Soros nėra blogas kirpimas. Tai senovinis grūdas, apie kurį galbūt niekada negirdėjote, bet netrukus būsite apsėstas. Natūraliai jame nėra glitimo, jo tekstūra panašesnė į kuskusą nei ryžius ar quinoa ir yra daug kvapnesnė – jo natūralus aromatas ir riešutų skonis puikiai dera su daugybe ingredientų. Be to, beveik kiekvienas gali jį paruošti. Čia yra 17 mūsų mėgstamiausių sorų receptų, kuriuos galite papildyti savo asortimentu.
Soros valgymo privalumai
Šie sveiki grūdai yra švelnaus skonio, todėl juos lengva papuošti daržovėmis, žolelėmis ir baltymais. Kaip ir dauguma grūdų, jis gali būti derinamas su beveik bet kuo, tačiau yra riešutiškesnio ir aromatingesnio skonio. Soros yra ne tik be glitimo, bet ir daug skaidulų (kalbame 9 gramai vienoje porcijoje), magnio ir fosforo, kurie padeda atkurti kūno audinius. Be to, dėl mažo dydžio jis iškepa per mažiau nei pusvalandį. Tačiau išvirus jis padidės beveik keturis kartus.
Kaip virti sorą
Virti soras taip pat paprasta, kaip virti kinoją ar ryžius. Štai trumpas vadovas:
- Pakepinkite 1 puodelį sausų sorų ir šlakelį alyvuogių aliejaus vidutiniame puode ant mažos ugnies, kol pajusite šiek tiek riešutų aromatą. (Galite praleisti šį veiksmą ir tiesiog įpilti sorų į verdantį vandenį, tačiau tai padeda gatavo produkto skoniu tapti tvirtesniu.)
- Įpilkite 2 puodelius vandens ir padidinkite ugnį iki vidutinės.
- Įberkite druskos pagal skonį. Naudokite tik žiupsnelį, jei ketinate ant sorų užpilti sūraus baltymo, troškinio ar padažo.
- Puodą užvirinkite, uždenkite ir troškinkite apie 25 minutes.
- Kai soros baigs virti, jos bus minkštos, o atskiri grūdeliai atrodys padidėję. Nuimkite dangtį, supurtykite šakute ir išjunkite ugnį. Patiekite, kai pakankamai atvės valgyti.
SUSIJĘS: 30 šiltų ir jaukių grūdų dubenėlių šiai žiemai
Nuotrauka: Michael Marquand / Stilius: Jodi Moreno1. Harisos avinžirnių troškinys su baklažanais ir soromis
Jodi Moreno troškinys yra vakarienės laimėjimas. Baklažanai gali būti subtili daržovė, su kuria ruošiamasi, tačiau šis patiekalas yra lengvas ir skanus. Soros sugers harisos pastą, kiekvieną kąsnį užkrėsdamos Šiaurės Afrikos čili ir kmynų, kalendrų ir česnako natomis.
Gaukite receptą
Nuotrauka: Liz Andrew / Stilius: Erin McDowell2. Vasarinės sorų salotos
Su Havarti sūriu, vyšniniais pomidorais, laiškiniais svogūnais, daugybe citrinos sulčių ir petražolėmis – tai gaivus užkandis bet kokiai vakarienei. Patiekite su rožinės spalvos buteliu.
Gaukite receptą
Visapusiška pagalba 3. Sorų ir juodųjų lęšių įdaryti Delicata Skvošas
Pažymėkite tai Padėkos dienai arba bet kuriam įvykiui, kuriam reikia unikalaus skvošo patiekalo. Tai veganiškas receptas, kuriame gausu maistingų žemiškų skonių, tokių kaip tamari ir juodieji lęšiai.
Bojon Gurmanas 4. Vegetariškas įdarytas sviestinis moliūgas su soromis, grybais ir kopūstų pesto
Mums patinka, kad Bojon Gourmet riešutinį moliūgą vadina šios sorų, grybų ir kopūstų pesto košės indu. Kas atsisakytų tų ingredientų, paruoštų su svogūnais, čiobreliais, ožkos sūriu ir Gruyère? O jei valgysite dubenį eidami? *Šefo bučinys.*
Detoksikacija 5. Soros daržovių mėsainiai
Kur yra skanūs grūdai, yra būdas juos paversti daržovių mėsainiu. Kadangi soros turi šiek tiek daugiau skonio nei quinoa ar ryžiai, tai yra įdomus pakaitalas. Šiam receptui taip pat reikia daug tikrų daržovių (aromatinių medžiagų, tokių kaip salierai, svogūnai, morkos ir pipirinė rukola), todėl viename pyragėlyje gausite daugybę gerų dalykų.
Puota namuose 6. Rytinis grūdų dubenys su soromis
Taigi, jūs beveik turite laisvą valią, kai kalbama apie rytinius grūdų dubenėlius. Bet kokių uogų, riešutų ar priedų norite, yra sąžiningas žaidimas. Mums patinka šie variantai – tai kūrybiški moliūgų ir klevų sirupo, kokoso ir goji uogų bei banano ir tahini deriniai.
