Kiekvienas virėjas savo kolekcijoje turi turėti gerą nepridegančią keptuvę. Kodėl? Jį lengva valyti, maistas neprilips prie paviršiaus ir mažiau reikia sviesto ar aliejaus (jei kada nors kepėte kiaušinius, žinote, kad nelipnus paviršius yra būtinas). Tačiau rinkoje yra tiek daug galimybių, todėl sprendžiant, ką pirkti, gali būti šiek tiek (gerai, daug) stulbinanti. Taigi mes pasirinkome Barbarą Rich, vyriausiąją virtuvės šefę Kulinarinio ugdymo institutas , kad sužinotumėte viską, ką reikia žinoti apie nepridegančius indus, kad galėtumėte pasirinkti geriausias nepridegančias keptuves savo virtuvei.
Mūsų mėgstamiausi nepridegantys indai trumpai
- Geriausia apskritai : Mūsų vieta Visada Pan
- Geriausia virtuvės estetika: Kmynų namų 10,5 colio keptuvė
- Geriausias „daryk viską“: Equal Parts Essential Pan
- Geriausias netoksiškas nelimpantis: GreenPan Lima Keraminis nepridegantis puodų rinkinys
- Geriausios rankenos: Michelangelo Ultra Nonstick vario padažo keptuvė su dangteliu
- Geriausias „Workhorse“ puodas: Bialetti aliuminio nelipnus makaronų puodas su sieteliu
- Geriausias biudžetas: Utopijos virtuvės nepridegantis puodų rinkinys
- Geriausiai tinka profesionaliam naudojimui: HexClad hibridinis nepridegantis indas 12 colių keptuvė
- Geriausias ekologiškas: „Great Jones“ didelė keptuvė
- Geriausias lengvas variantas: Pagaminta iš mėlynos anglies plieno 10 colių keptuvės
- Geriausia vertė: OXO Good Grips 12 colių neprideganti keptuvė su dangčiu
Kas tiksliai yra nepridegantys indai?
Didžiausias nepridegančių virtuvės reikmenų privalumas yra tas, kad galite kepti maistą neprilipdami prie keptuvės. Nors standartiniams puodams ir keptuvėms reikia tam tikros rūšies kepimo riebalų (pvz., aliejaus ar sviesto), kad maistas nepriliptų prie keptuvės, o nepridegančios versijos gamybos metu padengiamos slidžiu paviršiumi.
Kai galvojate apie nesvylančius gaminius, tikriausiai galvojate apie tefloną (PTFE arba politetrafluoretileną, jei norite), cheminę medžiagą, kuri nuo XX amžiaus ketvirtojo dešimtmečio yra nelipnių virtuvės reikmenų standartas. Tačiau tai nėra vienintelė galimybė: taip pat yra keraminių, emaliu ir silikonu dengtų keptuvių, taip pat pagardinto ketaus ir anoduoto aliuminio.
Ar nepridegančias keptuves saugu virti?
Trumpas atsakymas yra taip. 2019 m. FDA nustatė, kad kai kurios teflono gamyboje naudojamos cheminės medžiagos yra toksiškos aplinkai ir mūsų sveikatai. Dėl to šios cheminės medžiagos (ypač PFOA) yra palaipsniui panaikinamos, tačiau prieš pirkdami būtinai perskaitykite etiketę ant gaminio.
Šiuolaikiniai nepridegantys indai yra saugūs, kai naudojami teisingai. Be to, labai svarbu neperkaitinti padengtos nepridegančios keptuvės (pvz., Teflono). Kai tefloninė keptuvė įkaista virš maždaug 500 °F, danga pradės irti molekuliniu lygiu ir išskirs toksiškas daleles bei dujas (kai kurios iš jų kancerogenines) – taip.
Kitas dalykas, kurio reikia saugotis, yra netyčia subraižyti dangą... Niekas nenori lengvai suvalgyti kiaušinių užbarsčius teflono. Jei prisimenate gaminti ant mažos ar vidutinės ugnies ir nenaudojate metalinių indų, nepridegantys indai yra saugūs.
