Hipertrofinė kardiomiopatija: simptomai, priežastys, gydymas ir profilaktika Peržiūrėkite pavyzdį, jei norite gauti greitus įspėjimus Dienos įspėjimamsTiesiog
-
„Chaitra Navratri 2021“: data, „Muhurta“, ritualai ir šio festivalio reikšmė -
- Hina Khan žvilga vario žaliu šešėlių šešėliu ir blizgančiomis nuogomis lūpomis žvilgtelkite į keletą paprastų žingsnių!
- „Ugadi“ ir „Baisakhi 2021“: papuoškite savo šventinį žvilgsnį tradiciniais, įžymybių įkvėptais kostiumais
- Dienos horoskopas: 2021 m. Balandžio 13 d
Nepraleisk
- BSNL pašalina diegimo mokesčius iš ilgalaikio plačiajuosčio ryšio
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble iš teismo praeina dėl COVID-19
- Trys žvejai bijojo mirti, kai laivas susiduria su valtimi prie Mangaluru pakrantės
- Medvedevas pasitraukia iš Monte Karlo meistrų po teigiamo koronaviruso testo
- Indijoje pristatytas „Kabira Mobility Hermes 75“ greitas komercinis pristatymas
- Aukso kainos kritimas NBFC nesijaudina, bankai turi būti budrūs
- Paskelbtas CSBC Biharo policijos konstebulo galutinis rezultatas 2021 m
- 10 geriausių lankytinų vietų Maharaštroje balandžio mėnesį
Kiaušiniai yra esminė dietos dalis, kuriuos daugelis maisto pramonės naudoja kiaušinių produktams gaminti. Pasaulyje paukštienos rinkoje dominuoja vištienos kiaušiniai. Tačiau pastaraisiais metais ančių kiaušiniai sulaukė didelio populiarumo, ypač Azijos šalyse, dėl jų papildomos naudos, palyginti su vištienos kiaušiniais.
Ančių kiaušinius nuo vištienos kiaušinių skiria daugybė veiksnių. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl ančių kiaušiniai gali būti geresnė alternatyva vištienos kiaušiniams. Pažiūrėk.
1. Didesnio dydžio
Pagrindinis ančių kiaušinių ir vištienos kiaušinių skirtumas yra tas, kad prioras yra maždaug 50 procentų didesnis už vidutinį pastarųjų dydį. Ančių kiaušiniai taip pat vizualiai skiriasi nuo vištienos kiaušinių dėl savo gelsvų, žalių, blyškiai pilkų, mėlynų ir juodų atspalvių. [1]
2. Kremiškesnis skonis
Baltymų įvairovė yra atsakinga už ančių kiaušinių putojimą ir gelimą. Anties kiaušiniuose esantis baltymas ovalbuminas labiau slopina maisto priedus, kurie pridedami maisto pramonėje, siekiant pagerinti kiaušinių tekstūros savybes. Tai lemia sodresnį ir kremiškesnį ančių kiaušinių skonį. [du]
3. Daugiau baltymų
Ančių albumene yra penki pagrindinių baltymų tipai: ovalbuminas (40%), ovomukoidas (10%), ovotransferrinas (2%), ovomucinas (3%) ir lizocimas (1,2%). Palyginti su kitais paukščių kiaušiniais, ančių kiaušiniuose yra didelė baltymų koncentracija, todėl ji laikoma maistinga nei vištų kiaušiniai. [3]
4. Turtingesnis Folate
Ančių kiaušiniuose yra 80 µg folatų, o vištienos kiaušiniuose - 100 µg 47 µg. Ančių kiaušinyje yra daug folio rūgšties arba vitamino B9, nes sumažėja nėštumo komplikacijų, širdies ligų ir vėžio rizika.
5. Daug vitamino B12
Ančių kiaušiniuose yra didesnis kiaušinių trynių procentas, palyginti su vištienos ar kitų paukščių kiaušiniais. Tyrimas parodė, kad kiaušinio trynyje yra daugiau vitamino B12, palyginti su kiaušinio baltymu. Kadangi ančių kiaušinių trynys yra didesnis, galima daryti išvadą, kad vitamino B12 ančių kiaušiniuose gali būti daugiau, palyginti su vištienos kiaušiniais, kurių kiaušinių trynys yra mažesnis. [4]
6. Daug omega-3 riebalų rūgščių
Trynys yra tankus būtinų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo rūgštis, šaltinis. Ančių kiaušiniuose yra didesnis trynio kiekis nei vištienos kiaušiniuose, taigi daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Maistinė medžiaga yra naudinga širdžiai ir gali patenkinti didesnę dienos riebalų rūgščių dalį.
7. Geras kepimui
Kiaušinių albuminas yra pagrindinis kepinių, tokių kaip pyragai, pyragaičiai ir sausainiai, ingredientas. Ančių kiaušiniai dėl baltymų pasižymi puikiomis putojimo savybėmis. Baltymai sudaro klampią plėvelę, o plakant jie greitai absorbuojami. Taip pat ančių kiaušinių putplastis pasižymi didesniu stabilumu, o jų maistingumui aukšta temperatūra neturi įtakos (kaip kepant). Dėl to anties kiaušiniai yra tinkami kepimui.
8. Reikia mažesnės priežiūros
Rinka reikalauja aukštos kokybės kiaušinių, kurių fizinės savybės yra geresnės. Ančių kiaušiniai pasižymi stipriu kiaušinių lukštu, dideliu atsparumu smūgiams, didelio stabilumo, didelio dydžio ir įvairių atspalvių. Stiprus ančių kiaušinių lukštas labai apsaugo nuo lūžių, o jų baltymų stabilumas kambario temperatūroje padidina galiojimo laiką. Štai kodėl ančių kiaušiniams reikalinga mažesnė priežiūra ir juos lengva tvarkyti.
9. Geriausia alternatyva alergiškiems asmenims
Žmonėms būdinga alergija maistui dėl kiaušinių vartojimo. Ovomukoidas yra pagrindinis maisto alergenų baltymas, randamas baltyminiuose kiaušiniuose, ty anties kiaušiniuose ir vištienos kiaušiniuose. Jei žmogus yra alergiškas kiaušinių kiaušinių ovomukoidui, ančių kiaušiniai gali būti geriausia alternatyva arba atvirkščiai. [5]
10. Turi daugiau antibakterinio poveikio
Kiaušinio baltymas apsaugo nuo daugelio įsiskverbiančių bakterijų, kurios gali trukdyti embriono vystymuisi. Tyrimas parodė, kad ančių kiaušinių baltymai turi didesnį antimikrobinį aktyvumą prieš Salmonella, palyginti su vištienos kiaušiniais. [6]
11. Stabilesnis laikant
Anties kiaušiniuose esantis ovvaluminas yra labiausiai dominuojantis baltymas. Tyrimo duomenimis, laikymo temperatūra neturi reikšmingos įtakos ančių kiaušinių, kurie buvo laikomi 15 dienų, baltymų modeliams, palyginti su vištų kiaušiniais. Tai rodo, kad ilgai laikant kambario temperatūroje ančių kiaušiniuose esantis albuminas nėra stipriai paveiktas. [7]
