BALTASIS VYNAS, PALYGINTI SU RAUDONUOJU VYNU: KURIS SVEIKESNIS?

Norėdami gauti greitus įspėjimus, užsiprenumeruokite dabar

Hipertrofinė kardiomiopatija: simptomai, priežastys, gydymas ir profilaktika Peržiūrėkite pavyzdį, jei norite gauti greitus įspėjimus. LEISTI PRANEŠIMUS Dienos įspėjimams

Tiesiog

Prieš 5 val Chaitra Navratri 2021: Data, „Muhurta“, ritualai ir šio festivalio reikšmė
Prieš 6 val Hina Khan žvilga vario žaliu šešėlių šešėliu ir blizgančiomis nuogomis lūpomis žvilgtelkite į keletą paprastų žingsnių!
Prieš 8 val „Ugadi“ ir „Baisakhi 2021“: papuoškite savo šventinį žvilgsnį tradiciniais, įžymybių įkvėptais kostiumais
Prieš 11 val Dienos horoskopas: 2021 m. Balandžio 13 d

Būtina peržiūrėti

Nepraleisk

Namai Sveikata Mityba Mityba oi-Amritha K Autorius Amritha K. 2019 m. balandžio 30 d

Nuo amžių vynas buvo naudojamas ne tik poilsio, bet ir įvairioms sveikatos sąlygoms. Pagamintas iš fermentuotų vynuogių sulčių, kvapnus gėrimas yra vienas geriausių būdų įtraukti linksmybes ir sveikatą. Saikingas vyno vartojimas gali būti susijęs su ilgu gyvenimu, apsauga nuo vėžio ir pagerėjusia psichine sveikata ^[1] . Vieną iš tokių vyno gėrimo pranašumų galima priskirti rizikingam prancūzų gyvenimo būdui, kuris įprastais atvejais gali baigtis mirtimi nuo koronarinės širdies ligos. Tačiau įprastas vyno vartojimas valgio metu šalyje lemia mažiau su širdies ligomis susijusių mirčių atvejų ^[du] .

Nuostabus vyno privalumas nėra tas, kurį randa šiuolaikinis pasaulis, nes Harvardo universitete atlikti tyrimai atskleidė, kad stiklainis karaliaus Skorpiono I kape, datuojamas 3150 m. Pr. Kr., Buvo rastas su vyno pėdsakais ir žolelių likučiais. ^[3] . Na, atrodo, kad mes ne vieninteliai žinome apie vyno naudą! Gėrė visame pasaulyje, vynas užima ypatingą vietą žmogaus gyvenime. Nuo nuotaikos pakėlimo iki širdies funkcijos gerinimo, žvarbus gėrimas yra penkių pagrindinių rūšių - raudonasis, baltasis, rožių, putojantis ir spirituotas vynas. ^[4] .

Šiandien mes giliai pažvelgsime į labiausiai paplitusias vyno, raudonojo ir baltojo, veisles ir išsiaiškinsime, kuri veislė turi geresnę naudą sveikatai.

Baltojo vyno ir raudonojo vyno skirtumai

Pirmas dalykas, kuris ateina į kiekvieno galvą kalbant apie baltojo vyno ir raudonojo vyno skirtumus, yra spalvų skirtumas, kaip rodo pavadinimas. Bet tai ne tik tai!

Įvairių rūšių vynuogės

Baltasis vynas ir raudonasis vynas gaminami iš skirtingų rūšių vynuogių. Raudonieji vynai gaminami iš raudonųjų vynuogių, o baltieji - iš baltųjų vynuogių. Naudojamų vynuogių spalva yra pagrindinis veislių skirtumas. „Pinot Noir“ ir „Cabernet Sauvignon“ yra keletas raudonojo vyno rūšių, o „Chardonnay“, „Pinot Grigio“ ir kt. Yra baltojo vyno veislės ^[5] .

Skirtingos vynuogių dalys

Tiek baltasis, tiek raudonasis vynas gaminami naudojant skirtingas vynuogių dalis. Tai yra, nors raudonieji vynai fermentuojami su vynuogių odelėmis ir sėklomis, baltieji - ne. Vynuogių odelė ir sėklos suteikia raudonam vynui tamsią spalvą. Norint pagaminti baltąjį vyną, prieš fermentuojant vynuogės spaudžiamos, o sėklos, odelė ir stiebai pašalinami ^[6] .

