, purios tekstūros. Jei gaminate greitą duoną be mielių, naudokite universalius miltus.

Mielės: Kai kurie kepėjai renkasi gyvas šlapias mieles dėl skonio ir tekstūros; tikėtina, kad jį rasite prie jogurto prekybos centre. Tačiau sausos mielės taip pat yra visiškai priimtinos. Jei neturite greitųjų mielių, pakeiskite tokiu pat kiekiu aktyvių sausų mielių, sako Karalius Artūras Kepimas .

Druska: Šiuo konkrečiu atveju valgomoji druska yra jūsų draugas. Jis reaguos su miltais ir mielėmis, taip pat suteiks duonai skonio. Tačiau dribsniai druska visada atrodo gražiau ant viršaus.

Vanduo: Kadangi vanduo yra būtinas mielių fermentacijai, glitimo gamyba negalėtų vykti be jo. Kai kuriuose receptuose taip pat reikalaujama dėti karšto vandens į orkaitę kartu su duona kepant, kad susidarytų garai. Garai padeda plutai įgauti reikiamą spalvą ir blizgesį, be to, tešla pakyla gausiau.

Papildomos funkcijos: Sviestas, kiaušiniai, žolelės ir ne tik. Tiesiog atminkite, kad trumpas ingredientų sąrašas nebūtinai reiškia lengvą receptą. Kai kurias duonas, pavyzdžiui, focaccia, iš prigimties lengva kepti, nes joms nereikia puošnios plutos ar įspūdingo pakilimo (po velnių, kai kurias galima kepti net ant kepimo skardos).

Įranga ir įrankiai

Duonos keptuvė : Puikiai tinka standartinei stačiakampei duonai. Keptuvės gylis ir aukštos sienelės padeda formuoti duoną, kai ji kyla.

Olandų orkaitė : Amatininkų kepalus dar niekada nebuvo taip lengva nuplėšti. Puodo dangtis padeda sukurti daug garų, todėl pluta tampa traški ir švelni. Puodo pašildymas prieš kepimą padės sukurti dar daugiau garų.

Duonkepė : Tinginiai kepėjai, džiaukitės! Šios mašinos gali maišyti, minkyti, kildinti ir kepti tešlą už jus. Duonkepės taip pat siūlo lengvą valymą, sutaupysite laiko, nes jums nereikės visko daryti rankomis ir nešildykite virtuvės taip, kaip orkaitė.

Skaitmeninės svarstyklės : Matuojant ingredientus pagal svorį, o ne pagal tūrį, kepėjas gali geriau kontroliuoti ir palieka mažiau klaidų. Duona yra jautrus gyvūnas, todėl kuo tiksliau, tuo didesnė sėkmės tikimybė.

Greitai nuskaitomas termometras : Tai pats patikimiausias būdas sužinoti, ar jūsų mielinė duona paruošta. Išimkite kepalą, kad atvėstų 190°F centre, sako karalius Arthuras Bakingas.

Papildomos funkcijos: korekcinis krepšelis (padeda apvaliems kepalams išlaikyti formą), duona nevykusi (dėl tešlos piešimo taškų), gulintis (tešlai uždengti kildinimo metu), kepimo akmens ir žievelės (sukuria puikią plutą, pvz., a picos akmuo )

Kaip kepti duoną

Tai tikrai priklauso nuo to, kokią duoną kepate, tačiau yra keletas pagrindinių taisyklių, kurių reikia laikytis:

1. Jei nenaudojate momentinės paieškos, tikimybė, kad jums reikės įrodykite mieles . Tai reiškia, kad prieš naudodami sumaišykite jį su šiltu vandeniu (jei jis per karštas, mielės sunaikins) ir šiek tiek cukraus. Vos per kelias minutes mielės pradės putoti, nes pradės valgyti cukrų ir fermentuotis. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad jūsų mielių galiojimo laikas nepasibaigęs ir nebuvo paveiktas drėgmės.

2. Skirkite šiek tiek laiko tinkamai užminkyti tešlą . Tai taip paprasta, kaip pakelti tešlą iš viršaus, užlenkti iki apačios, tada paspausti žemyn ir į priekį. Tada pasukite tešlą ir pakartokite iš kiekvienos pusės. Minkykite greičiau, išlaikydami formą, kol tešla gali būti ištempta apie 4 centimetrus nesulaužant.

