Turite didelį potraukį tortas . Jūs taip pat turite alergiją glitimui. Nors galėjo būti iššūkis rasti be kviečių miltai prekybos centre kažkada, dabar sunku pasirinkti, kurį pirkti. Čia yra tavo Šiomis dienomis galima išnagrinėti įvairias galimybes, tačiau tik kai kurios duos jums norimus rezultatus. Čia yra devyni geriausi miltai be glitimo, kuriuos galite nusipirkti pyragams, sausainiams, duona ir viskas tarp jų.
SUSIJĘS: 25 paprasti desertai be glitimo, kurių skonis kaip tikras
Kas yra miltai be glitimo?
Miltus be glitimo galima gaminti iš įvairių grūdų, krakmolo ir riešutų. Jame nėra kviečių, todėl standartiniams miltams suteikia glitimo. Vienintelis trūkumas yra tas glitimo suteikia kepiniams struktūrą, kramtomumą ir tekstūrą. Kai į kvietinius miltus įpilama skysčio, kviečiuose esantys baltymai atgyja ir susijungia vienas su kitu (tai yra glitimas!). Kai drėgni miltai susilieja su raugu – ar tai mielės, soda ar kepimo milteliai – glitimas sulaiko burbuliuojantį anglies dioksidą, kurį gamina raugas, todėl iškepti skanėstai pakyla.
Taigi, kaip miltai be glitimo apsieina be glitimo? Dienos pabaigoje niekas negali tiksliai atkartoti standartinių miltų tekstūros. Bet kuo daugiau su juo kepi ir stebėti savo pažangą , tuo labiau priartėsite prie mėgstamų skanėstų atkartojimo. Kepiniai be glitimo paprastai būna trapūs nei jų pirmtakai iš kviečių, todėl daugelyje miltų be glitimo yra ksantano dervos – rišiklio, padedančio tešlai ir tešlai išlikti kartu. Ksantano guma taip pat padeda imituoti glitimo kramtymą.
Kita svarbi pastaba: viskas miltai Jame yra šiek tiek aliejaus, kuris laikui bėgant apkarsta, tačiau miltai be glitimo linkę eik blogai daug greičiau nei kvietiniai miltai. Taigi, įsigykite tinkamo dydžio maišelį, atsižvelgdami į tai, kaip dažnai naudosite miltus, ir būtinai laikykite jį pagal pakuotės instrukcijas – ne visi GF miltai yra stabilūs.
„Walmart“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“.1. „King Arthur Baking Company“ universalūs miltai be glitimo
Geriausiai tinka receptams be glitimo
Nenuostabu, kad šis prekės ženklas yra mūsų sąrašo viršuje, nes jis yra mylimas ne tik dėl puikių produktų, bet ir dėl savo begalinių kepinių išteklių bei žinių. Šis ne GMO rinkinys, pagamintas iš ryžių miltų, tapijokos krakmolo ir bulvių krakmolo mišinio, puikiai tinka bet kokiems receptams, kuriuose reikalingi miltai be glitimo, net ir tie, kuriuose yra mielių. Kadangi jame nėra surišančios ksantano dervos, jis nėra puikus kvietinių miltų pakaitalas santykiu 1:1, todėl geriausiai tinka receptams, kuriuose jau reikalaujama miltų be glitimo. (Norėdami receptuose pakeisti įprastus miltus, Karaliaus Artūro matas miltams be glitimo yra geresnis pasirinkimas.)
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 2. Bob's Red Mill Be glitimo 1:1 kepimo miltai
Geriausiai tinka pakaitalams
Jei jūsų mėgstamiausias receptas reikalauja universalių miltų ir norėtumėte juos gaminti be glitimo, ieškokite Bobo 1-1. Jis skirtas pakeisti kvietinius miltus bet kuriame recepte, nuo pyragaičių iki pyragų bandelės prie sausainių. Tai saldžių baltųjų ryžių miltų, viso grūdo rudųjų ryžių miltų, viso grūdo sorgo miltų, tapijokos miltų ir bulvių krakmolo bei ksantano dervos mišinys. Taigi, norint iškepti mėgstamų gėrybių, jums nereikės keisti ar pridėti papildomų ingredientų. Dar geriau, kad miltai gaminami visiškai be glitimo, o kiekviena partija yra patikrinta, kad būtų užtikrinta, jog juose nėra kviečių.
17 USD/22 uncijos keturių paketų „Amazon“.
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 3. Anthony rudieji ryžių miltai
Geriausiai gaminti
Rudųjų ryžių miltai yra populiarus pasirinkimas, nes jie yra minimaliai smėlingi ir itin lengvi. Jo skonis yra švelnus, kitaip nei kai kurios kitos alternatyvos (ahem, kokosų miltai). Anthony's taip pat nėra GMO ir gaminamas iš akmenimis sumaltų vidutinio grūdo rudųjų ryžių. Mažas baltymų kiekis ryžių miltuose reiškia, kad jie neduoda geriausių rezultatų gaminant kepinius, nes jie nesulaikys tešlos, taip pat kitų variantų. Jei norite kepti ryžių miltus, derinkite juos su kitais miltais be glitimo, kurie gali pagerinti struktūrą. Vieni ryžių miltai geriausiai tinka sriuboms, padažams ir troškiniams tirštinti ir mėsai išpilti kepimui ar gaminimui. makaronai , nors Anthony apžvalgininkai taip pat sako, kad jis puikiai tinka blynams. Būtinai parduotuvė šaldytuve iki penkių mėnesių arba šaldiklyje iki metų.