Kai kurių baltųjų vynų gamybai baltosios vynuogės fermentuojamos su odelėmis ir sėklomis. Vynai, pagaminti naudojant šią techniką, vadinami apelsinų vynais, jų skonis panašus į raudonųjų vynų skonį, ir ši technika naudojama retai ^[5] .

Skirtingi vyno gamybos būdai

Minkšti, sodrūs ir aksominiai raudonojo vyno ir rūgštumo skonio, gėlių aromato ir gryno vaisių vyno skoniai įgaunami taikant skirtingus vyno gamybos metodus. Pagrindinis skirtumas tarp raudonojo vyno ir baltojo vyno gamybos yra oksidacijos procesas. Raudonasis vynas gaminamas oksidacijos būdu, dėl kurio vynas praranda gėlių ir vaisių natas mainais į sodrius, riešutų skonius ir padidintą sklandų apdailą. ^[6] .

Naudojant ąžuolo statines, padidėja deguonies kiekis, kuris leidžia vynui kvėpuoti ir susilieti su deguonimi, todėl raudonasis vynas gauna sodrų skonį. Baltojo vyno gamybos atveju deguonies poveikis sumažinamas naudojant nerūdijančio plieno talpyklas, kurios užtikrina vyno vaisingumą ir gėlių skonį. ^[5] , ^[7] .

Baltojo vyno ir raudonojo vyno mitybos palyginimas

Nors abiejų rūšių vynas turi panašias maistines medžiagas, raudonojo vyno ir baltojo vyno maistinės vertės skiriasi ^[8] , ^[9] .

Maistinių medžiagų	Baltasis vynas (100g)	Raudonasis vynas (100g)
Kalorijos	82 kcal

85 kcal Bendras angliavandenių kiekis 2.6г 2,6 g Cukrus 1 g 0,6 g Baltymas 0,1 g 0,1 g Natris 5 g 4 mg Kalis 71 mg 127 mg Magnis 71 mg 127 mg Geležis 0,5 mg 1 mg Vitaminas B6 7 mg 7 mg

Palyginus raudonojo vyno ir baltojo vyno maistinę vertę, lengvai suprantama, kad raudonajame vyne yra didesnis kai kurių vitaminų ir mineralų kiekis. Tačiau baltasis vynas turi mažiau kalorijų.

Privalumai gerti baltąjį vyną

Keletas pagrindinių baltojo vyno gėrimo naudos sveikatai yra šie ^[10] , ^[vienuolika] , ^[12] :

Pagerina plaučių funkciją: Baltojo vyno gėrimas yra susijęs su pagerėjusia plaučių funkcija. Antioksidantai, esantys baltame vyne, padeda išlaikyti sveikus audinius ir taip skatina netrukdomą kvėpavimą. Remiantis Bafalo universiteto atliktu tyrimu, paaiškėjo, kad baltojo vyno maistinės medžiagos gali pagerinti jūsų plaučių sveikatą ir gerai funkcionuoti.

Saugo širdį: Neseniai atliktas tyrimas atskleidė, kad baltojo vyno gėrimas yra naudingas jūsų širdies sveikatai. Tai padeda sumažinti tikimybę užsikrėsti širdies ligomis iki 25 procentų.

Padeda numesti svorį: Baltame vyne esantys antioksidantai epikatechinas, kvercetinas ir resveratrolis padeda atsikratyti papildomo svorio. Šie antioksidantai padeda nukirpti ypač toli nuo juosmens. Per dieną išgėrus vieną ar dvi taures baltojo vyno, sveika kūno masė gali sumažėti.

Apsaugo nuo ligų: Vienas iš kitų pagrindinių baltojo vyno gėrimo privalumų yra tas, kad jis padeda užkirsti kelią tam tikrų ligų atsiradimui. Baltojo vyno flavonoidai turi antioksidacinių savybių, kurios padeda apsaugoti jūsų kūną nuo kai kurių vėžio formų, ypač žarnyno vėžio.

Baltasis vynas, palyginti su raudonuoju vynu

Spustelėkite čia, jei norite sužinoti daugiau apie baltojo vyno nauda sveikatai .