Taigi jūs pagaliau pasiruošę investuoti į nelipnią investiciją? Šie 11 prekių ženklų gamina geriausius nepridegančius virtuvės reikmenis rinkoje:
Mūsų vieta1. Mūsų vieta Visada Pan
Geriausia apskritai
Mes tai pasakėme vieną kartą ir pasakysime dar kartą: mums patinka ši keptuvė. (Sprendžiant iš daugybės atsargų, nesame vieninteliai.) Vienintelė mūsų vietos keptuvė atlieka aštuonių dalių virtuvės reikmenų rinkinio darbą ir yra su įdėtu garintuvo krepšiu ir medine mentele, kuri remiasi ant keptuvės rankenos. . Žinoma, jis žavus (ir yra penkių gražių spalvų), bet taip pat tinka plauti indaplovėje ir suderinamas su visomis viryklėmis, o prekės ženklas priklauso BIPOC ir moterims. Jis sukuria idealią estetikos, kokybės ir universalumo pusiausvyrą (ir iš tikrųjų tiks jūsų virtuvės spintelėse).
Kmynų namai2. Kmynų namų 10,5 colio keptuvė
Geriausia virtuvės estetika:
Galima rinktis iš daugybės madingų spalvų (šalavijų! grietinėlė! perrakota!) – tai tūkstantmečio rinkinio nepridegančios keptuvės. Netoksiška keraminė danga yra tinkama naudoti orkaitėje iki 650 °F ir išlaiko šilumą, o jūs galite įsigyti vieną keptuvę arba visą rinkinį, kuriame yra magnetinės keptuvės lentynos ir dangčio laikiklis. Kaip jis gamina? Supratau, kad galiu tiesiog įmesti į krūvą daržovių ir jas patroškinti net nepridedant jokio aliejaus, sako Jillian Quint, „PampereDpeopleny“ vyriausioji redaktorė.
Susijęs: Kmynų indai yra nuostabūs, ekologiški ir tokie nelimpantys, kad nereikia naudoti sviesto
Lygios dalys3. Equal Parts Essential Pan
Geriausias „Daryk viską“.
Neseniai išbandėme šią naują, tiesiogiai vartotojams skirtą liniją ir buvome rimtai sužavėti slidaus paviršiaus. Aukšto kraštelio, dešimties colių „Essential Pan“ yra „viską daryti“ skirta keptuvė, kuri greitai ir tolygiai įkaista, su apgalvotais dizaino elementais, tokiais kaip šilumą išsklaidanti, lengvai suimama rankena. Galima naudoti tik orkaitėje iki 450 °F, bet norint greitai iškepti ant viryklės, tai svajonė. Galima rinktis iš penkių nesenstančių, tačiau šiuolaikiškų stilių ir veikia su dujiniais, elektriniais ir indukciniais degikliais. Be to, jis netoksiškas ir jis tiekiamas ekologiškoje pakuotėje (puiki premija).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT ir 2QT keraminių nepridegančių puodų rinkinys
Geriausias netoksiškas nelimpantis
„GreenPan Lima“ kolekcija yra labai mėgstama tarp virėjų ir namų virėjų (labas, Inos sodas ), ir dėl geros priežasties: GreenPan yra vienas iš netoksiškų, nepridegančių virtuvės reikmenų gamintojų. Prekės ženklo firminė keraminė danga , vadinamas Thermolon, yra atsparus įbrėžimams ir nekelia pavojaus, kad toksinai pateks į jūsų maistą, net jei netyčia perkaitote keptuvę. (Jis gali atlaikyti iki 600 °F temperatūrą.) Be to, mums patinka, kad rankenos turi išpjovas, kad šios keptuvės galėtų pakabinti saugykloje ir kad šiuos kūdikius galima plauti indaplovėje ir orkaitėje.
Amazon5. Michelangelo Ultra Nonstick vario padažo keptuvė su dangteliu
Geriausios rankenos
Dangčio griebimas be tinkamos apsauginės įrangos yra vienas iš labiausiai skausmingų virimo sužalojimų, su kuriais susidūrėme... kol atradome Mikelandželo nepridegantis puodas . Ilga šio puodo nerūdijančio plieno rankena išlieka vėsi, net kai puodas stovi ant viryklės, ir yra ergonomiška, kad sukibtų natūraliai. Ventiliuojamas dangtis pagamintas iš stiklo, kad galėtumėte stebėti, kas gaminama, be reikalo jo nekeliant, o prašmatnus varinis interjeras puikiai dera su mūsų virtuvės backsplash .
