Nuotrauka: Rahul Dsilva/ 123rf
Pietų Indijos virtuvė yra tokia pat įvairi, kaip ir skani. Įvairovė neapsiriboja pietinės šalies dalies valstijomis, bet ir įvairiais šių valstijų miestais. Tarp jų Chettinad maistas užsitarnavo gana gerą reputaciją. Ir dėl laimėjusių šviežių prieskonių ir sudėtingų skonių derinio nenuostabu, kodėl? Geriausia vieta paragauti šios virtuvės žvaigždžių yra nedideliame Karaikudi miestelyje, Tamil Nadu Sivaganga rajone. Už šią išskirtinę virtuvę turime padėkoti „Nattukottai Chettiars“. Karaikudi chettiars prekiavo Pietų ir Pietryčių Azijoje XIX a. ir XX amžiaus pradžioje. Be maisto, turtinga bankų bendruomenė taip pat labai prisidėjo prie nuostabios architektūros, šventyklų ir antikvarinių daiktų šiame regione.
Dauguma žmonių apie Četinadų virtuvę galvoja, kad ji yra per aštri arba aštri – tai klaidinga nuomonė, skleidžiama restoranų už Karaikudi ribų, labai stengiantis atkartoti autentiškus Četinadų patiekalus ir nesėkmingai. Nors maistas Karaikudi yra aštrus, jis turi niuansų, kurių miesto užkandinės nelabai gali užfiksuoti.
Dar prieš pradėdami valgyti, iš anksto užsisakykite pipirų avieną ir vištieną Thirakkal adresu Šri Alagu netvarka nes juos galima gauti tik iš anksto pranešus. Jei norėtumėte tiesiog pasinerti, apsilankykite šioje paprastoje valgyklos stiliaus užkandinėje ir užsisakykite daržovių arba ne daržovių rinkinį, patiektą ant bananų lapų.
Išbandykite kitus Chettinad virtuvės herojus Draugų šeimos restoranas, kur maistas verdamas moliniuose puoduose ant malkomis kūrenamos krosnelės, kad sustiprėtų skoniai. Išbandykite Sennarai žuvies mailius arba Chettinad krabą. Vegetarai neturi nusivilti, nes vegetariški pietūs yra labai geri.
Įrašas, kurį bendrino The Bangala (@thebangala), 2017 m. vasario 22 d., 21:43 PST
Kol dešimtys restoranų varžosi dėl jūsų dėmesio, Bangala yra būtinas apsilankymas. Jau kelis dešimtmečius čia maistą gaminantis šefas gamina puikų patiekalą, kurį reikia užsisakyti prieš tris valandas. Paprašykite vendaka mandi (bhendi ir mažieji svogūnai tamarindo pastoje) .
Kitos Chettinad virtuvės ypatybės yra vellum paniyaram (plokščias, garuose virtų ryžių pyragas) ir mahilampu puttu (garuose virtų, stambiai maltų ryžių milteliai su cukrumi ir kokosu) ir Viešbutis Naujasis prezidentas turbūt yra geriausia vieta mieste jas išbandyti.
Ar taip pat pieštuką valgio metu ARC Garden restoranas kur akcentas yra specialus Gowthari kepsnys, putpelės, virtos su svogūnais, pomidorais ir čili. Nuplaukite jį su nannari šerbetas (pagaminta iš nannari augalo šaknų ekstrakto, cukraus ir citrinų sulčių), kuris padeda virškinti. Arba netgi galite paragauti vietinės kolos Bovonto – panašiai kaip putojanti kalakhatta, atėmus jeera .
Karštas karštas paniyarams ruošiamas ❤️ #momsfood #best #drool #chillichutney #chettinadfood
Įrašas, kuriuo Kaavya Srinivasan (av kaavya89) pasidalijo 2017 m. gegužės 17 d., 20:14 PDT
Kai susigundote, bet negalite pavalgyti sočiai, užsukite į gatvės kioską traškių užkandžių wadas, iddiappams (puose virti ryžių makaronai), žalias bananas pakodas , arba mažiau žinomas kulli paniyaram (saldus arba pikantiškas biuras dal idlis ). Nepamirškite kai kurių sugrąžinti muruku iš Soundaram užkandžiai tiems vargšams, grįžusiems į namus, kurie praleido šį neįtikėtiną gurmanų nuotykį!