Minusai gerti baltąjį vyną

Geriant per daug baltojo vyno, jūsų svoris gali sumažėti, nes kalorijos gali sukelti nepageidaujamą svorio augimą ^[13] .
Nesaikingas gėrimas gali sukelti alkoholizmą ir apsinuodijimą alkoholiu.
Kai kuriais atvejais tai gali sukelti pankreatitą.
Asmenys, turintys širdies ligų, turėtų gerti baltąjį vyną kontroliuojamai, nes tai sukelia aukštą kraujospūdį, insultą, pažeidžia širdies raumenis ir staiga miršta ^[14] .
Nėščioms moterims geriausia vengti gerti baltąjį vyną, nes tai gali sukelti vaisiaus alkoholio sindromą ^[13] .
Baltieji vynai yra rūgštūs ir gali pakenkti dantims.

Pliusai gerti raudoną vyną

Keletas pagrindinių raudonojo vyno gėrimo pranašumų yra šie ^[penkiolika] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Didina širdies sveikatą: Raudonajame vyne esantys polifenoliai, resveratrolis ir kvercetinas gali apsaugoti jūsų širdį nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Raudonajame vyne esančios antioksidacinės maistinės medžiagos padeda sulėtinti aterosklerozės progresavimą. Kontroliuojamas raudonojo vyno suvartojimas padeda sumažinti širdies mirtingumą, o resveratrolis apsaugo jūsų širdies ląsteles nuo audinių pažeidimų po insulto, slopina trombocitų kaupimąsi, taip pat sumažina trigliceridų ir cholesterolio kaupimąsi.

Tvarko diabetą: Raudonojo vyno gėrimas gali padėti sulėtinti gliukozės patekimą per plonąją žarną ir į kraują. Ši sulėtėjusi pagalba apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Jis netgi įtrauktas į diabeto dietos planą dėl raudonojo vyno pranašumų.

Tvarko cholesterolį: Kontroliuojamas raudonojo vyno vartojimas gali padėti pagerinti gerojo DTL cholesterolio kiekį ir sumažinti blogojo MTL cholesterolio kiekį. Tai savo ruožtu padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką.

Kovoja su nutukimu: Raudonose vynuogėse esantis junginys pikeatanolis turi cheminę struktūrą, panašią į resveratrolį. Pikeatanolis padeda kovoti su nutukimu ir svorio augimu, blokuodamas riebalų ląstelių vystymąsi ir augimą.

Kova su laisvųjų radikalų žala: Vienas iš kitų pagrindinių raudonojo vyno gėrimo privalumų yra tai, kad jis apsaugo nuo laisvųjų radikalų kaupimosi, kurie gali sukelti lėtines ir degeneracines ligas, įskaitant vėžį, autoimunines ligas, reumatoidinį artritą, širdies ir kraujagyslių ligas bei neurodegeneracines ligas. Antioksidantai taip pat vaidina svarbų vaidmenį kovojant su laisvųjų radikalų žala.

Kai kurie kiti pagrindiniai raudonojo vyno gėrimo privalumai yra tai, kad jis palengvina sąnarių skausmus, gali sulėtinti kognityvinį nuosmukį, užkirsti kelią vėžio atsiradimui ir prailginti gyvenimo trukmę, užkertant kelią su amžiumi susijusių ligų atsiradimui. ^[17] .

Suvart gerti raudoną vyną

Per didelis gėrimas gali padidinti riziką užsikrėsti infekcinėmis ligomis, nes tai gali susilpninti imuninę sistemą ^[19] .
Vynui naudojami valymo įrenginiai gali sukelti pilvo skausmus, viduriavimą ir net astmines reakcijas.
Lėtinis gėrimas gali pakenkti jūsų vidaus organams.

Kai kurie tyrimai parodė, kad vyno gėrimas yra naudingesnis jūsų sveikatai nei alkoholio ar alaus gėrimas. Dabar, kai apėjome tiek baltojo, tiek raudonojo vyno pliusus ir minusus ir palyginome maistinę naudą, galima įsitikinti, kad vienas yra geresnis sveikatos požiūriu nei kitas ^[3] , ^[dvidešimt] . Išnagrinėjus ir įvertinus baltojo vyno ir raudonojo vyno teikiamą naudą bei šalutinį poveikį, galima teigti, kad raudonas vynas yra akivaizdus nugalėtojas! Na, tai nereiškia, kad baltasis vynas kenkia jūsų sveikatai ar kad jis neturi jokios naudos jūsų organizmui.

Tiek raudonas, tiek baltas vynas gali būti naudingi jūsų sveikatai, kai vartojami kontroliuojami ir saikingai. Tačiau, lyginant su baltuoju vynu, raudonasis vynas yra vis naudingesnis jūsų širdies sveikatai, nes jame yra antioksidanto resveratrolio ^{[dvidešimt vienas]} . Baltojo vyno, nors ir turintis antioksidantų, kiekis yra ribotas, nes sutraiškius vynuoges, vynuogių oda pašalinama.

