Prisiminkite, kai prieš kelerius metus glitimas buvo įtrauktas į maisto produktų viršūnę, kur turėtumėte vengti sąrašų? Na, scenoje atsirado naujas potencialiai pavojingas ingredientas, susijęs su uždegimu ir ligomis. Tai vadinama lektinu ir yra populiarios naujos knygos tema, Augalų paradoksas , sukūrė kardiochirurgas Stevenas Gundry. Štai esmė:
Kas yra lektinai? Trumpai tariant, tai augalinės kilmės baltymai, kurie jungiasi su angliavandeniais. Lektinų yra daugumoje mūsų valgomų maisto produktų, o, pasak daktaro Gundry, dideliais kiekiais yra labai toksiški. Taip yra todėl, kad patekę į organizmą jie sukelia tai, ką jis vadina cheminiu karu. Šis vadinamasis karas gali sukelti uždegimą, dėl kurio gali padidėti svoris ir atsirasti sveikatos sutrikimų, tokių kaip autoimuniniai sutrikimai, diabetas, nesandarios žarnos sindromas ir širdies ligos.
Kokiuose maisto produktuose yra lektinų? Lektino kiekis ypač didelis ankštiniuose augaluose, tokiuose kaip juodosios pupelės, sojos pupelės, pupelės, lęšiai ir grūdų produktai. Jų taip pat yra tam tikruose vaisiuose ir daržovėse (ypač pomidoruose) ir tradiciniuose pieno produktuose, pavyzdžiui, piene ir kiaušiniuose. Taigi, iš esmės jie yra visur aplink mus.
Taigi ar turėčiau nustoti valgyti šiuos maisto produktus? Gundry sako idealiai – taip. Tačiau jis taip pat pripažįsta, kad atsisakyti visų maisto produktų, kuriuose yra daug lektino, daugeliui žmonių yra nepriimtina, todėl jis siūlo lengviau valdomus veiksmus, kaip sumažinti suvartojamo maisto kiekį. Pirma, prieš valgydami vaisius ir daržoves nulupkite ir pašalinkite sėklas, nes dauguma lektinų yra augalų odoje ir sėklose. Tada pirkite sezoninius vaisius, kuriuose yra mažiau lektinų nei prinokusiuose vaisiuose. Trečia, paruoškite ankštinius augalus greitpuodyje – tai vienintelis kepimo būdas, visiškai sunaikinantis lektinus. Galiausiai iš rudųjų grįžkite prie baltųjų ryžių (ooo). Matyt, nesmulkinti grūdai su kieta išorine danga, kaip ir pilno grūdo ryžiai, gamtos sukurti sukelti virškinimo sutrikimus.
Ei, jei jūsų virškinimas pastaruoju metu buvo prastesnis nei žvaigždžių, verta pabandyti. (Bet atsiprašau, dr. G. Mes neatsisakome caprese salotų.)
SUSIJĘS : Anot kardiologo, tai vienintelė duona, kurią turėtumėte valgyti
