Tarp šešių rūšių garstyčių, stiklainio slaptos uogienės ir daugybės kitų pagardų bandote įkišti Costco dydžio butelį aš gluosnis į savo šaldytuvo duris. Ar sojos padažas iš tikrųjų ar reikia šaldyti? Staiga nesate toks tikras (ir tai ne tik todėl, kad jūsų šaldytuvas per pilnas). Drauge, tau pasisekė, bet leisk mums paaiškinti.
Ar sojos padažą reikia šaldyti?
Trumpas atsakymas? Ne, sojos padažo nereikia šaldyti... dažniausiai.
Vienas iš geriausių dalykų, susijusių su fermentuotu maistu, pvz žuvų padažas o miso yra tai, kad techniškai juos galima kurį laiką palikti kambario temperatūroje, kad jie nesugestų. Tie mikroorganizmai, kabantys maiste, ne tik suteikia jam skonį; jie taip pat padeda jį išsaugoti.
Sojų padažas gaminamas iš fermentuotos sojų pupelių, skrudintų grūdų, sūrymo (dar žinomo sūraus vandens) ir pelėsio, vadinamo kōji, pastos. Procesas trunka mėnesius, o sūrus rudas skystis iš tikrųjų ilgą laiką verda kambario temperatūroje. Taigi ne, jo nereikia dėti į jūsų šaldytuvą. Kambario temperatū Jis gali prarasti skonį, bet nesuges, su keletu įspėjimų.
Neatidarytas sojos padažo butelis gali trukti net dvejus ar trejus metus (iš esmės amžinai), o atidarytą buteliuką drąsiai galite palikti iš šaldytuvo iki vienerių metų. Tačiau jei buteliuko užtenka ilgiau nei jūsų namuose, tikriausiai turėtumėte palikti vietos tarp kitų šaldytuve laikomų pagardų, kad išsaugotumėte sojų padažo pikantišką ir skanų skonį.
Kaip turėčiau laikyti sojos padažą kambario temperatūroje?
Tiesiog kaip alyvuogių aliejus ir kavos pupelės , sojos padažą reikia laikyti atokiau nuo karščio ir tiesioginių saulės spindulių. Vėsus, tamsi spintelė yra geresnis pasirinkimas nei prie viryklės ar ant palangės, nes šviesa ir šiluma žymiai greičiau pablogins jos kokybę. O jei dėl kokių nors priežasčių išsikraustėte su galonų ąsočiu daiktų, siūlome išpilti į mažesnį butelį, o likusį laikyti šaldytuve (žinote, ar ten tilps).
Ar yra kitų pagardų, kuriuos galiu išimti iš šaldytuvo?
Jūs lažinate. Karštas padažas, kitas fermentuotas pagardas, gali likti sandėliuke (taip pat ir sriracha). Tas pats pasakytina apie medų, kuris iš tikrųjų kristalizuojasi esant žemai temperatūrai. Ir nors riešutų sviestas o alyvuogių aliejus šaldytuve išsilaikys ilgiau, techniškai jie puikiai gali pakibti kambario temperatūroje. Kas tai? Ar reikia susitvarkyti savo šaldytuvą? Gerai, mes tai suprantame.
SUSIJĘS: 12 maisto produktų, kurių nereikia šaldyti, nuo sviesto iki karšto padažo
