Taigi jūs ruošiatės išplakti keksiukų partiją, kai suprasite, kad nebeliko vanilės ekstrakto. Išduosime mažą paslaptį: vis tiek galite iškepti pyragą ir jį valgyti, neprarandant jo skonio. Kadangi šio aromatinio ingrediento paprastai reikia tokiais mažais kiekiais, gana lengva jį pakeisti kitu. Štai šeši teisėtai puikūs vanilės ekstrakto pakaitalai. Premija? Jie irgi pigesni. (Įdomus faktas: vanilė yra antrasis brangiausias prieskonis po šafrano.)
1. Romas, burbonas arba brendis
Vanilės ekstraktui gaminti vanilės pupelės mirkomos alkoholyje (dažniausiai rome arba burbone), kad išgautų jų skonį. Taigi prasminga, kad išgėrę vieną iš šių spiritinių gėrimų gausite tą patį saldų ir šiek tiek dūminį skonį, kurio ieškote. (Brendis taip pat veikia.) Norėdami gauti geriausius rezultatus, iškeiskite tokį patį alkoholio kiekį į ekstraktą.
2. Migdolų ekstraktas
Norėdami gauti panašų švelnų skonį, išbandykite vanilės ekstrakto riešutų pusbrolį. Migdolų ekstraktas yra stipresnio skonio nei vanilės, todėl turėtumėte naudoti maždaug pusę recepte reikalaujamo kiekio (pvz., jei sausainiams reikia 1 arbatinio šaukštelio vanilės, vietoj to įpilkite ½ arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto).
3. Klevų sirupas
Mūsų mėgstamiausias blynų užpilas turi tokį patį saldų aromatą kaip ir vanilė, be to, tik reikiamą dūmingumo atspalvį. Vanilės ekstraktą pakeiskite tokiu pat kiekiu klevų sirupo.
4. Vanilės pupelės
Iškeiskite „patinka“ į „panašų“ recepte naudodami vanilės pupeles, pastą ar miltelius. Visus tris galima pakeisti vienodais kiekiais ir vienintelis skirtumas bus tas, kad jūsų gatavame gaminyje bus gana juodų vanilės dėmių. Viena pastaba apie vanilės pupelių naudojimą: norėdami jas naudoti, nupjaukite pupeles ir išskobkite sėklas. (Pagal Kitchn , vienos vanilės ankšties sėklos atitinka maždaug 3 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto, BTW.)
5. Vanilinis pienas
Vanilės ekstraktui naudokite vanilės skonio migdolų arba sojų pieną, supildami juos vienodais kiekiais.
6. Kiti prieskoniai
Šis patiekalas skirtas tik nuotykių trokštantiems virėjams, nes pridėjus papildomų prieskonių greičiausiai pasikeis jūsų recepto skonis (kartais į geresnį). Šildantys prieskoniai, tokie kaip cinamonas, kardamonas ir muskato riešutas, suteikia patiekalams saldumo ir gilumo, tačiau gali tekti eksperimentuoti su matavimais, kad gautumėte tinkamą skonio profilį.
Ieškote daugiau kepimo pakaitalų?
- 10 pieno pakaitalų be pieno ir kaip juos naudoti
- 5 ingredientai, kuriais galite pakeisti melasą
- 7 genialūs riebaus kremo pakaitalai
- 7 veganiškų pasukų pakaitalo variantai kepant augaliniu pagrindu
- Kaip pasigaminti savaime kylančių miltų pakaitalą
