Įprastas bakalėjos parduotuvės scenarijus: patraukiame liniją prie avokadų dėžės ir pradedame spausti, ieškodami tobulai prinokusių vaisių… tai neišvengiamai nedaryk rasti. Avokadų dievai yra žiaurūs. Bet mes ką tik sužinojome, kad mūsų technika yra neteisinga. Štai kaip sužinoti, ar avokadas prinokęs, kad kuo greičiau galėtumėte mėgautis tokiu, koks yra, arba pagal mėgstamą gvakamolės receptą, arba ant skrebučio.
Kaip sužinoti, ar avokadas prinokęs:
Yra tiek daug pasakiškų gudrybių, kaip rasti idealų avokadą, kiek žemė yra apvali, tačiau jie nėra tokie patikimi, kaip atrodo. Turėsite pasikliauti savo pojūčiais, būtent regėjimu ir lytėjimu.
Neprinokę avokadai atrodys žali ir glotnūs, o liesdami jausis kieti. Tačiau kai avokadas yra prinokęs (arba beveik prinokęs), odelė taps tamsiai žalia arba beveik juoda, o tekstūra bus nelygi. O kai švelniai suspaudžiate, jis turėtų pasiduoti švelniai, tvirtai spaudžiant (bet nesijausti minkštas).
Mūsų mėgstamiausias prinokusio avo rinkimo triukas yra šefas ir avokadų šnabždesys Rickas Baylessas, kuris sako, kad apačioje vaisių yra saldžioji vieta, pagal kurią nustatomas brandumas. Avokadai sunoksta nuo stiebo galo žemyn, todėl paspaudus viršų arba patikrinus po stiebu, vaisiai gali būti tik iš dalies prinokę. Jei jis prinokęs svogūniškesniame gale, jis prinokęs per visą.
Ar avokadus reikia šaldyti?
Jei jūsų avokadas yra subrendęs ir paruoštas naudoti, laikykite jį šaldytuve, kol norėsite valgyti. Visi žinome, kaip greitai avo iš riedulio gali virsti visiška košė, tačiau laikant jį šaldytuve, jo galiojimo laikas gali pailgėti.
Jei tas avokadas dar ne visai paruoštas, geriausia jį laikyti ant prekystalio, kad sunoktų tris ar keturias dienas. (Tačiau tikrinkite kasdien.) Laikydami jį šaldytuve, kai jis nėra paruoštas, jis niekada neprinoks – tai liūdna istorija.
Kaip greitai subrandinti avokadą:
Jei bandote gaminti guac, pvz. šį vakarą , yra keletas gudrybių, padedančių pagreitinti nokimo procesą. Vienas iš būdų – suvynioti į foliją ir pašaukite į orkaitę 200 °F temperatūroje ir nors jis tikrai suminkštins vaisius, jų skonis vis tiek bus neprinokęs (žinai, savotiškas žolinis).
Mūsų tinkamiausias būdas yra įdėti avokadą į rudą popierinį maišelį kartu su prinokusiu bananu, susukti ir kasdien tikrinti, kol jis suminkštės. Bananas išskiria dujas, vadinamas etilenu , kuris suaktyvina brendimo procesą. (Jei neturite maišelio ar banano, avokadą taip pat galite pastatyti saulėtoje vietoje ir jis sunoks per kelias dienas.)
Dabar, jei atleisite, turime pasigaminti gvakamolės.
SUSIJĘS: Kaip greitai subrandinti avokadą 4 paprastais būdais
