Kava yra svarbi. Labai svarbus. Gamindami ir mankštindamiesi namuose kaip niekad stengiamės kasdienę kavą pakelti į kitą lygį. Taigi, kaip savo virtuvėje pasigaminti tobulą kavinės kokybės gėrimą? Paklausėme ekspertės baristos ir švietimo direktorės Allie Dancy Atsidavimas Niujorke, kaip namuose pasigaminti šalto alaus, kuris yra toks tobulas, kad galėtumėte pasidėti antgalio indelį sau.
Ir norėdami iš tikrųjų gauti puodelį, atitinkantį jūsų mėgstamą kavinę (jei esate per toli nuo pristatymo ar išsinešimo zonos), sudarėme vadovą, kaip pirkti keliose geriausiose Niujorko parduotuvėse naudojamas pupeles, kad galėtumėte jas užsisakyti. internetu ir pristatykite juos iki jūsų durų.
SUSIJĘS: Kaip išvirti tobulą kiaušinį bet kokiu stiliumi, pasak Niujorko judriausių priešpiečių šefų
Guillermo Murcia / Getty ImagesPradėkite nuo tinkamų įrankių
Viskas, ko jums reikia, yra a prancūzų spauda , malūnėlis ir skalė pasigaminti gerą latę ar šaltą užvirinį, sako Dancy. Kodėl kiekvienas? Prancūziškas presas yra stebėtinai universalus – dėl metalinio filtro lengva perkošti ir laikyti naminį šaltą užvirinimą, o naudodami stūmoklio dalį galite suplakti pieną lattei.
Rankinis arba prieskonių malūnėlis, pvz Encore Orchard malūnėlis (mėgiamas Dancy modelis) yra labai svarbus gaminant sudėtingesnių skonių kavą, pavyzdžiui, puodelį, kurį gautumėte iš kavinės. (Tačiau užsakyti maltą kavą yra visiškai gerai, jei ji laikoma vėsioje, sausoje vietoje sandariame inde.)
Gaminant bet kokią kavą naudojant bet kokį virimo metodą, vienas iš būdų išlaikyti nuoseklumą yra svarstyklės, matuojančios gramus, sako Dancy.
Peržiūrėkite šį įrašą Instagram
Pasirinkite tinkamą kavą
Geriausia šalto virimo kava turi šokolado, riešutų ir (arba) kaulavaisių profilį. Kadangi šie skonio profiliai pasižymi mažesniu rūgštingumu, yra mažesnė tikimybė, kad paragausite rūgščių natų. (Dancy siūlo bulius susimaišyti su Devotion.)
Kaip gaminti šaltą alų prancūziškoje spaudoje
Kadangi šaltas užvirinimas užtrunka 12–15 valandų, paruoškite partiją išvakarėse. Sumalkite kavą rupiausiu tempu, kad įsitikintumėte, jog tie kartaus skonio skoniai nepateks į jūsų puodelį, siūlo Dancy.
Paprastai šaltas užvirinimas gaminamas kaip koncentratas, o po to praskiedžiamas, sako ji. Jei mėgstate stipresnio skonio kavą, Dancy siūlo pradėti nuo 1:10 arba 1:12 santykiu, kaip tai daroma Devoción. Tai yra viena dalis kavos dešimčiai (arba 12) dalių vandens.
Šokis atsidavimo metu. Allie Dancy / AtsidavimasŠtai ką tiksliai turėsite padaryti:
- Sverkite kavą ant svarstyklių, siekdami, kad dešimčiai uncijų vandens būtų 24–30 gramų, atsižvelgiant į tai, kiek stipraus užvirimo jums patinka. Supilkite jį į prancūziško spaudos dekanterį (stiklinę spaudos dalį). Taip pat tinka mūrinis stiklainis ar bet koks didelis indas.
- Įpilkite kambario temperatūros arba šalto vandens. Lėtai ir kruopščiai maišykite, kad visos masės liestųsi su vandeniu. Galite naudoti filtruotą vandenį, bet tai nėra būtina.
- Palikite 12–15 valandų šaldytuve arba vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių ar drėgnų sąlygų.
- Nukoškite kavą prancūzišku presu, įmesdami malimo gabalėlius iki pat dugno ir išpildami visą skystį, kad sustabdytumėte virimą. Jei naudojate trintuvą ar kitą indą, įsitikinkite, kad visi malti produktai yra perkošti arba pašalinti, kad sustabdytumėte ekstrahavimą ir kad kava nebūtų kartaus skonio. Nukoškite naudodami kiaurasamtį, sietelį, arbatos sietelį arba kavos filtrą, perrištą juostele.
- Šaltą užpilą laikykite šaldytuve dvi ar tris dienas. Jei reikia, praskieskite. Naudojant filtruotą vandenį, šalto alaus galiojimo laikas pailgės viena ar dviem dienomis.
Receptai yra gairės, sako Dancy. Jei manote, kad kažkas yra per stiprus arba silpnas, pakoreguokite pagal savo pageidavimus.
Jei norite gaminti šaltą alaus gaminį, kuris yra kuo arčiau jūsų mėgstamos kavinės, naudokite tas pačias pupeles, kurias daro jie. Mes taip pat turime vadovą.
„Cavan Images“ / „Getty Images“.Kur nusipirkti vietinės NYC kavos internetu:
- Beržo kava
- Mėlynas kavos butelis
- Bluestone Lane
- Bruklino skrudinimo įmonė
- Kavinė Grumpy
- Šventųjų miestas
- Atsidavimas
- Irvingo ūkiai
- Balandis
- „Nguyen“ kavos tiekimas
- Oslo kava
- Partnerių kava
- RISE alaus darykla
- Kava Sey
- Stumptown kavos skrudintuvai
- Sweetleaf
- Pagalvokite apie kavą
- Įvairūs kavos skrudintuvai