Raudonajame vyne yra polifenolių, kurie padeda kovoti su ankstyvu senėjimu, kurio baltasis vynas neturi ^[dvidešimt] .

Kalorijų atveju stiklinėje baltojo vyno yra palyginti mažesnis 121 kalorijos kiekis, o raudonojo vyno - 127 kalorija ^[22] .

Raudonasis vynas turi daugiau silicio nei baltasis vynas, todėl jis yra veiksmingas jūsų kaulų sveikatos palaikytojas. Palyginti su baltuoju vynu, raudonasis vynas padeda padidinti kaulų tankį ir sumažinti osteoporozės riziką.

Peržvelgus raudonojo vyno ir baltojo vyno teikiamą naudą bei šalutinį poveikį, galima nesunkiai pažymėti, kad raudonasis vynas atsveria baltąjį vyną keliose dalyse. Nuo to, kad pagerinsite širdies sveikatą ir sumažinsite osteoporozės riziką, saikingas raudonojo vyno vartojimas gali būti naudingas jūsų sveikatai daugeliu atžvilgių ^{[2. 3]} .

Taigi, jei ieškote sveikesnio varianto tarp dviejų gėrimų, jūsų atsakymas yra raudonasis vynas! Sodri, lygi ir švelni raudonojo vyno tekstūra, supakuota su gausybe privalumų, yra linksmas ir sveikas jūsų dietos papildymas.

Vyno gėrimo minusai

Viskas, kas duoda naudos, privalo turėti ir neigiamą pusę, o vynas nesiskiria. Nors raudonasis vynas ir baltasis vynas turi tam tikrų pranašumų, alkoholio vartojimas kaip priemonė sveikatai gerinti niekada neturėtų būti propaguojamas - dėl žalingo poveikio gausos jūsų organizmui gali sukelti per didelis ir nekontroliuojamas alkoholio vartojimas. protas ^[24] . Pernelyg didelio alkoholio vartojimo rizika skiriasi nuo kepenų ir širdies nepakankamumo iki mirties, todėl labai svarbu, kad suvartojimo lygis būtų minimalus. Gerti taurę raudonojo vyno per dieną yra optimalus kiekis, tačiau dvi taurės taip pat negali pakenkti.

Gausus gėrimas gali pakenkti jūsų organams, nes pats raudonasis vynas yra neurotoksinas, galintis nuodyti jūsų smegenis ir kepenis. Remiantis naujausiais tyrimais, lėtinis gausus gėrimas buvo siejamas su krūties vėžio rizika. Tyrimas atskleidė, kad moterys, padidinusios alkoholio vartojimą, susiduria su didesne krūties vėžio rizika ^[25] , ^[26] .

Vienas iš kitų šalutinių vyno vartojimo padarinių yra tas, kad dirbtiniai ingredientai, tokie kaip aromato ir skonio stiprikliai, stabilizatoriai ir skaidrikliai, naudojami vyno skoniui, spalvai, tekstūrai ir galiojimo laikui pagerinti. ^[27] . Vynui naudojami sulfitai kai kuriems žmonėms gali sukelti neigiamą poveikį, pvz., Dermatitą, paraudimą, pilvo skausmus, viduriavimą, astmos reakcijas ir net gyvybei pavojingą anafilaksiją. ^[28] .

