Ei, ar girdėjote apie ketogeninė dieta ? Tai didelio riebumo, vidutiniškai baltymų ir mažai angliavandenių turinčio valgymo planas, dėl kurio meniu yra šoninė, sūris ir desertas. O ir vynas (žinoma, saikingai). Taip, tai iš esmės yra mūsų svajonių dieta.
Palaukite, ar galiu gerti keto vyną?
Na, tai priklauso. Daugelis, bet ne visi, vynai yra draugiški keto. Viskas priklauso nuo to, kiek juose yra likutinio cukraus. (Juk alkoholis gaminamas iš cukraus, o cukrus yra angliavandenis.) Idealiu atveju keto vyne bus nulis likutinio cukraus ir mažiau nei 13,5 procento ABV (alkoholio tūrio).
Kai reikia rasti keto dietai tinkantį vyną, saugiausias pasirinkimas yra klysti. Vynai, kuriuose yra daug likutinio cukraus, bus saldaus skonio, o sausi vynai (žinote, tokie, kurie traukia burną) yra santykinai mažai angliavandenių. Tačiau net ir vynuose, kurie parduodami kaip sausi, likutinio cukraus litre gali būti iki 30 gramų, todėl tikrą vyną be cukraus sunku rasti. O kadangi JAV netaikomi ženklinimo reikalavimai, reikia ieškoti tinkamoje vietoje: Prancūzijos, Italijos ir Graikijos vynai paprastai būna sausesni, kaip ir viskas, kas priskiriama sausai kaulams.
Čia yra 10 vynų, kuriems taikoma keto dieta.
SUSIJĘS: 55 Keto vakarienės receptų idėjos, kurias reikia išbandyti šį vakarą
Geriausios mažai angliavandenių turinčios baltojo vyno veislės
Winc1. Sauvignon Blanc (2 g grynųjų angliavandenių)
Sausuose vynuose yra mažiausiai angliavandenių, o šis gaivus baltas yra vienas sausiausių ir traškiausių (vienoje porcijoje angliavandenių yra tik maždaug 2 gramai). Klasikiniai sauv blancs turės persikų, ananasų ir žolės natų, todėl jie puikiai tinka prie subtilių žuvies patiekalų ir žalių daržovių, papildytų šviežiomis žolelėmis.
Pabandyk tai: 2020 Alma Libre Sauvignon Blanc
Wine.com2. Šampanas (2 g grynųjų angliavandenių)
Bendravimas ir dietų laikymasis paprastai nedera, tačiau sausi putojantys baltymai (pvz., Šampanas, Cava ir Prosecco) turi ypač mažai angliavandenių – vos 2 gramai 5 uncijų porcijoje. Ieškokite žodžių „Brut“, „Extra Brut“ arba „Brut Nature“ ir jums bus viskas aišku.
Pabandyk tai: Veuve Clicquot Yellow Label Brut NV
Winc3. Pinot Grigio (3 g grynųjų angliavandenių)
Šioje sodrioje baltoje veislėje penkių uncijų stiklinėje yra apie 3 gramus angliavandenių, o mums patinka jos ryškus rūgštingumas ir citrinų-laimų, meliono ir šlapio akmens skoniai. Jis puikiai dera su kreminiais padažais (kuris, beje, visiškai leidžiamas dietoje), jūros gėrybėmis ir karštą vasaros dieną.
Pabandyk tai: 2019 Prismus Pinot Grigio
SUSIJĘS: Koks yra derliaus šampano reikalas (ir ar vertas švaistymas)?
Vyno biblioteka4. Sausas rislingas (1 g grynųjų angliavandenių)
Vokiškas rislingas garsėja kaip saldus, tačiau dauguma Riesling vynų iš tikrųjų yra gana sausi. Svarbiausia yra ieškoti etiketėje žodžio Trocken, kuris leis jums gauti traškų baltumą su žaliosios citrinos, abrikosų ir jazminų natomis (ir apie 1 gramą angliavandenių vienoje porcijoje). Dar vienas pliusas? Šis yra itin draugiškas maistui.
Pabandyk tai: 2015 Weingut Tesch Laubenheimer Lohrer Berg Riesling sausas
Winc5. Chardonnay (2 g grynųjų angliavandenių)
Nors Chardonnay yra mažiau rūgštus ir labiau kreminis, techniškai tai nėra saldus vynas. Patiekite atšaldytą su salotomis, žuvimi ar vytinta mėsa, kad citrinos, obuolio, sviestmedžio ir sausmedžio natos tikrai suspindėtų. Kalbant apie angliavandenių kiekį, mes kalbame apie 2 gramus vienoje porcijoje. (Tiesiog įsitikinkite, kad tai nėra daug alkoholio turintis „Chard“.)
