Tiek daug mūsų mėgstamiausių Niujorko maisto tendencijų kilusios iš Japonijos. Pirmiausia buvo suflė blynai, po to katsu sandos ... ir kaip mes galėjome pamiršti kakigori ? Dabar pažįstamas desertas pagaliau atsiduria dėmesio centre, kurio nusipelnė: mochi.
Jau šimtmečius populiarus skanėstas, elastinga, puri tešla, paprastai gaminama iš lipnių ryžių, kurie vėl ir vėl plakami, yra Naujųjų metų tradicija, kuri, kaip manoma, atneš sėkmės ateinančiais mėnesiais. Ir nors valstijoje jau gana plačiai paplito kaip užpilas iš „fro-yo“ arba kaip kąsnio dydžio ledai, Niujorkas pagaliau išvysta žaviai kramtomą universalumą – tiek bakalėjos parduotuvių lentynose, tiek vietinėse parduotuvėse atsiranda naujų gėrybių. kepyklos.
SUSIJĘS: 8 NYC desertų barai, kuriuose skanėstai ir gėrimai dera kartu
Ceremonia Bakeshop sutikimu2017 m. „Whole Foods“ pristatė savo patiekiamą „Mochi“ ledų barą, 2018 m. „My/Mochi“ debiutavo puslitros ledų su „mochi“ gabaliukais, o „Trader Joe's“ pavėluotai įstrigo šiais metais, kai pagaliau pristatė savo šaldytų desertų liniją. su geriausiu 2019 m. gaminiu mochi pyragų mišiniu.
Kaip rodo jo pavadinimas, „mochi“ pyragas ir jo giminaitis iš Havajų sviesto „mochi“ įkūnija geriausius iš abiejų pasaulių su šiek tiek traškia išore ir nenugalimu kramtomumu viduje. Ir nors TJ tortų mišinio pastaruoju metu atrodo nedaug (pirštais pirštais jis nenutrauktas), niujorkiečiai, įsimylėję mochi pyragą, vis dar gali jį rasti neseniai atidarytame Kepyklos ceremonija . Įkvėpta skanėstų, kuriuos gamindavo jos mama, savininkė ir konditerijos šefė Amy Batista siūlo dvi havajietiško užkandžio versijas – vieną ube nuspalvintą sodriai violetiniu atspalviu, o kitą – kvapnia atogrąžų žolele pandane. Skonis ir traškios išorės bei kramtymo centro derinys daro jį tikrai unikaliu, sako Batista.
Cha-An BONBON sutikimuCha-An slapukai Tomoko Yagi sutinka. Ji turi pavydėtiną titulą wagashi (Japoniškos arbatos saldainių) ekspertas ir mano, kad susidomėjimas saldumynu kyla dėl jo išskirtinio kramtymo. Ji taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad ji dažnai yra natūraliai veganiška ir be glitimo – tai dvi neįprastos problemos Niujorke. „Cha-An Bonbon“ komanda, kurios specializacija yra wagashi, kasdien ruošia mochi rankomis, įdaru įdarais, tokiais kaip juodasis sezamas, Earl Grey šokoladas ir matcha, arba iškočioja tešlą į rutuliukus pastelinių atspalvių iešmams. dango .
Peržiūrėkite šį įrašą InstagramĮrašas, kurį pasidalino Alimama Tea (@alimama.nyc) 2018 m. balandžio 4 d. 20.51 val. PDT
Kitas populiarus „Mochi“ hibridas pateko į „Big Apple“ naujuoju „Williamsburg“. Win Son Bakery ir kinų kvartale Alimama . Abi kavinės aptarnauja – palaukite – mochi tešlos riešutai . „Win Son“ konditerijos šefė Danielle Spencer iškočioja elastingą juodą sezamo spurgą, o Alimama išleidžia versijas, kurias norėsite kuo greičiau įtraukti į „Instagram“. (Pagalvokite, kad sūris, padengtas valgomojo aukso dulkėmis arba vaisiniais akmenukais.) Tačiau tikrosios Alimamos žvaigždės yra mochi munchkins: pašokę taro, matcha arba karališkos pieno arbatos skonio tešlos žiedeliai, kepti pagal užsakymą.
Mochidoki sutikimuTiems, kurie vis dar renkasi šaldytą mochi, štai keletas įdomių naujienų: Mochidoki , amatininkų „Mochi“ ledų gamintoja, šį rudenį Soho mieste atidarys savo pirmąją parduotuvę. Nors „Mochidoki“ meniu yra keletas tradiciškesnių variantų (matcha, mango, raudonųjų pupelių), būtent sezoniniai šefų siūlomi prekės ženklo pasiūlymai išskiria jį iš kitų „Mochi“ gamintojų.
Nuo pat pirmos dienos žinojau, kad gali būti begalės galimybių eksperimentuoti ir žaisti su mochi ledų skonio deriniais, sako įkūrėjas Kenas Gordonas. Jis gali būti įnoringas ir linksmas – tobulas skanėstas be netvarkos vaikams – taip pat rafinuotas ir įmantrus, netgi stilingas. Rudeniui tai reiškia bendradarbiavimą su „Michelin“ žvaigždute apdovanotu šefu Michaelu Laiskoniu kuriant du naujus skonius: moliūgų ir sausainių bei juodojo medaus graikinio riešuto.
Skoniai gali būti madingi, tačiau ingredientų sąrašas išlieka trumpas. Galų gale, kaip pažymi Gordonas, mochi paprastume yra grožis.
SUSIJĘS: 10 naujų Niujorko kepyklų, kurias turi išbandyti kiekvienas angliavandenių mėgėjas