Velniškai geros daržovės 7. Keptų žiedinių kopūstų ir artišokų sorų dubuo
Grūdų dubenys ryte, grūdų dubenys vakare, grūdų dubenys vakarienės metu. Grūdų dubenėlių galite turėti bet kada, bet neleiskite savo skonio receptoriams nuobodžiauti. Išbandykite šią skrudintų daržovių versiją, kurioje susimaišo daug drąsių ingredientų, pavyzdžiui, artišokų ir citrinos žievelės.
Darrenas Kemperis / Žurnalas „Švaraus valgymas“. 8. Ryškus ir drąsus Millet Tabbouleh
Šis naujas tabbouleh požiūris prideda šiek tiek daugiau energijos, o tai reiškia, kad yra daugiau skaidulų, daugiau baltymų ir daugiau mangano (priešuždegiminės medžiagos, reguliuojančios medžiagų apykaitą). Tai puikus pietūs ar garnyras. Be to, kol soros verda, turite laiko paruošti likusius ingredientus prieš sumaišydami. Taigi. Lengva.
Brandon Barre / Švaraus valgymo žurnalas 9. Kung Pao avinžirnių kepimas ant sezamo keptos soros
Atminkite, kad gaminant šį ryškiaspalvį, gerai prieskoniais pagardintą patiekalą, soros sugeria bet kokio virimo ar sumaišyto patiekalo skonį. Mes kalbame apie tamari, skrudintą sezamą, česnaką, migdolų sviestą ir klevų sirupą, jau nekalbant apie raudonuosius čili. Suvalgyti daugybę daržovių dar niekada nebuvo taip lengva.
Namas kalnuose 10. Česnakinės citrinos soros ir burokėlių salotos
Mūsų kuklia nuomone, salotos, puoštos soromis, yra tiesiog nuostabios. Senoviniai grūdai papildo valgį papildomomis maistinėmis medžiagomis, kurios yra sočios, tačiau suteikia energijos. Suberkite žemiškus burokėlius, pipirinę rukolą ir traškią citriną ir gausite tokias salotas, kokias galime gauti.
@katieworkman100/The Mom 100 11. Soros ir žalumynų salotos
Kitas variantas – sorų salotos, šį kartą su šparagais, Dijonu, vyšniomis ir baziliku. Sąžiningai, ką negali tu darai su šiais grūdais? Šparagai suteikia mišiniui žemiško ar žolės skonio (priklausomai nuo gaminimo būdo) ir juose gausu vitaminų A, C, E ir K.
Detoksikacija 12. Vegan Skillet Cornbread
Pasirodo, soros yra puikus kukurūzų miltų pakaitalas, turintis daugiau maistinių medžiagų. Recepte taip pat yra cukinijų ir baltųjų chia sėklų, todėl nedvejodami gaukite antrą gabalėlį
Cookie ir Kate 13. Pavasarinis maišant keptas soras
Šis daržovių troškinys suteikia stiprų imbiero ir tamari skonį, jau nekalbant apie skrudintus sezamo ir žemės riešutų aliejus. Soros kaip pagrindas yra toks universalus, kad gali dirbti su daugybe skonio profilių ir padažų. Vėlgi, galite naudoti savo mėgstamas daržoves, tačiau recepte reikalaujama morkų, šparagų ir kiaušinių.
O mano daržovės 14. Saldžiųjų bulvių ir sorų falafeliai
Palaukite, ar tikrai taip paprasta pasigaminti naminį falafelį? Ar tikrai galima pasigaminti su soromis? Per mažiau nei valandą? Taip, taip ir taip. Ištraukite tahini ir tzatziki padažą.
Mamai 100 15. Avienos čerba
Šis troškinys yra paplitęs Šiaurės Afrikoje, Balkanuose, Rytų Europoje ir Artimuosiuose Rytuose ir paprastai reikalauja daržovių, avinžirnių, kubeliais pjaustytos avienos ir kokių nors makaronų ar grūdų. Soros čia atlieka savo darbą kartu su grūstais pomidorais, šafranu, harissa ir daugybe šiltų prieskonių.
Puota namuose 16. Kale Cezaris su sorų skrebučiais
Išgirskite: jei pagaminsite toną šių sorų skrebučių, turėsite pakankamai, kad galėtumėte pridėti prie kopūstų „Cezaris“ *ir* aukščiau pateikto įdaro recepto (tik idėja). Jei nieko daugiau, naminiai skrebučiai yra puikus būdas parodyti svečiams (arba įrodyti sau), kad virtuvėje tikrai esate genijus.
Cotter Crunch 17. Kreminis grybų risotto su soromis
Soros sugeria visas pikantiškas troškintų askaloninių česnakų, česnakų, grybų ir baltojo vyno gėrybes. Norite tai padaryti veganiškai? Pakeiskite parmezaną į maistingos mielės dribsniai.
