8 Totorių kremas, apie kurį niekada nepagalvojote (ir kas tai iš tikrųjų yra)

Geriausi Vardai Vaikams

Grindys:

Gimimo Data:

Siųsti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje

Išvalote savo prieskonių lentynėlę, kurios taip reikia, ir aptinkate paslaptingą ingredientą: dantų akmenų kremą. Oho, atrodo, kad aš niekada to neliečiau , tu manai. Tačiau dar neišmeskite jo į šiukšliadėžę. Dantų kremas iš tikrųjų yra naudingas ingredientas, kurį reikia turėti po ranka. Čia yra aštuoni kremai su akmenimis, apie kuriuos tikriausiai nežinojote, ir receptai, padėsiantys pradėti.

Bet pirmiausia, kas yra dantų akmenų kremas?

Labai džiaugiamės, kad paklausėte. Totorių kremas, dar žinomas kaip kalio bitartratas, jei mėgstate, neturi nieko bendra nei su totorių padažu, nei su odontologo valomais daiktais nuo jūsų dantų. Tai iš tikrųjų yra vyno gamybos proceso šalutinis produktas. Negauti taip pat mokslinė, bet tai druska, perdirbta iš natūraliai susidarančios rūgšties, vadinamos vyno rūgštimi, kurios yra vaisiuose, tokiuose kaip bananai, citrusiniai vaisiai ir, čia, vynuogės. Iš esmės, fermentacijos metu kalio bittartratas kristalizuojasi vyno statinėse, o kristalai išfiltruojami arba surenkami, kad būtų pagaminta vyno grietinėlė.

Ką veikia dantų akmenų kremas?

Dabar jūs žinote, kad tai gaunama iš vyno, šaunu. Bet kam iš tikrųjų tinka dantų akmenų kremas? Na, tai yra įprasta kepinių rauginimo priemonė, ir jūs tikriausiai naudojate ją nuolat, net nežinodami. Dantų akmenų kremas randamas kepimo milteliai , kuris yra tik natrio bikarbonato (kepimo sodos) ir rūgšties derinys. Pagalvokite apie tuos ugnikalnio mokslo projektus, kuriuos atlikote vidurinėje mokykloje: kepimo soda užsidegė tik susilietus su rūgštimi, pavyzdžiui, actu. Tai tas pats, kai plakate bananų bandelių partiją. Kepimo milteliai (dar žinomi kaip kepimo soda ir totorių kremas) suaktyvėja, kai sumaišomi su skysčiu, todėl gaunamas puikus kepinys.

Vien tik dantų akmenų grietinėlė yra veiksmingas stabilizatorius ruošiant tokius subtilius receptus kaip meringue, suflė ar plakta grietinėlė, kurie visi linkę vyti arba suplonėti.

Dantų kremas taip pat yra naudinga valymo priemonė namuose, ypač sumaišius su kita rūgštimi ar vandenilio peroksidu. Bet jūs čia ne valyti, o gaminti maistą, tiesa? Štai aštuoni grietinėlės kremai, kurie padės jūsų gaminimui ir kepimui *daug*.

8 totorių kremai:

1. Kiaušinių baltymų stabilizavimas meringue. Net mažytis žiupsnelis dantų akmenų kremo gali reikšti skirtumą tarp verkiančios, liūdnos meringu ir nuostabiai glotnios ir purios. Laikykitės ⅛ arbatinio šaukštelio totoro grietinėlės santykio vienam dideliam kiaušinio baltymui, kad būtų užtikrintas tirštas, išlaikantis tūrį.

2. Cukraus kristalų prevencija gaminant saldainius. Naminių saldainių ir karamelių priešas yra dideli cukraus kristalai, tačiau nuo to gali užkirsti kelią dantų akmenų kremas (susijungia su cukraus kristalais ir išlaiko juos mažus). Į verdantį cukrų įpilkite žiupsnelį tartų grietinėlės, kad gautumėte vientisą karamelę ir traškius, profesionalaus lygio saldainius.

3. Palėpės pridėjimas prie kepinių. Dantų grietinėlės įtraukimas į kepimo receptus, kuriuose reikalaujama kepimo sodos, padės suaktyvinti raugą, nes soda yra šarminė, o grietinėlė – rūgšti. Jis netgi gali būti naudojamas kaip paskutinės minutės kepimo miltelių pakaitalas. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos kiekvienam 2 arbatiniams šaukšteliams grietinėlės, tada pakeiskite kepimo miltelius santykiu 1:1.

4. „Snickerdoodles“ įtraukimas. Jei kada nors gaminote klasikinį „snickerdoodle“ sausainį, tikriausiai ingredientų sąraše pastebėjote tartarų kremą. Tikslus jo paskirtis yra karštai diskutuojama, tačiau kai kurie teigia, kad tai yra subtilus sausainio aštrumas ir kramtomoji tekstūra. Kiti sako, kad dėl greito kilimo ir kritimo orkaitėje viršuje susidaro ikoniška raukšlėta tekstūra (o kiti sako, kad tai ir viena, ir kita). Daugumoje receptų totorių grietinėlės ir kepimo miltelių santykis yra 2:1.