Pabandyk tai: 2019 Pacificana Chardonnay
Geriausios mažai angliavandenių turinčios raudonojo vyno veislės
Vyno biblioteka6. Merlot (2,5 g grynųjų angliavandenių)
Ieškote ko nors priderinti prie šios žolės kepsnių vakarienės? Elegantiškas merlotas su raudonų vaisių natomis ir vidutinio kūno natomis yra puikus pasirinkimas... ir jo porcijoje yra maždaug 2,5 g angliavandenių. Sužavėkite vakarienės draugus oho- ing ir ahh - virš vyno švelnių kaip šilko taninų (viduje jautiesi pasipūtęs dėl dietos laikymosi).
Pabandyk tai: 2014 m. Quail Creek Merlot
Winc7. Pinot Noir (2,3 g grynųjų angliavandenių)
Nežinote, ar patiekti raudoną ar baltą? Išbandykite pinot noir – jo lengvumas papildys žuvį ir salotas, tačiau yra pakankamai sudėtingas, kad atlaikytų turtingesnius ingredientus, tokius kaip grybai ir antis. Dėl uogų, žibuoklės ir kedro skonio natos tai yra laimėtojas jums ir jūsų dietai (apie 2,3 g angliavandenių vienoje porcijoje).
Pabandyk tai: 2019 m. „Pinot Noir“ žvėries kvailystė
The Wonderful Wine Co.8. Syrah (3,8 g grynųjų angliavandenių)
Šio vyno raudonųjų vaisių natos – slyvos, figos ir juodosios vyšnios skonis šiek tiek saldus, bet nesijaudinkite: jame yra stebėtinai mažai angliavandenių – tik apie 3,8 gramo vienoje porcijoje. Kadangi jame gausu mineralinių natų, padedančių subalansuoti vaisius, jis dera su viskuo – nuo daržovių iki ant grotelių keptos mėsos.
Pabandyk tai: 2019 m. „Wonderful Win Co. Syrah“.
Winc9. Cabernet Sauvignon (2,6 g grynųjų angliavandenių)
Derinkite šį sodrų raudonį su mėsainiu (žinoma, be bandelių) arba sūrio lėkšte. Jame yra kvapiųjų pipirų, bulgarų pipirų, juodųjų serbentų ir tamsiųjų vyšnių natos, taip pat daug sodrių taninų, dengiančių liežuvį. Kabinos sauvos yra sausoje pusėje – vienoje porcijoje yra apie 2,6 gramo angliavandenių.
Pabandyk tai: 2019 m. „Ace in the Hole Cabernet Sauvignon“.
Vyno biblioteka10. Chianti (2,6 g grynųjų angliavandenių)
Šis itališkas raudonasis yra aštrus ir vaisinis, su juodųjų vyšnių, braškių ir žaliųjų pipirų natomis. Tai taip pat yra keto laimėjimas, kai vienoje porcijoje yra maždaug 2,6 g angliavandenių. Su kuo jį derinti? Siūlome pomidorų makaronų padažą (patiekiamas ant spagečių skvošo, natch).
Pabandyk tai: 2017 m. Felsina Chianti Classico
Vyno veislės, kurių reikia vengti
Kadangi alkoholis prilygsta angliavandeniams, vynuose su didesne ABV natūraliai bus daug angliavandenių. Atkreipkite dėmesį į veisles, tokias kaip „Zinfandel“, „Grenache“ ir „Amarone“, kurios visos patenka į ypač girtų kategoriją.
Prisiminkite, kaip sakėme, kad europietiški vynai paprastai patenka į sausą pusę? Priešingai yra amerikietiškų vynų atveju (galvokite apie didelius Kalifornijos raudonuosius). Nors tai nėra visada Šiuo atveju tai yra vienas iš būdų pašalinti didesnį angliavandenių kiekį.
Kiti vynai, dėl kurių keto nesumažės? Viskas, kas labai saldu arba priklauso desertų kategorijai. (Tai apima moscato, Asti Spumante, Port, Sauternes, cheresą ir panašiai.) Šiuose vynuose taip pat yra daug alkoholio (daugiau nei 14 proc. ABV) ir dažnai juose yra pridėto cukraus, todėl, deja, jie nėra patvirtinti keto. Laikykitės sausų vynų ir jums turėtų būti viskas gerai.
Visa informacija apie maistingumą yra apytikslė ir pateikta USDA
SUSIJĘS: Galvojate eiti į Keto? Nepradėkite neperskaitę šių patarimų
