Taigi, jūs ruošiatės plakti skanų kardamono kremu užpildytą bandelės pyragą, kai jis jums pasieks – pamiršote iš bakalėjos parduotuvės pasiimti grietinėlės dėžutę. O gal norėtumėte šį vakarą pagaminti vištienos alfredo vakarienei, bet atvyksta jūsų draugas veganas. Neprakaituokite – meniu keisti nereikia. Čia yra septyni paprasti ir skanūs riebios grietinėlės pakaitalai.
Pirmiausia: kas yra riebi grietinėlė?
Riebi grietinėlė, turinti mažiausiai 36 procentus riebumo, yra turtingas pieno produktas, dėl kurio receptai tampa ypač aksominiai ir dekadentiški. Jo riebumas išskiria jį iš kitų pieno produktų ir kremų, kuriuos galite rasti bakalėjos parduotuvėje. Pavyzdžiui, plakta grietinėlė turi mažiausiai 30 procentų riebalų, o pusė su puse – nuo 10,5 iki 18 procentų. Dėl didelio riebumo riebi grietinėlė puikiai tinka plakimui (ji netgi geriau nei plakama grietinėlei, kad išlaikytų formą), taip pat naudoti padažuose, kur ji atsparesnė stingimui.
7 Sunkaus kremo pakaitalai
1. Pienas ir sviestas. Pats pienas neturės tokio riebumo, kokio trokštate, bet įpilkite šiek tiek sviesto ir dirbsite. Norėdami pagaminti vieną puodelį riebios grietinėlės, sumaišykite 1/4 lydyto sviesto su 3/4 puodelio pieno. (Pastaba: šis pakaitalas geriausiai tinka, kai į receptus pilate skysčio, nes jis nesuplaks taip, kaip riebi grietinėlė.)
2. Kokosų kremas. Šis pakaitalas idealiai tinka veganams arba tiems, kurie vengia pieno produktų. Galite nusipirkti vieną kokosų grietinėlę ir naudoti ją taip pat, kaip riebią grietinėlę (galite net išplakti) arba pasigaminti patys iš kokosų pieno. Štai kaip: Atvėsinkite skardinę riebaus kokosų pieno šaldytuve, kol sutvirtės, ir supilkite į dubenį ar indą. Skardine likusi medžiaga (tirštoka, kieta medžiaga) yra kokosų grietinėlė ir puikiai pakeičia riebią grietinėlę.
3. Išgarintas pienas. Šiame konservuotame, stabiliame tinkamumo vartoti pieno produkte galite gauti vienodą kiekį riebios grietinėlės. Tačiau, kaip ir kai kurie kiti pakaitalai, šį receptą geriausia naudoti kaip skystą ingredientą, nes jis blogai plaka. Taip pat atminkite, kad išgarintas pienas yra šiek tiek saldesnis nei stiprios plaktos grietinėlės skonis.
4. Pienas be aliejaus ir pieno. Štai dar viena riebios grietinėlės alternatyva be pieno: naudokite ⅔ puodelį mėgstamo nepieninio pieno (pvz., ryžių, avižų ar sojų), sumaišyto su ⅓ puodelio itin lengvo alyvuogių aliejaus arba lydyto margarino be pieno. Lengvas peasy.
5. Kreminis sūris. Ar kubilas liko po vakarykščių priešpiečių? Recepte vienodais kiekiais pakeiskite riebią grietinėlę – ji net išplaks (nors tekstūra bus tankesnė). Tačiau skonis nėra toks pat, todėl gatavas produktas gali būti šiek tiek aštresnis.
6. Tofu. Tai skamba keistai, bet tai visiškai veikia, ypač pikantiškuose receptuose (nors tofu neturi išskirtinio skonio, todėl galite jį naudoti ir desertuose). Norėdami pakeisti 1 puodelį riebios grietinėlės, sutrinkite 1 puodelį tofu iki vientisos masės. Naudokite padažuose, sriubose ir kt. taip pat, kaip grietinėlę.
7. Anakardžių kremas. Dar viena veganiška alternatyva? Anakardžių kremas. Norėdami pakeisti 1 puodelį pieno ingrediento, 1 puodelį nesūdytų anakardžių porai valandų pamirkykite vandenyje. Nusausinkite riešutus ir sudėkite į maišytuvą su ¾ puodelis vandens ir žiupsnelis druskos. Ištrinkite iki vientisos masės ir šaldykite per naktį. Naudoti padažuose arba plakti desertuose.
SUSIJĘS: Ar stipri grietinėlė yra tas pats, kas plakama grietinėle?
