Kepimo soda visada buvo pagrindinis buityje naudojamas milteliai: šie patogūs milteliai gali padėti pagražinti orkaitė , indaplovė Ir netgi UGG batai , todėl jie visi atrodo kaip nauji. Tačiau kalbant apie skanaus skanėsto plakimą, kepimo soda dažnai gali būti supainiota su raugintuvu, kepimo milteliais. Taigi, ar kepimo soda yra tas pats, kas kepimo milteliai? Sužinokite, kuo jie skiriasi žemiau (ir ką daryti, jei jums reikia vieno, bet turite tik kitą).
Kas yra kepimo soda?
Anot kepimo sodos gamintojo Ranka ir plaktukas , šis buitinis kuokštas pagamintas iš gryno natrio bikarbonato. Kepimo soda – dar vadinama sodos bikarbonatu – yra greitai veikianti rauginimo medžiaga, kuri sureaguoja vos susimaišius su drėgme ir rūgštinėmis medžiagomis, tokiomis kaip pasukos, medus, rudasis cukrus. arba acto (pastarasis ypač naudingas valant). Mažas burbuliukų spurtukas, atsirandantis maišant soda su skysčiu, suteikia tešlai ar tešlai lengvą, purią tekstūrą, dėl kurios Paulas Holivudas alpsta. Kadangi kepimo soda veikia greitai, tešlą ar tešlą būtinai įdėkite į orkaitę, kol šie burbuliukai nesumažės.
Kas yra kepimo milteliai?
Kita vertus, kepimo milteliai yra kepimo sodos, rūgščių druskų arba sausų rūgščių, tokių kaip vynuogių grietinėlė ir tam tikros formos krakmolo (dažniausiai kukurūzų krakmolo), derinys. Kadangi kepimo milteliuose yra ir natrio bikarbonato, ir rūgšties, reikalingos jūsų tešlai ar tešlai kilti, jie paprastai naudojami kepimo receptuose, kuriems nereikia papildomų rūgščių medžiagų, tokių kaip pasukos ar melasa. Pagalvokite: cukriniai sausainiai ar pyragaičiai.
Yra dviejų tipų kepimo milteliai – vienpusio ir dvigubo veikimo. Vieno veikimo kepimo milteliai yra panašūs į kepimo soda, nes jie sukuria anglies dioksido burbuliukus, kai tik susimaišo su drėgme, todėl tešlą ar tešlą turite greitai įdėti į orkaitę.
Palyginimui, dvigubo veikimo priemonė turi du rauginimo laikotarpius: pirmoji reakcija įvyksta, kai sumaišote sausus ir šlapius ingredientus, kad pagamintumėte tešlą. Antrasis įvyksta, kai tešla pasiekia tam tikrą temperatūrą orkaitėje. Dvigubas veiksmas yra dažniausiai naudojamas iš dviejų ir tikriausiai tai, kas šiuo metu guli tavo spintelėje. Tačiau jei aptikote receptą, kuriame prašoma vienkartinio veikimo kepimo miltelių, galite lengvai jį pakeisti dvigubo veikimo kepimo milteliais nekoreguodami išmatavimų, mūsų draugai el. Bakerpedija pasakyk mums.
Ar abu ingredientai yra keičiami?
Paprastas atsakymas yra taip. Tačiau yra keletas įspėjimų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Šių dviejų sudedamųjų dalių pakeitimas gali būti pražūtingas, bet įmanomas – jei tik tiksliai išmatuojate. Kadangi jų cheminė sudėtis yra skirtinga, pakeitimas nėra tiesioginis konversija vienas į vieną.
Jei jūsų recepte prašoma kepimo sodos, bet turite tik kepimo miltelius, profesionalai Meistriškumo klasė primygtinai rekomenduojame prisiminti, kad pirmoji yra stipresnė rauginimo priemonė, todėl jums reikės maždaug tris kartus daugiau kepimo miltelių nei kepimo sodos. Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja vieno arbatinio šaukštelio kepimo sodos, pabandykite jį pakeisti trim arbatiniais šaukšteliais kepimo miltelių. Neigiamas dalykas yra tas, kad jei išmatavimai bus neteisingi, ant rankų turėsite labai kartaus pyrago.
Kita vertus, jei bandote pakeisti kepimo miltelius kepimo soda, ne tik turite nepamiršti dėti mažiau kepimo sodos nei įdėsite į miltelius, bet ir nepamirškite, kad į kepimo miltelius turite įpilti rūgšties. receptas – pasukos, medus ir tt Jei to nepadarysite, iškeps metalo skonio, tankus ir kietas. Arm and Hammer rekomenduoja kiekvienam arbatiniam šaukšteliui kepimo miltelių naudoti ¼ vietoj to kepimo soda, plius ½ arbatinis šaukštelis grietinėlės totorių. Nėra dantų akmenų kremo? Jokiu problemu. Štai dar šeši kepimo miltelių pakaitalai kurios yra tokios pat geros kaip ir tikros.
Nepamirškite patikrinti galiojimo datos
Nesvarbu, ar ketinate iškepti daug cukraus sausainių, naudodami kepimo miltelius, ar turite dekadentišką cinamono lakštų pyragą su sidro glaistu, prieš pradėdami kepti nepamirškite patikrinti, ar jūsų pasirinktos rauginimo priemonės galiojimo laikas baigėsi. Jų galiojimo laikas yra gana ilgas, todėl galiojimo datą lengva apeiti.
Jei negalite rasti galiojimo datos, galite patikrinti, ar jūsų kepimo soda vis dar gera, į nedidelį dubenį įpylę tris šaukštus baltojo acto ir įpylę ½ šaukštelis sodos. Jei mišinys sureaguos, galite pradėti. Jei ne, laikas papildyti atsargas. Naudokite tą patį metodą, bet pakeiskite actą vandeniu, kad patikrintumėte kepimo miltelius.
SUSIJĘS : Medus prieš cukrų: kuris saldiklis iš tikrųjų yra sveikesnis pasirinkimas?