Amazon6. Bialetti aliuminio nelipnus makaronų puodas su sieteliu
Geriausias „Workhorse“ puodas
Įkvėptas itališko stiliaus ir dizaino, šis nepridegantis makaronų puodas yra ovalo formos, leidžiantis virti visų formų ir dydžių makaronus nedaužant makaronų. Mums patinka sumanus dizainas su dangteliu, kuris užsifiksuoja, kad nutekėtų ir neišpiltų to, ką iškepėte. Puodas buvo sukurtas atsižvelgiant į universalumą ir turi dvi storas šonines rankenas, skirtas pilti karštą vandenį neprarandant sukibimo. Rankenos lieka vėsios liesdami, kad galėtumėte saugiai laikyti puodą, o aliuminio konstrukcija užtikrina, kad puodas įkais greitai ir tolygiai. Niekada nesutikome angliavandenių, kurie mums nepatiktų, o šis puodas suteikia dingstį virti makaronus visą vasarą .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick Puodų rinkinys
Geriausias biudžetas
Nors šios aliuminio lydinio nepridegančios keptuvės yra mažesnės nei kai kurios galimybės, jų išorė yra 3 milimetrų storio, o karščiui atsparūs dažai, užtikrinantys, kad jūsų nesuskiltų, nesubraižytų ir nesikreiptų. Dėl permatomų dangtelių galite patikrinti maistą netrikdant maisto gaminimo, o keptuvių neprideganti danga yra dviejų sluoksnių storio, todėl virtuvės kriauklę galima lengvai išvalyti su muilu ir vandeniu. Jau nekalbant apie tai, kad 26 USD už du patvarius puodus yra gana sunku gauti – tai įrodymas, kad jūs nedaryk turi išleisti daug pinigų nelipniam gaminiui.
Amazon8. „HexClad“ hibridinis nepridegantis indas 12 colių keptuvė
Geriausiai tinka profesionaliam naudojimui
Jei kada nors buvote užkluptas nelipnią keptuvę braukantis metaline mentele (yikes!), „HexClad“ turi jūsų vardą. Komercinės klasės virtuvės indai yra išgraviruoti šešiakampiu raštu, kuris yra ne tik super nelipnus, bet atsparus įbrėžimams ir saugus metaliniams indams. (Per demonstracinę versiją „ThePampereDpeopleny“ biure „HexClad“ atstovas iš tikrųjų paėmė elektrinį rankinį maišytuvą ir pastatė jį aukštyn, sumaldamas į keptuvę. Jokių žymių, prisiek!) Linija uždirba papildomų taškų už tai, kad galima plauti indaplovėje.
Puikus Džounsas9. Great Jones didelė keptuvė
Geriausias ekologiškas
Pasak prekės ženklo, ši neprideganti keptuvė yra sveika tiek jums, tiek planetai Žemei ( Skaityti : nėra blogų cheminių medžiagų ar teflono). Su visiškai iškeptu nerūdijančio plieno išorė ir netoksiška, nelimpančia keramine bekniedžių vidus, ši keptuvė žada tolygiai įkaisti jūsų maistą, nesuskilusi ir nesubraižyta. Mūsų mėgstamiausia dalis? Jį galima plauti indukcinėje, orkaitėje ir indaplovėje, o išskirtinė rankena reiškia, kad jis yra optimizuotas ergonomikai.
Pagaminta10. Pagaminta iš mėlynos anglies plieno 10 colių keptuvės
Geriausias lengvas variantas
Nesate susipažinę su angliniu plienu? Jis pasižymi tokiomis pat šilumą išlaikančiomis ir nelimpančiomis savybėmis kaip ir ketaus, tačiau pasižymi lengvumu ir nerūdijančio plieno gaminimo greičiu. (Tai mėgstama maisto profesionalų.) Saugu naudoti iki milžiniškos 1200 °F temperatūros ir sklandžiai pereina nuo viryklės prie orkaitės. Vienintelis įspėjimas? Prieš naudojimą jis turi būti pagardintas kaip ketus, jo negalima plauti indaplovėje (tačiau nuvalyti lygų paviršių lengva).