3. Nenuvertinkite svarbos tešlos kildinimas . Kildinimas – laikotarpis, kai tešla ilsisi prieš einant į orkaitę, leidžia glitimui atsipalaiduoti ir gaunamas erdvus, purus galutinis produktas. Tačiau per didelis ar nepakankamas patikrinimas taip pat gali sukelti nelaimę. Jei batoną bakstelėsite pirštu ir tešla lėtai atsigaus, jis beveik paruoštas kepti. Kai tešla bus maždaug dvigubai didesnė už pradinį, sumuškite ją pirštais, kad išsiskirtų oro perteklius, tada suformuokite ją keptuvėje ir nusiųskite tiesiai į orkaitę.

4. Visada stebėkite orkaitę . Atidžiai stebėkite, ar duona paruduoja tolygiai, o jei ne, pasukite.

5. Po viso to sunkaus darbo norėsite pasirūpinti, kad jūsų naminė duona išsilaikytų kuo ilgiau ir nesugestų. Laikykite duoną duonos dėžėje, jei kepalą baigsite per kelias dienas arba laikysite jį šaldiklis keliems mėnesiams.

Pasiruošę kepti? Štai keli paprasti receptai, kuriuos įveikdami neturėsite problemų.

1. „Miracle No-Knead“ duona

Nagi, tam reikia tik keturių ingredientų. Tai netampa lengviau nei tai.

Gaukite receptą

2. Neminkoma rozmarinų duona

Maždaug milijardą kartų geriau nei parduotuvėje.

Gaukite receptą

3. Klasikinė sumuštinių duona

Vienu metu gaminkite kelis kepaliukus, o priedus laikykite šaldytuve. Jie išliks iki trijų mėnesių.

Gaukite receptą

4. Nakties ištraukiama Brioche cinamono suktinuko duona

Viską paruoškite išvakarėse ir kepkite kitą dieną.

Gaukite receptą

5. Pasukų Skillet kukurūzų duona su pomidorais ir žaliais svogūnais

Greitai duonai rauginimui mielių nereikia, tai reiškia, kad nereikės laukti, kol mielės pražydės ar tešla pailsės. Ketaus keptuvė taip pat beveik garantuoja traškius kraštus.

Gaukite receptą

6. Svogūnėlių ir česnakų paplotėlis

Dabar pagaliau galite prisijungti prie sodo focaccia tendencijos.

Gaukite receptą

7. Easy Dinner Rolls

Nr Padėkos diena plitimas yra visiškai be jų.

Gaukite receptą

8. Cheater's Brioche bandelės su vaisių glaistu

Šioms bandelėms sunaudojama daug mažiau sviesto nei tradicinių brioche, todėl jums nereikės iš anksto gaminti tešlos ir šaldyti valandų valandas.

Gaukite receptą

9. Lengvos bandelės su pyragaičiais

Galite gaminti juos kaip vakarienės suktinukus, tačiau didesnis dydis puikiai tinka karštiems sumuštiniams.

Gaukite receptą

10. „Everything Bagel“ žiedinių kopūstų suktinukai

Ieškote vyniotinio, kurį jūsų giminaičiai galėtų valgyti šią šventę be glitimo? Žiediniai kopūstai ryžiai turi jūsų nugarą pagal šį receptą be mielių. Prieskonių mišinys pakelia juos į visiškai naują lygį.

Gaukite receptą

11. Angliškos bandelės

Geri dalykai ateina tiems, kurie laukia. Tačiau tešlai pakilti tereikia valandos.

Gaukite receptą

12. Šokoladiniai kankorėžių suktinukai

Skirta Kalėdų rytui.

Gaukite receptą

13. Obuolių Focaccia su mėlynuoju sūriu ir žolelėmis

Sunkiausia šio recepto dalis? Palaukti per naktį, kol tešla pakils.

Gaukite receptą

14. Močiutės airiška sodos duona

Psst: Nori sužinoti paslaptį? Šis šv. Patriko dienos patiekalas yra greitai paruošiama duona.

Gaukite receptą

15. Pieninė duona (japoniškas šokupanas)

Toks minkštas. Toks šlykštus. Toks lengvas. Mes esame angliavandenių rojuje.

Gaukite receptą

16. Medaus chala

Tai Chanuka stebuklas maišytuve susijungia puikiai – nereikia minkyti.

Gaukite receptą

17. Rauginta duona

Viskas priklauso nuo jūsų raugo starteris . Natūraliai atsirandančios bakterijos (dar žinomos kaip laktobacilos) yra tai, kas suteikia jai būdingą įspūdį.

Gaukite receptą

18. Naminiai beigeliai

Kramtomas ir minkštas viduje, traškus ir aukso rudas iš išorės.

Gaukite receptą

SUSIJĘS: Štai kaip nuo nulio pasigaminti raugintos duonos, nes taip skonis dar geresnis

Jūsų Horoskopas Rytojui

Žinoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje