Jamsai ir saldžiosios bulvės: koks skirtumas?

Geriausi Vardai Vaikams

Grindys:

Gimimo Data:

Siųsti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje

Laukiate visus metus, kad pasinertumėte į savo mamos Padėkos dienos jamus su mini zefyrais. Nors jie gali būti skanūs, pasirodo, jie visai ne jamai. Nors žodžiai saldžioji bulvė ir jamas buvo naudojami pakaitomis dešimtmečius, iš tikrųjų tarp jų yra keletas didelių skirtumų. Jamsai prieš saldžiąsias bulves: ar jos vienodos? Atsakymas yra aiškus ne.

SUSIJĘS: 23 geriausi saldžiųjų bulvių receptai, kurių jums reikia gyvenime

Kas yra Jamsai?

Tikrieji jamsai, kilę iš Vakarų Afrikos ir Azijos, turi kietą, į medžio žievę panašią odą, panašią į manioką. Jų minkštimas gali skirtis nuo baltos iki raudonos iki violetinės spalvos. Jie populiarūs Vakarų Afrikos ir Karibų jūros regiono virtuvėse, dažnai patiekiami su mėsos patiekalais arba pateikiami tokiuose receptuose kaip yam košė arba dun dun (keptas yam). Jie yra sausi ir krakmolingi, o ne saldūs, bet gali būti paruošti iš esmės visais būdais, kaip ir saldžiosios bulvės, nuo skrudinimo iki kepimo. (Tikriausiai pasodintume mini zefyrus.)

Kas yra saldžiosios bulvės?

Kai JAV valgiaraštyje matote saldžiąsias bulves, greičiausiai ateina į galvą saldžiosios bulvės su apelsinų minkštimu, kurios yra krakmolingos ir turi ploną išorinę odelę, kaip ir raudonos bulvės ir rusvės, bet saldesnio skonio. (Nors iš tikrųjų yra daug saldžiųjų bulvių rūšių.) Jos yra gimtosios Centrinė ir Pietų Amerika bet dabar daugiausia auginami Šiaurės Karolina .

Koks skirtumas?

Jamsai ir saldžiosios bulvės skiriasi savo išvaizda, skoniu ir kilme. Tačiau amerikiečiai terminus vartoja pakaitomis, beveik visada kalbėdami apie oranžines saldžiąsias bulves. Kaip tai nutiko? Kai afrikiečiai buvo pavergti ir išvežti į Ameriką, tikri jamsai atėjo su jais. Pasibaigus jamsams, jų pakaitalas buvo baltos saldžiosios bulvės. Pavergti žmonės pradėjo juos vadinti nyami , fulani žodis, reiškiantis valgyti, kuris vėliau buvo anglizuotas į žodį yam. Tada, praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje, Luiziana savo oranžines saldžiąsias bulves pradėjo vadinti jamsu, kad padėtų atskirti ir geriau parduoti savo derlių nuo kitų valstijų. O visa kita yra istorija.

Taigi, daugumoje amerikietiškų bakalėjos parduotuvių šiandien tikrai pamatysite daug saldžiųjų bulvių, tačiau jos lentynoje gali būti paženklintos javais. Tikrų jamsų gali būti sunku rasti; jums gali geriau pasisekti specializuotoje bakalėjos parduotuvėje. Taip pat galite juos užsisakyti prisijungęs .

Jamso ir saldžiųjų bulvių valgymo nauda sveikatai

Jamsai

Jamuose yra daug skaidulų (apie 5 gramus vienoje puodelio porcijoje), neriebūs, mažai kalorijų ir netgi šiek tiek baltymų. Jie supakuoti su vitaminai ir mineralai , kaip ir vitaminas C, manganas, varis ir kalis – vienoje porcijoje yra apie 20 procentų rekomenduojamo paros kiekio. Kalis ir manganas palaiko kaulų sveikatą, o vitaminas C stiprina imuninę sistemą. Varis padeda pasisavinti geležį ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Kadangi javai yra pilni antioksidantų, jie taip pat gali sumažinti uždegimą. Jamuose taip pat yra junginio, vadinamo diosgeninu, kuris, kaip nustatyta, yra susijęs su smegenų funkcija, neuronų augimu ir atminties pagerėjimu.

