Visų rūšių patiekalai šiais laikais yra su gana mažų mikrožalumynų raizginiu. Šis sodrus užbaigimas yra daug daugiau nei tik traškus priedas sriuba arba žalios spalvos popsas ant nuobodu sumuštinis . Ir pasirodo, kad auga jie patys yra stebėtinai paprasta. Ant palangės uždėjus partiją įspūdingas (ir sveikas) garnyras visada pasiekiamas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip auginti mikrožalumynus, kodėl juos taip gera valgyti ir ką iš jų gaminti. Kai tik pradėsite, norėsite jas mesti ant visko.
SUSIJĘS: Kokios žolės gerai auga kartu? Mes paklausėme eksperto
Kas yra mikrožalumynai?
Mikrožalumynai yra visiškai užaugusių daržovių daigai, žolelių ir gėlės mes pažįstame ir mylime. Tai augimo tarpsnis tarp daigų ir vaikiškų žalumynų. Jie skinami praėjus vienai ar trims savaitėms po sudygimo, maždaug tada, kai pasirodo pirmasis tikras lapas. Jie gali būti maži (iš tikrųjų tik iki trijų colių ilgio), tačiau tai suteikia jiems per ankstyvą skynimą 4–40 kartų daugiau maistinių medžiagų pagal svorį, nei jei jie išaugtų iki pilno dydžio.
Mikrožalumynai skiriasi tiek skoniu, tiek išvaizda. Paprastai jie turi stiprų, aromatingą skonį, nesvarbu, ar jis aštrus, rūgštus, kartaus ar kažkur tarp jų. Jas galima nusipirkti paruoštų valgyti ūkininkų turgeliuose ar specializuotose bakalėjos parduotuvėse (pvz., „Whole Foods“) arba nuimti iš sodo parduotuvės ar šiltnamio. Sėklų taip pat galite nusipirkti ir patys užsiauginti namuose. Jei pasirinksite pastarąjį, žinosite, kad mikrožalumynai yra saugūs nuo pesticidų ir sutaupysite prekybos centre (jie gali kainuoti 20 USD už aštuonių uncijų talpyklą). Be to, kai pamatysite, kaip tai lengva, to nepadarysite nori nupirkti kažkieno kito. Jūs netgi galite manyti, kad tai *duso* linksma.
Westend61 / Getty ImagesKokius mikrožalumynus galiu auginti namuose?
Mikrožalumynai nėra smulkmeniški, kur jie auginami, todėl tokia vieta kaip jūsų virtuvės palangė yra tokia pat puiki vieta kaip kiemas ar gėlių lova. Jei nesate tikri, ką auginti, pradėkite nuo to, kas jums patinka:
- Arbūzų Poke dubenys
- Pjaustytų itališkų salotų pica
- Kepta vištiena BLT su Jalapeño medumi
- Hummus Veggie Wrap
- Sriuba pastarnoko ir obuolių sriuba
- Kreminiai saldieji kukurūzai Pappardelle
Mikrožalumynai nuimami dideliu mastu maždaug nuo septynių iki 21 dienos po pirmųjų lapų pasirodymo. Mažesnės „pasidaryk pats“ partijos greičiausiai bus paruoštos nuimti dar prieš trijų savaičių ribą. Kai kurie mikrožalumynai, pavyzdžiui, žirniai, lapiniai kopūstai ir Fava pupelės , gali ataugti po derliaus nuėmimo tol, kol ūglis paliekamas dirvoje, todėl iš vieno sėklų pakelio galite gauti daug derliaus, jei teisingai žaidžiate kortomis. Tiesiog žinokite, kad antrą kartą jiems išdygti gali užtrukti ilgiau.
Ko reikia norint auginti mikrožalumynus
Juos galite įsigyti atskirai arba įsigyti a rinkinys specialiai mikrožalumynams auginti. Yra ir tokių prietaisai kurie nereikalauja dirvožemio ir kontroliuoja augalų šviesą, vandenį ir drėgmę. Štai ką turėtumėte turėti po ranka:
Kaip auginti mikrožalumynus
1. Užpildykite auginimo padėklą žemėmis. Padarykite jį visiškai lygiu ranka. Duok šlakelį vandens.
2. Sėklas tolygiai pabarstykite ant žemės ir švelniai įspauskite. Kai kurios sėklos, pavyzdžiui, burokėliai, grikiai ir saulėgrąžos, geriau auga, jei jas iš pradžių pamirkome, todėl prieš sodindami vadovaukitės konkrečių sėklų pakuotės instrukcijomis.
