Nebrangi ir universali vištiena visame pasaulyje (taip pat ir mūsų) namų ūkiuose yra pagrindinis valgio produktas. Kepkite, apibarstykite grietinėlės padažu, įdarykite pomidorais ir sūriu arba paskrudinkite tik pabarstę druska ir pipirais – šis paukštis visą savaitę sugeba išradinėti save iš naujo. Sąžiningai, retai kada apie vištieną atsiliepiame blogai, nes pasitikime šiuo patikimu paukščiu, kuris nuolat patenkins mūsų apetitą. Taisyklės išimtis yra akivaizdi: supuvusi paukštiena. Laimei, jums nereikia maisto mokslo laipsnio, kad žinotumėte, kaip pasakyti, ar vištiena yra bloga. Pasikliaudami savo pojūčiais (tai yra regėjimas, uoslė ir jutimas) ir patikrinę, kiek laiko ta vištienos šlaunelių pakuotė buvo šaldytuve, galite įsitikinti, kad jūsų paukštieną saugu valgyti. Štai keturi ženklai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
1. Patikrinkite datą
USDA rekomenduoja virti žalią vištieną per vieną ar dvi dienas nuo pirkimo arba pasibaigus pardavimo terminui. Tai reiškia, kad jei pirmadienį nusipirkote vištienos krūtinėlių namuose ir pamiršote jas iki savaitgalio, laikas jas išmesti. O vištiena, kuri anksčiau buvo užšaldyta? Maisto saugos ekspertų teigimu, jei tos krūtinėlės anksčiau buvo užšaldytos, vienos ar dviejų dienų taisyklė vis tiek galioja, bet pradedama taikyti tik mėsai visiškai atšilus. (informacija: Šaldytuvo atšildymas užtruks mažiausiai 12 valandų).
2. Ieškokite spalvos pokyčių
Šviežia žalia vištiena turi būti rausvos, mėsingos spalvos. Tačiau kai paukštiena pradės gesti, ji įgaus pilkšvą atspalvį. Jei spalva pradeda atrodyti blyški, laikas tuoj pat sunaudoti tą vištieną, o jei ji turi pilką atspalvį (net tik šiek tiek), tada laikas atsisveikinti.
3. Pauostykite vištieną
Nors žalia vištiena niekada nėra visiškai bekvapė, ji neturėtų turėti stipraus kvapo. Sugedusi paukštiena gali turėti rūgštaus arba aštraus kvapo. Pakvėpuokite savo viščiuką ir, jei jis net šiek tiek kvepia, išmeskite ją saugiai.
4. Pajuskite paukštieną
Žalia vištiena yra blizgios, slidžios tekstūros. Bet jei mėsa yra lipni arba su stora danga, tai dar vienas ženklas, kad ji galėjo sugesti.
Ir vienas dalykas, kurio negalima daryti…
Pagal USDA niekada, niekada neturėtumėte ragauti maisto, kad įsitikintumėte, jog yra saugus.
Vis dar nesate tikri, ar jūsų vištieną saugu valgyti? Gaukite išsamesnių nurodymų iš USDA nemokamos mėsos ir paukštienos karštosios linijos 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), pasiekiama ištisus metus darbo dienomis nuo 10 iki 18 val. ET.
Kaip elgtis su vištiena, kad jos nesugestų
Niekas negali užmušti apetito taip, kaip bedieviškas sugedusio vištienos gabalo kvapas. Laimei, yra gana paprastas būdas užtikrinti, kad jūsų paukštiena niekada nebūtų bjauri – tiesiog grįžę namo iš parduotuvės laikykite ją šaldytuve ir suvartokite arba užšaldykite per dvi dienas, teigia USDA. Šaldiklyje vištiena išliks šviežia neribotą laiką. Taip yra todėl, kad esant 0 °F temperatūrai (dar žinomai kaip temperatūra, kurioje turėtų veikti jūsų šaldiklis), nei gedimas, nei patogeninės bakterijos negali daugintis. Tačiau atminkite, kad jūsų paukščio tekstūrą paveiks ta vėsesnė temperatūra, todėl USDA rekomenduoja sušaldytą paukštieną naudoti per keturis mėnesius, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė, skonis ir tekstūra.
Ir čia yra dar keletas maisto saugos gairių: kai reikia virti paukštieną, būtinai kepkite ją iki 165 °F vidinės temperatūros. Tinkamai iškepę vištieną, patiekite ją iš karto arba nedelsdami laikykite likučius nedidelėmis porcijomis šaldytuve, kad jie greitai atvėstų. Pagal USDA , nenorite, kad jūsų viščiukas „pavojaus zonoje“ išbūtų ilgiau nei dvi valandas, t. y. nuo 40 °F iki 100 °F.
Ir viskas, draugai – tiesiog vadovaukitės šiuo patarimu ir jums neturėtų kilti problemų laikydami vištieną ir pasitikėdami, kad ji šviežia ir saugi valgyti.
7 idėjos, kaip panaudoti vištieną prieš jai sugesti
- Parmezano-Ranch vištienos šlaunelės
- Aštriu jogurtu marinuotos vištienos kojelės
- Česnaku kepta kepta vištienos krūtinėlė
- „Southern Comfort“ vištiena ir vafliai
- Vištienos satay su aštriu žemės riešutų padažu
- Inos Garten atnaujinta vištiena Marbella
- Lėtai kepama visa vištiena su bulvėmis
SUSIJĘS: Kiek ilgai virta vištiena gali stovėti šaldytuve? (Užuomina: ne taip ilgai, kaip manote)