Saldžiosios bulvės

Saldžiosiose bulvėse yra šiek tiek daugiau skaidulų ir baltymų nei jamsuose, taip pat daugiau kalorijų, riebalų ir angliavandenių. Kiekvienoje vieno puodelio porcijoje yra pusė kasdien rekomenduojamo mangano, daugiau nei ketvirtadalis kasdien rekomenduojamo vitamino B6 ir kalio, 65 procentai dienos vitamino C ir didžiulis kiekis. 769 proc vitamino A. Vitaminas A yra labai svarbus sveikai imuninei sistemai ir žarnynui. Saldžiosios bulvės puikiai tinka sveikam regėjimui palaikyti, nes viename puodelyje yra septynis kartus daugiau beta karotino (dar žinomo, kas naudojamas šviesos receptoriams formuoti akyse), kurio jums reikia per dieną. Juose taip pat gausu antioksidantų, kurie gali turėti kovojant su vėžiu savybių. Ypač violetinės saldžiosios bulvės taip pat buvo susijusios su smegenų funkcijos pagerėjimu.

Pasiruošę gaminti?

Saldžiųjų bulvių rūšys, kurių ieškokite prekybos centre

Oranžinės saldžiosios bulvės

Pagrindinis jūsų mėgstamų bulvyčių, rudeninio pyrago ir pietų į darbą ingredientas. Jie saldūs, minkšti, drėgni ir universalūs visose veislėse, nors kai kurios rūšys šiek tiek skirsis spalva ir skoniu. Nepaisant to, daugumą oranžinių saldžiųjų bulvių galima pakeisti gaminant ir kepant. Jų unikalus skonis ir sotus, krakmolingas pobūdis išlieka po intensyviais prieskoniais ir drąsiais ingredientais, tokiais kaip rudasis cukrus ir rūkyta paprika.

Naudokite juos: Per daug įdarytas saldžiąsias bulves su Chipotle-Lime jogurtu

Baltos saldžiosios bulvės

Viduje jie gali atrodyti kaip įprasti spygliuočiai, tačiau jų išorinis minkštimas ir pailgos formos yra dovanoti. Yra ne tik baltų saldžiųjų bulvių su rausva ir purpurine odele, bet ir tokių, kaip O'Henry veislės, kurios taip pat yra baltos išorėje. Dėl krakmolumo jie šiek tiek išsausėja, todėl virti kreminiame arba citrusiniame padaže turėtų padėti sudrėkinti.

Naudoti juos: Rukolos, figų ir keptų baltųjų saldžiųjų bulvių salotos

Violetinės saldžiosios bulvės

Argi jie ne gražūs? Dauguma purpurinių saldžiųjų bulvių JAV yra Stokso iš Šiaurės Karolinos, tačiau taip pat paplitusios Okinavos bulvės iš Havajų. Violetinės saldžiosios bulvės paprastai būna tankesnės nei kitų rūšių, tačiau verdamos tampa sodrios, krakmolingos ir riešutinės (kai kurie netgi sako panašus į vyną ). Skrudinkite, kepkite arba patroškinkite, kad išliktų purpurinė spalva.

Naudoti juos: Violetinis saldžiųjų bulvių kokosinis karis su buko grybais ir Bok Choy

Jamsų rūšys

Šiandien vis dar auginama daugiau nei 600 jamsų rūšių, o Afrikoje gyvena 95 procentai jų. Čia yra keletas javų rūšių, kurias reikia ištirti. Norint jas surasti, gali prireikti daugiau kojų, bet jos to vertas – vakarietiškos saldžiosios bulvės neprilygsta.

Afrikietiški jamsai:Taip pat galite pamatyti juos, vadinamus puna yams, Gvinėjos jamsais, gumbais arba Nigerijos jamais. Violetinė jamai:Jie yra kilę iš Azijos ir paplitę tokiose šalyse kaip Japonija, Vietnamas ir Filipinai. Galite juos atpažinti kaip ube, kuris tapo tikrai populiarus leduose ir halo-halo – filipiniečių deserte, gaminamame iš susmulkinto ledo ir išgarinto pieno. Indijos jamsai:Taip pat vadinamas suranu, šis tipas labiausiai paplitęs atogrąžų ir subtropikų šalyse. Indijoje jis naudojamas skrudintuose bulvytėse, karyje ir poriyal, troškintų daržovių patiekale. Kinietiški jamai:Taip pat žinomas kaip ateina cinamonas , kiniškos bulvės ir nagaimo, šis augalas yra vijoklinis vynmedis, šimtmečius naudojamas kinų vaistažolių medicinoje. Išbandykite troškinį, keptus ryžius ar ryžius.

SUSIJĘS: Kaip laikyti saldžiąsias bulves ir išlaikyti jas šviežias ilgiau

Jūsų Horoskopas Rytojui

Žinoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje