Galbūt jau skaitėte, kad rudieji ir raudonieji ryžiai yra sveikesni už baltuosius, nebent kalbate apie kaltės jausmą sukeliančius, iki tobulai išvirtus ir kvapnius. biryani (kas galvoja apie sveikatą ir biryani kartu?). Bet kurį variantą renkatės reguliariai? Ruda ar raudona? Manoma, kad abu jie yra naudingi sveikatai, todėl tai nėra lengvas klausimas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kurie grūdai turi kokių privalumų, ir atitinkamai pasirinkite!
rudieji ryžiai
Tai nepoliruoti ryžiai, nuo kurių pašalinta tik išorinė nevalgoma luobelė, tačiau nepažeistas sėlenų sluoksnis ir javų gemalai. Šie sluoksniai suteikia ryžiams spalvą ir kramtomąją tekstūrą. Šioje versijoje gausu skaidulų ir maistinių medžiagų. Jis taip pat (kaip ir baltieji ryžiai) turi skirtingą grūdų ilgį, įskaitant trumpus, vidutinius ir ilgus. Maitinimo lygis bus toks pat, jūsų pasirinkto grūdo dydis priklauso tik nuo jūsų pageidavimų.
Raudoni ryžiai
Raudonieji ryžiai turi unikalią spalvą dėl junginio, vadinamo antocianinu, kuris taip pat suteikia daug antioksidantų. Šio junginio taip pat yra tam tikruose raudonai violetiniuose vaisiuose ir daržovėse, pavyzdžiui, mėlynėse. Jame taip pat yra išorinių sėlenų ir javų gemalų. Šiuose ryžiuose tikrai yra daugiau maistinių medžiagų nei baltuosiuose ryžiuose, tačiau jie taip pat kainuoja šiek tiek brangiau. Bėgant metams raudonųjų ryžių prieinamumas pagerėjo, ir daugelis juos laiko maistingiausia ryžių rūšimi.
Mityba
Tai, ką jūs gaunate iš grūdų, labai priklauso nuo to, kaip jie buvo auginami ir nuimami. Taip pat turi įtakos tai, kiek jis yra poliruotas ir kiek apdorojamas. Pagrindinė visų rūšių ryžių maistinė medžiaga yra angliavandeniai, kurių kiekis priklauso nuo veislės. Kalbant apie mitybą, rudieji ir raudonieji ryžiai yra panašūs daugeliu aspektų. Taip yra todėl, kad abu išsaugo esminius komponentus – sėlenų sluoksnį ir javų gemalus, kuriuose yra vitamino B1, kalcio, magnio, kalio ir skaidulų. Be to, abu turi savybių, mažinančių cholesterolio kiekį ir užkertančių kelią nutukimui.
Skiriamasis veiksnys yra įvairūs raudonuosiuose ryžiuose esantys antioksidantai, padedantys jų maistingumui keliais laipsniais šoktelėti aukščiau rudųjų ryžių. Nustatyta, kad raudonųjų ryžių antioksidacinis aktyvumas yra beveik 10 kartų didesnis nei rudųjų ryžių. Raudonieji ryžiai taip pat yra seleno šaltinis, apsaugantis organizmą nuo infekcijų. Kita vertus, rudieji ryžiai taip pat yra geras geležies ir cinko šaltinis.
Nauda sveikatai
Dėl paprasto fakto, kad tiek raudonuosiuose, tiek ruduosiuose ryžiuose yra daug skaidulų, jie ilgiau jausis sotesni, taip pat padeda sustiprinti virškinimo sistemą ir sureguliuoti tuštinimąsi. Skaidulos sulėtins angliavandenių pavertimo cukrumi greitį organizme, todėl šios rūšys tinka diabetikams.
Sumaišykite!
Taigi iš esmės tiek rudos, tiek raudonos spalvos yra maistingos, tačiau raudona spalva, be abejo, yra maistingiausia. Net ir tada abu šie ryžiai gali būti ne kasdienis pasirinkimas, nes esate pripratę prie minkštos baltųjų ryžių tekstūros, o ne prie raudonųjų ir rudųjų veislių kramtymo. Ekspertai mano, kad sumaišius tai bus geriausia iš abiejų pasaulių. Ruduosius ryžius galite maišyti su baltais (pirmuosius reikės virti ilgiau nei antruosius), kad įgautumėte dalinį skonį ir dalį maistinės vertės. Jis taip pat veikia su raudona ir balta spalva. Jei jaučiatės labai trokštantis nuotykių, rinkitės visas tris!
