Nors skrudinti brokoliai yra mūsų geriausias būdas patiekti daržoves, garuose kepti brokoliai taip pat turi savo privalumų. Jis traškus, paprastas, greitai paruošiamas, o tinkamai paruoštas skonis ryškus ir gaivus. Tačiau jei labai renkatės, kam jūsų virtuvės spintelėse reikia vietos (arba prieš daugelį metų netinkamai pametėte garintuvo krepšelį), turėsite rasti kitą būdą, kaip panaudoti garo galią. Lengvas peasy. Štai kaip garinti brokolius be garų puodo – ir, be to, parodysime tris skirtingus būdus, kad galėtumėte pasirinkti sau tinkamą būdą.
Pirma, kas yra garinimas?
Kepimas garuose yra maisto gaminimo būdas, kuris, nuostabu, naudoja karšto vandens garus maistui šildyti. Greitas atgaivinimas iš 7 klasės gamtos mokslų pamokos: kai vanduo pasiekia virimo temperatūrą (ty 212 °F), jis pradeda garuoti ir virsta garais. Tada garuose daržovės (šiuo atveju brokoliai) iškepamos subtiliai, bet greitai, todėl jos tampa traškios, neprarandant skonio, maistinių medžiagų ar spalvos.
Tad kam virti brokolius garuose?
Kaip jau minėjome, garuose virti brokoliai yra traškūs ir gaivaus skonio, tai yra, jei esate atsargūs, kad baigta - garinkite. Jis turėtų būti ryškiai žalias ir pradurti šakute, bet ne taip, kad suglebtų, sušlaptų ar pasidarytų nemalonaus alyvuogių atspalvio.
Kadangi tai tarsi tuščia drobė, garuose virti brokoliai puikiai dera su visų rūšių padažais ir prieskoniais. Tai taip pat sveika, nes gaminant nereikia papildomų riebalų. Bet tikras Priežastis, kodėl mes mėgstame troškinti brokolius (neskaitant jų universalumo), yra tai, kad jie greiti. Norint išgaruoti, reikia tik nedidelio vandens kiekio, todėl jis greitai užvirs ir greitai iškepa brokoliai.
Taigi dabar, kai parduodate gaminimą garuose, štai kaip tai padaryti. (Ir ne, jums nereikia garintuvo krepšelio, jei jo dar neturite.)
Kaip išvirti brokolius be garų puodo:
Viryklės metodas
Ko jums reikės: Puodas ar keptuvė su dangčiu ir kiaurasamčiu
1 žingsnis: Nuplaukite brokolius, tada paruoškite juos nupjaudami žiedynus nuo kotelių ir supjaustydami žiedynus kąsnio dydžio gabalėliais. (Jei norite, taip pat galite nulupti kotelį, nupjauti kietą galą ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.)
2 žingsnis: Užpildykite puodą arba keptuvę maždaug 1 coliu vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, į puodą sudėkite brokolių žiedynus ir uždėkite puodą dangčiu. Virkite brokolius, kol jie taps traškūs, kaip norite, apie 5 minutes. (Tikslus laikas priklausys nuo žiedynų dydžio, todėl paruošimui nustatyti naudokite tekstūrą, o ne laiką.)
3 veiksmas: Naudodami kiaurasamtį, nupilkite vandenį iš brokolių. Pagardinkite druska, pipirais ir patiekite.
Kodėl šis metodas veikia: Kai puode yra negilus vandens sluoksnis, brokoliai nebus visiškai apsemti ir todėl neišvirs. (Virimas nėra mūsų pageidaujamas brokolių virimo būdas, nebent jums tinka švelnesnė tekstūra.) Naudojant tik nedidelį vandens kiekį, jis taip pat greitai virsta garais, kai įkaitinamas; uždėję puodą dangtį, galite sulaikyti garus, kad greitai iškeptumėte brokolius.
Mikrobangų krosnelės metodas
Ko jums reikės: Mikrobangų krosnelė, mikrobangų krosnelėje tinkamas dubuo, mikrobangų krosnelei tinkama lėkštė, pakankamai didelė, kad uždengtų dubenį, ir kiaurasamtis
1 žingsnis: Nuplaukite brokolius. Paruoškite brokolius, nupjaudami žiedynus nuo kotelio ir supjaustydami žiedynus kąsnio dydžio gabalėliais. (Jei norite, taip pat galite nulupti kotelį, nupjauti kietą galą ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.)
2 žingsnis: Įdėkite brokolius į dubenį ir įpilkite apie 1 colio vandens. Padėkite lėkštę ant dubens viršaus, kad ją uždengtumėte.
3 veiksmas: Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę ir kepkite brokolius maždaug 3 minutes arba tol, kol brokoliai taps traškūs. Vandenį iš brokolių nupilkite naudodami kiaurasamtį, tada prieš patiekdami pagardinkite druska ir pipirais.
Kodėl šis metodas veikia : Mikrobangų krosnelė gamina šilumą, kuri vandenį paverčia garais, panašiai kaip ir naudojant viryklę. Lėkštė sulaiko garus dubenėlio viduje (tai ekologiškiau nei plastikinė plėvelė), kepant brokolius. Vėlgi, svarbu patikrinti brokolių iškepimą, o ne pasikliauti tik kepimo laiku, nes skirtingų mikrobangų krosnelės stiprumas skiriasi.
Kiaušidės metodas
Ko jums reikės: Didelis puodas su dangčiu ir jo viduje telpantis kiaurasamtis
1 žingsnis: Nuplaukite brokolius. Paruoškite brokolius, nupjaudami žiedynus nuo kotelio ir supjaustydami žiedynus kąsnio dydžio gabalėliais. (Jei norite, taip pat galite nulupti kotelį, nupjauti kietą galą ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.)
2 žingsnis: Įdėkite kiaurasamtį į puodą ir įpilkite maždaug 1 colio vandens arba tiek, kad užpildytumėte puodo dugną, kad kiaurasamtis nepasiektų.
3 veiksmas: Vandenį užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, suberkite brokolius į kiaurasamtį ir uždenkite puodą dangčiu. Virkite, kol brokoliai taps traškūs, tada nukelkite nuo ugnies ir atsargiai išimkite kiaurasamtį iš puodo, naudodami puodo laikiklius arba sausą rankšluostį. Prieš patiekdami brokolius pagardinkite druska ir pipirais.
Kodėl tai veikia: Kiaurasamtis gali veikti kaip garintuvo krepšys, jei tik turite pakankamai didelį puodą, kad jį tilptų (ir su dangčiu). Šis metodas suteikia papildomų taškų, nes jums net nereikia nusausinti brokolių, kai jis bus baigtas.
Paskutinis patarimas ruošiant brokolius:
Nesvarbu, kokį garinimo būdą pasirinksite ruošdami brokolius, svarbiausia jų nepervirti. Užuot per daug prisirišę prie gaminimo laiko, įvertinkite tekstūrą (naudokite šakutę, o ne aštrų peilį), stebėkite spalvą (renkatės ryškiai žalią) ir, mūsų mėgstamiausias būdas, paragaukite gabalėlį.
Septyni brokolių receptai, kuriuos norite įtraukti į savo repertuarą:
- Brokolių Margherita pica
- Brokolių ir žiedinių kopūstų gratinas
- Brokolių sriuba su špinatais, kalendra ir skrebučiais
- Ciberžolėmis pagardinti žiediniai kopūstai ir brokoliai su kaparėliais
- Kanapių ir graikinių riešutų plutos lašiša su brokoliais ir Kimchi žiedinių kopūstų ryžiais
- Sudeginti brokoliai su Sriracha migdolų sviesto padažu
- Paruošiamas patiekalas Kreminės makaronų salotos su brokoliais ir razinomis
SUSIJĘS: 15 brokolių garnyro receptų, kurių niekada nebandėte