Amazon11. OXO Good Grips 12 colių neprideganti keptuvė su dangčiu
Geriausia vertė
Jei nemėgstate varpelių ir švilpukų, bet vis tiek norite funkcionalios ir patvarios keptuvės, OXO neprideganti keptuvė yra ta keptuvė. Jis lengvas, bet tvirtas, o jei laikysitės nelipnumo taisyklių (be metalinių indų!), jo danga tarnaus. Galima manyti, kad sukibusi rankena reiškia, kad ji netinka orkaitei, bet iš tikrųjų yra atspari karščiui iki 390 °F. Tai yra skalbkite tik rankomis, o ant indukcinės viryklės jis neveiks, tačiau su malonia 50 USD kaina nesuklysite.
Kada turėčiau naudoti nepridegančius indus?
Anot Richo, kepdami kiaušinius turėtumėte absoliučiai siekti nepridegančios keptuvės: kepdami kiaušinius 100 procentų naudokite nepridegančius indus. Kulinarinio ugdymo institute per pamokas apie kiaušinius naudojame nepridegančias keptuves. Ji pasakoja, kad dėl savo subtilumo taip pat puikiai tinka virti žuvį. Nepamirškite ir apie sūrį, kuris garsėja tuo, kad prilimpa ir dega ant keptuvių.
Kada turėčiau ne naudoti nelipnius?
Praleiskite nepridegančią dengtą dangą, jei norite virti aukštoje temperatūroje arba perkelti iš viryklės į orkaitę. Jei turite indų, pagamintų iš teflono arba dengtų, visai nerekomenduočiau jų dėti į orkaitę, sako Richas. Kepsnio kepimas ant viryklės ir baigiant ją orkaitėje? Naudokite nerūdijantį plieną arba ketaus už tai. Tiesą sakant, nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys paprastai yra geresnis pasirinkimas kepant mėsą ir ruošiant riebų maistą ar padažus, kurie nėra linkę prilipti.
Kaip prižiūrėti nepridegančius indus:
Kad padengtos nepridegančios keptuvės atrodytų visiškai naujos, geriausia plauti rankomis. Kadangi jis valo kaip niekieno reikalas, greičiausiai indaplovės jums vis tiek neprireiks. Dangai prižiūrėti naudokite muiluotą vandenį ir neabrazyvinę kempinę, o vidų išklokite popieriniais rankšluosčiais, jei sandėliavimo metu planuojate sukrauti.
Gamindami nelipniose keptuvėse, nepamirškite, kad danga yra linkusi subraižyti. Rich rekomenduoja, kad gaminant maistą ant nepridegančių indų, svarbu naudoti nebraižančius indus, tokius kaip guminės mentelės ar mediniai šaukštai. Nieko nemaišykite su šakute ar metaliniu indu. Taip pat nedėkite į orkaitę ir nekaitinkite. Ir nenaudokite nepridegančio maisto ruošimo purškalo: kai įkaista, jis gali prilipti prie paviršiaus, palikdamas lipnų likutį, kurio negalėsite nuvalyti (ir ta kadaise slidi danga taps beveik nenaudinga).
Apatinė eilutė renkantis nepridegančius indus:
Pirkdami nepridegančius virtuvės reikmenis, turite pagalvoti, kam juos naudosite, sako Rich. Šiais laikais mažiausiai prasminga pirkti dengtus arba tefloninius, nes galite juos sugadinti naudodami per daug abrazyvinę kempinę arba metalinį įrankį, pvz., šakutę ar žnyples. Ji teikia pirmenybę keraminiam ar prieskoniniam ketui. Kai ieškote keramikos, ieškokite tų, kurie nėra padengti, sako ji. Danga paprastai yra dažoma, todėl reikia būti atsargiems, nes ji gali būti subraižyta.
Susijęs: Galutinis visų tipų puodų ir keptuvių vadovas (ir ką galite pasigaminti kiekviename)
Šiame straipsnyje pateikiamos publikavimo kainos, kurios gali keistis.