5. Puresnės plaktos grietinėlės gaminimas. Panašiai kaip meringue, plakta grietinėlė turi tendenciją byrėti – dantų akmenų kremas gali to išvengti. Į riebią plakamą grietinėlę įdėjus žiupsnelį tartų grietinėlės, ji ilgiau išsilaikys tiek šaldytuve, tiek kambario temperatūroje. Be to, tai leis lengviau ištraukti vamzdžius ir tepti.

6. Išlaiko spalvą garuose ir virtose daržovėse. Žinote, kaip garuose virti brokoliai ar šparagai (ar bet kokia daržovė) visada būna niūrūs, kai norėjosi, kad jie atrodytų žalūs ir švieži? Pridedamas ½ arbatinis šaukštelis tartarų grietinėlės į vandenį prieš verdant pagerins garuose virtų ir virtų daržovių spalvą nepakeisdamas jų skonio. Žinai, pirmiausia valgai akimis.

7. Pasukų pakeitimas recepte. Jei norite aštrumo pasukų , bet turi tik įprastą pieną (arba augalinį pieną), galite žiupsneliu įpilti nedidelį kiekį grietinėlės tartų. Kiekvienam puodeliui pieno arba pieno be pieno naudokite 1½ arbatinį šaukštelį totoro grietinėlės, bet pridėkite jį prie recepto sausų ingredientų, kad nesusidarytų gumulėlių.

8. Naminės tešlos gaminimas . Gerai, jūs negalite valgyti šių dalykų, bet per daug smagu, kad atsisakytumėte. Daugelyje naminės tešlos receptų, kaip ir šis, reikia iki 1 valgomojo šaukšto grietinėlės tartų, todėl tešla tampa lygesnė ir elastingesnė.

Dabar, kai žinote, kam jis skirtas, pateikiame 12 receptų, kaip tinkamai panaudoti dantų akmenų kremą.

12 receptų, kuriuos galite gaminti su totorių kremu

1. Cinamoninis meringue pyragas

Dėl grietinėlės tartaro šio aštriai saldaus pyrago purus užpilas lengvai paskirstomas ir supjaustomas.

Gaukite receptą

2. Moliūgų angelų maisto pyragas su kreminio sūrio glaistu

Aukšto angeliško maisto pyrago raktas yra tešloje, pagamintoje iš – staigmena – meringue. Žiupsnelis dantų akmenų grietinėlės užtikrins, kad orkaitėje jis nenukris.

Gaukite receptą

3. Blood Orange Etonas Mess

Norėdami, kad šis lengvas desertas neištirptų puodeliuose, galite dėti tartaro grietinėlės ir į meringue, ir į plaktą grietinėlę.

Gaukite receptą

4. Jammy trapios tešlos batonėliai

Šie batonėliai prasideda nuo paprasto įspaudžiamo rudojo cukraus trapios tešlos, po to dedami ploni uogienės be sėklų sluoksniai ir glajus, kuris pakankamai sukietės, kad juos būtų galima sukrauti.

Gaukite receptą

5. Braškių, kardamono ir pistacijų Pavlovos kąsneliai

Žiupsnelis dantų akmenų kremo padaro šias dailus lengvas kaip oras ir daug lengviau nusausinamas. (Iš braškių? Galite pabarstyti bet kokiomis uogomis, kurių tik širdis geidžia.)

Gaukite receptą

6. Greipfrutų meringue stacks

Tai tarsi meringue pyrago ir pavlovos kryžius: traškus išorėje, zefyras viduje ir kreminė, kreminė varškė.

Gaukite receptą

7. Lemon Meringue sausainiai

Jei citrinų meringue pyragas ir cukraus sausainis turėtų (labai skanų) kūdikį, šie sausainiai būtų tai. Kad būtų lengviau dirbti su užpilu, nepamirškite dantų akmenų kremo.

Gaukite receptą

8. 30 minučių angelų maisto keksiukai

Visas angelų maisto pyrago patrauklumas nešiojamoje pakuotėje. Jie taip pat yra paruošti valgyti per 30 minučių, nieko blogo.

Gaukite receptą

9. Kreminis moliūgas Eton Mess

Jei norite naudoti tik parduotuvėje pirktus bezės sausainius, pirmyn. Bet jei gaminsite patys, jų skonis bus dar geresnis.

Gaukite receptą

10. Citrinų pyragas su mėlynių meringue

Tu galėtų sudeginkite meringue, kad gautumėte skrudintą efektą, tačiau jis nepaliks tokios gražios violetinės spalvos. (Paslaptis yra liofilizuotos mėlynės.)

Gaukite receptą

11. Eggnog Snickerdoodles

Tai ne kokie nors seni „snickerdoodles“, o *šventiniai* „snickerdoodles“. Pažįstamas skonis gaunamas iš romo ekstrakto, bet jei tai ne jūsų arbatos puodelis, galite naudoti vanilę.

Gaukite receptą

12. Citrinų-uogų lakštų keptuvė smulkmena

Modernizavome ir supaprastinome šį klasikinį britišką desertą, kad jums nereikėtų krištolinio dubenėlio, o tik patikimos kepimo skardos.

Gaukite receptą

SUSIJĘS: Ar sviestą reikia šaldyti? Štai Tiesa

Jūsų Horoskopas Rytojui

Žinoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje