Taigi jūs įsikišote butelį cabernet sauvignon, prisipylėte taurę ir nusprendėte likusį pasilikti rytojaus vakarui... kad pamirštumėte tą atidarytą vino, sėdintį jūsų sandėliuke dar savaitei. Oi. Ar dar gerai gerti? O ar vynas išvis genda?
Tikrai nėra juodai balto atsakymo, tačiau turime gerų naujienų: jūsų vynas gali būti neskirtas šiukšliadėžėje. Štai kaip sužinoti, ar vynas yra blogas (ir kaip, kad jis ilgiau išsilaikytų).
SUSIJĘS: 7 vyno taisyklės, kurias oficialiai turite laužyti
Johnas Fedele / Getty Images1. Jei vynas blogai kvepia, jis tikriausiai *yra* blogas
Sugedęs vynas gali kvepėti daugybe dalykų. Nenuostabu, kad nė vienas iš jų nėra geras, todėl iš tikrųjų tai paprastas būdas patikrinti šviežumą. Uostykite tą butelį. Ar kvapas rūgštus? O gal jo kvapas primena kopūstą? Galbūt kvepia šlapiu šunimi, senu kartonu ar supuvusiais kiaušiniais. O gal jis riešutiškesnis, nei prisiminėte, panašus į degintą cukrų ar troškintus obuolius – tai oksidacijos požymis (daugiau apie tai žemiau).Jei vyno butelį palikote atidarytą per ilgai, jis tikriausiai taip pat kvepės aštriai, kaip actas. Taip yra todėl, kad dėl bakterijų ir oro poveikio jis iš esmės buvo paverstas actu. Tai tikriausiai nepakenks paragauti (alkoholis techniškai veikia kaip konservantas), bet stiklinės išgerti nerekomenduotume. Nesijaudink, tu to nenorėsi.
2. Ieškokite tekstūros ir skaidrumo pokyčių
Kai kurie vynai iš pradžių būna drumsti, ypač nefiltruoti ir natūralios veislės. Bet jei pradėjote nuo skaidraus skysčio ir jis staiga drumstas, greičiausiai tai yra mikrobų aktyvumo požymis. Panašiai, jei jūsų kadaise dar vyne dabar yra burbuliukų, jis vėl pradeda fermentuotis. Ne, tai ne naminis šampanas. Tai rūgštus, sugedęs vynas.
3. Saugokitės oksidacijos ar spalvos pokyčių
Tą minutę, kai atidarote vyno butelį, jo turinį veikiate deguonimi ir, kaip ir avokado ar obuolio griežinėlis, jis pradės ruduoti (t. y. oksiduotis). Jei jūsų pinot grigio dabar yra labiau pinot brown-io, jį vis tiek saugu gerti, tačiau jo skonis nebus toks gyvas ar gaivus, koks buvo pirmą dieną. Raudonasis vynas taip pat gali oksiduotis, iš ryškiai raudonos spalvos virsdamas prislopintai oranžinės rudos spalvos. Vėlgi, gerti šiuos vynus jūsų nenužudys, bet greičiausiai jums nepatiks jų skonis.
Peržiūrėkite šį įrašą Instagram
4. Turėkite omenyje, kiek laiko jis buvo atidarytas
Kiekvienos rūšies vynas turi skirtingą laikymo laiką, taigi, jei likusį pasiliekate vėlesniam laikui, galbūt norėsite nustatyti sau priminimą, kol jis suges. (Juokauju. Savotiškas.) Šviesesnės raudonos spalvos (pvz., gamay ar pinot noir) pradeda nusidažyti po trijų dienų, o didesnės apimties raudonos (pvz., cabernet sauvignon ir merlot) išsilaikys iki penkių dienų. Baltymų tinkamumo laikas yra trumpesnis – maždaug trys dienos, tačiau tinkamai laikant, ty užkimšus butelį ir laikant jį šaldytuve, gali trukti iki septynių (tas pats pasakytina ir apie rožinę). Net ir tinkamai laikant, putojantys vynai mėgsta Šampanas, cava ir prosecco pradės prarasti savo parašo burbulus pirmąją dieną, o maždaug trečią dieną jie bus visiškai lygūs.Patarimai, kad jūsų vynas išsilaikytų kuo ilgiau
Pirma, neišmeskite kamštelio – to norėsite vėliau. Taip yra todėl, kad vyną turėtumėte užsikimšti tuo metu, kai baigsite pilti taurę. Uždarius buteliuką, laikykite jį šaldytuve, kur jo užteks bent keliomis dienomis ilgiau nei palikus kambario temperatūroje. Kuo anksčiau atidėsite tą vyną, tuo ilgiau galėsite juo mėgautis.
Jei pastebėsite, kad likusio vyno skonis nėra toks šviežias kaip pirmasis gurkšnis, yra būdų jį panaudoti, pavyzdžiui, gaminant maistą. Coq au vin, kas nors?