14 USD už penkis svarus „Amazon“.
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 4. Krusteaz universalūs miltai be glitimo
Geriausia vertė
Jei kepimo be glitimo naujokas ir nenorite išlįsti iš vartų, negalite įveikti „Krusteaz“ kainos. Šis universalus viso grūdo sorgo miltų, rudųjų ryžių miltų, viso grūdo sorų miltų ir ksantano dervos mišinys, kurio kaina yra 13 centų už unciją, yra sukurta taip, kad lygiomis dalimis pakeistų kvietinius miltus. Naudokite jį kepdami sausainius, duoną, bandeles, blynus, pyragaičiai ir už jos ribų.
34 USD už du svarus aštuonių pakuočių
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 5. Otto's Naturals maniokų miltai
Geriausiai tinka pyragams, sausainiams ir pyragams
Pagaminti iš jukos šaknies, maniokos miltai yra lygi, miltelių pavidalo medžiaga, panaši į tapijokos miltus. Jis turi švelnų žemišką skonį, tačiau kepimo skonis neutralesnis. Otto's Natural į mišinį taip pat nededa jokių kitų miltų – tai tik gryna ne GMO jukos šaknis. Kadangi maniokos miltai sugeria daugiau skysčių nei kvietiniai miltai, jie puikiai tinka kepti tankius skanėstus, tokius kaip sausainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai, o ne mieliniai, pavyzdžiui, duona ar spurgos. Taip pat galite jį naudoti picos plutai, duonos kepimui ar makaronams ruošti, nes jiems nereikia daug pakelti.
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 6. Terrasoul Superfoods ekologiški migdolų miltai
Geriausi migdolų miltai
Jei nesate alergiškas riešutams, migdolų miltai tikrai verta pabandyti. Jame gausu baltymų ir skaidulų pagal bet kurį receptą, be to, jis turi gana neutralų skonį, todėl jis yra ypač universalus. Terrasoul migdolų miltai gaminami iš blanširuotų ispaniškų migdolų ir yra itin smulkios tekstūros. Jame taip pat nėra cheminių likučių, tokių kaip propileno oksidas, kurios yra įprastos kituose migdolų miltuose. Nors kvietinių miltų negalėsite pakeisti vienu, įdėję daugiau miltų, nei nurodyta recepte, galite gauti standesnę tešlą arba tešlą. Taip pat galite naudoti ksantano dervą, kiaušinių baltymus arba psyllium lukštų miltelius, kad gautumėte tvirtesnę tekstūrą. Migdolų miltus naudokite sausainiams, blynams, greitai paruošiamai duonai ir kitiems kepiniams gaminti. (Jei nesate susituokę ir naudojate ekologiškus migdolų miltus, Mėlynasis deimantas taip pat yra tvirtas pasirinkimas tonų teigiamų klientų atsiliepimų.)
15 USD už vieną svarą „Amazon“.
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 7. Viva Naturals ekologiški kokosų miltai
Geriausi kokosų miltai
Kokosų miltai turi išskirtinį skonį, kuris atsispindės gaminant viską, ką su jais gaminsite. Taigi naudokite jį receptuose, kuriuose jau reikalaujama kokoso riešutų, arba receptuose, kurių skonis būtų naudingas, pavyzdžiui, macarons ar šokoladinius sausainius. Kokosų miltai taip pat puikiai tinka tortiljoms, blynams ir traškučiams. „Viva Naturals“ rekomenduoja pakeisti ¼ puodelis kokosų miltų ir vienas kiaušinis už puodelį kvietinių miltų (baltymai iš kiaušinio padės struktūros skyriuje). Kokosų miltai taip pat turi ilgiausia gyvenimo trukmė beveik visų miltų be glitimo. Šaldytuve jis laikysis iki metų – tik nelaikykite jo sandėliuke, nes jis nėra stabilus.
11 USD už keturis svarus „Amazon“.
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 8. Arrowhead Mills ekologiški grikių miltai
Geriausi viso grūdo miltai be glitimo
Grikiai yra ne tik puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, bet ir nuostabaus riešutų, žemiško skonio, kuris gali pagerinti krekerių, soba makaronų, blynų, paplotėlis ir net pyragus bei bandeles (kepiniams būtų naudinga sumaišyti juos su kitais miltais, pvz., avižomis ar ryžiais). Šiuose grikių miltuose yra 30 gramų nesmulkintų grūdų kiekviename ¼ puodelis. Derinkite su ingredientais, kurie papildys jo skonį, pavyzdžiui, juodojo šokolado, skrudintų riešutų ar grybų. (P.S. Arrowhead Mills's sorų miltai yra dar daugiau nesmulkintų grūdų – 35 gramai vienoje porcijoje.)
„Amazon“ / fonas: „Rawin Tanpin“ / „EyeEm“ / „Getty Images“. 9. Namaste Foods ekologiški sorgo miltai
Maistingiausi miltai be glitimo
Jis pagamintas iš sorgo – senovės grūdų, kuriuose yra daugiau baltymų ir skaidulų nei kviečiuose. Kiekviename ¼ puodelio Namaste Foods sorgo miltų, palyginti su įprastų AP miltų 3 gramais baltymų ir ½ gramas skaidulų. Sorgai taip pat yra daug geležies, todėl vienoje porcijoje yra 8 procentai rekomenduojamo dienos kiekio. Tai puikiai tinka pica pluta ir papločiai, kuriems bus naudingas žemiškas skonis. Kaip ir burnočių ir avižų miltus, sorgo miltus galima laikyti šaldytuvas arba sandėliukas . Kambario temperatūroje jis išsilaikys apie du mėnesius – užšaldykite, kad galiojimo laikas padvigubėtų.
32 USD/22 uncijos šešios pakuotės „Amazon“.
SUSIJĘS: 30 veganiškų, be glitimo receptų, kurių skonis nėra panašus į kartoną