3. Sėklas užberkite plonu žemės sluoksniu.
4. Išpurkškite sėklas ir uždenkite visą dėklą nepermatomu dangteliu arba antruoju auginimo padėklu. Laikykite tamsioje vietoje, kurios temperatūra yra kontroliuojama ir gerai cirkuliuoja oras, kad išvengtumėte pelėsių.
5. Purkškite kasdien, kol sėklos sudygs. Laikas, kurio reikia, skiriasi priklausomai nuo sėklos. Po sodinukais laikykite vandens padėklą, kad jie būtų drėgni. Kai daigai įsišaknija, nuimkite dangtelį ir dėklą perkelkite į šviesą.
6. Laistykite kartą per dieną, kol daigai išaugs į mikrožalumynus. Kai pasirodys pirmieji lapai, žirklėmis nupjaukite žalumynus ties dirvožemio linija, greičiausiai po septynių ar dešimties dienų. Nupjaukite tiesiai virš žemiausio lapo, kad padidintumėte galimybę ataugti, jei naudojote sėklą, kuri gali ataugti.
Erin McDowellMikrožalumynų valgymo privalumai
Mikrožalumynai yra daugiau nei tik garnyras; jie prikrauti maistinių medžiagų (geležis! cinkas! magnis! kalis!) ir antioksidantai . Be to, jas lengva įtraukti į jūsų mitybą, nes dažnai galite įtraukti saują į tai, ką jau valgote, pavyzdžiui, žalią kokteilį ar Cezario salotas .
Daugelis mikrožalumynuose esančių vitaminų ir mineralų yra susiję su gerumu širdies sveikata , mažas cholesterolio kiekis ir diabetas prevencija. Jie taip pat turtingi polifenolių , tam tikros rūšies antioksidantas, susijęs su širdies ligų, Alzheimerio ir tam tikrų vėžio rūšių rizikos mažinimu.
Kaip laikyti Microgreens
Mikrožalumynus reikia kuo greičiau atšaldyti po pjovimo. Jie laikosi nuo dešimties dienų iki dviejų savaičių. Pirma, jūs turite juos išdžiovinti. Drėgni žalumynai pūva greitas , o dėl papildomo drėgnumo geriausiu atveju jie bus permirkę, o blogiausiu – supeliję. Lengvai nusausinkite mikrožalumynus tarp dviejų popierinių rankšluosčių. Kai jie bus paruošti, įdėkite juos į sandarų indą šaldytuve. Taip pat galite laikyti juos laisvas šaldytuve tarp drėgnų popierinių rankšluosčių arba traškučių stalčiuje. Tiesiog venkite ekstremalių temperatūrų ir drėgmės.
Likusios sėklos laikykite jas plastikiniame arba metaliniame inde kur nors toli nuo žemės, kad graužikai ir vabzdžiai nepatektų į jas. Įsitikinkite, kad ten, kur jie yra, nėra drėgmės ar šviesos.
Ką daryti su likusiu dirvožemiu
Išvalius augančius konteinerius ir padėklus paprastai galima pakartotinai naudoti. Auginimo pagalvėlės paprastai nėra, todėl atkreipkite dėmesį į instrukcijas, jei nuspręsite dirbti be dirvožemio. Jei naudojate nešvarumus, jums gali kilti klausimas, ką su juo daryti nuėmus derlių. Pasirodo, galite sėti naujas sėklas ant pakartotinai panaudoto dirvožemio; senos šaknys yra puikus organinės mitybos šaltinis antrajai partijai. Apverskite dirvą aukštyn kojomis ir užauginkite naujus mikrožalumynus ant nugaros, o pirmosios partijos likučiai suyra apačioje.
Kai jūsų mikrožalumynai išaugs (ir ataugs), jūsų likęs dirvožemis ir šaknys bus paruošti naujam gyvenimui. Naudokite kaip kompostas Jūsų lauko augalų kūdikiams. Jūsų sodas jums padėkos.
Receptai gaminti su Microgreens
SUSIJĘS: Kaip profesionalai auginti pomidorus patalpose