Peržiūrėti straipsnių nuorodas

[1]Germanas, J. B. ir Walzemas, R. L. (2000). Vyno nauda sveikatai. Metinė mitybos apžvalga, 20 (1), 561–593.
[du]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Vyno nauda sveikatai: nesitikėkite per daug resveratrolio. Maisto chemija, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. ir Ryan, D. (2013). Tarpkultūrinis vyno vartotojų tyrimas apie vyno naudą sveikatai. Maisto kokybė ir pirmenybė, 28 straipsnio 2 dalis, 531–538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000). Šalutiniai vyno produktai, turintys naudos sveikatai. „Food Research International“, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H. ir Creasy, L. L. (1992). Fitoaleksino resveratrolio koncentracija vyne. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L. ir Trousdale, E. K. (1992). Antocianino ir tanino sąveika, paaiškinanti polimerinių fenolių skirtumus tarp baltųjų ir raudonųjų vynų. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrongas, M. A. ir Friedmanas, G. D. (1997). Raudonasis vynas, baltasis vynas, alkoholiniai gėrimai, alus ir rizika hospitalizuoti vainikinių arterijų ligas. Amerikos kardiologijos žurnalas, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. ir Jones, P. J. (2001). Alkoholis, raudonasis vynas ir širdies bei kraujagyslių ligos. Mitybos žurnalas, 131 (5), 1401–1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I., & Boban, M. (2004). Antioksidacinis pasirinktų vynų veiksmingumas, palyginti su (+) - katechinu. Maisto chemija, 86 (4), 593-600.
[10]Guilfordas, J. M. ir Pezzuto, J. M. (2011). Vynas ir sveikata: apžvalga. American Journal of Enology and Viticulture, 62 (4), 471-486.
[vienuolika]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. ir Rimm, E. B. (2001). Perspektyvus alkoholio vartojimo modelių, susijusių su 2 tipo diabeto rizika tarp vyrų, tyrimas. Diabetas, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr., C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. ir Rimm, E. B. (2003). Gėrimo įpročių ir alkoholio rūšies, vartojamos sergant koronarine širdies liga, vaidmenys vyrams. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A., & De Lange, D. W. (2008). Širdies ir kraujagyslių rizika yra labiau susijusi su gėrimo įpročiais, o ne su alkoholinių gėrimų rūšimi. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., & Wantke, F. (1996). Vynas ir galvos skausmas. Tarptautiniai alergijos ir imunologijos archyvai, 110 (1), 7–12.
[penkiolika]Opie, L. H. ir Lecour, S. (2007). Raudonojo vyno hipotezė: nuo sąvokų iki apsauginių signalinių molekulių. Europos širdies žurnalas, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A., & Arora, R. (2008). Alkoholio ir raudonojo vyno poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Amerikos žurnalas apie terapiją, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E. ir Verma, S. (2005). Antiaterogeninis raudonojo vyno potencialas: klinikos atnaujinimas. Amerikos žurnalas apie fiziologiją, širdies ir kraujotakos fiziologiją, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellisonas, R. C. (2002). Vidutinio alkoholio vartojimo rizikos ir naudos subalansavimas. Niujorko mokslų akademijos metraščiai, 957 (1), 1–6.
[19]Higgins, L. M. ir Llanos, E. (2015). Sveikas atlaidumas? Vyno vartotojai ir vyno nauda sveikatai. Vyno ekonomika ir politika, 4 straipsnio 1 dalis, 3–11.
[dvidešimt]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Alkoholio, baltojo vyno ir raudonojo vyno poveikis trombocitų funkcijai ir serumo lipidams. Taikomosios kardiologijos leidinys, 5 (3), 215-222.
[dvidešimt vienas]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A., & Aviram, M. (2001). Baltasis vynas, panašus į raudonojo vyno savybes: padidėjęs vynuogių odos polifenolių ekstrahavimas pagerina gauto baltojo vyno antioksidacinį pajėgumą. Žemės ūkio ir maisto chemijos leidinys, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J., & Hale, A. (1995). Raudonojo vyno vartojimo poveikis serumo antioksidaciniam pajėgumui. Klinikinė chemija, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... ir Violi, F. (2006). Polifenoliai sinergiškai slopina oksidacinį stresą tiems, kuriems duodamas raudonas ir baltas vynas. Aterosklerozė, 188 (1), 77–83.
[24]Fuhrmanas, B., Lavy, A. ir Aviramas, M. (1995). Raudonojo vyno vartojimas valgio metu sumažina žmogaus plazmos ir mažo tankio lipoproteinų jautrumą lipidų peroksidacijai. Amerikos klinikinės mitybos žurnalas, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H. ir Creasy, L. L. (1992). Fitoaleksino resveratrolio koncentracija vyne. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. ir Person, D. A. (1995). Vynas kaip virškinimo priemonė: lyginamasis antimikrobinis bismuto salicilato ir raudonojo bei baltojo vyno poveikis. Bmj, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikaras, S. V., Williamsas, N. R., Griffinas, B. A. ir Howardas, A. N. (1998). Raudonojo vyno polifenolių vartojimas sumažina mažo tankio lipoproteinų jautrumą oksidacijai in vivo. Amerikos klinikinės mitybos žurnalas, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C., & Gazzani, G. (2007). Antibakterinis raudonojo ir baltojo vyno aktyvumas prieš geriamuosius streptokokus. Žemės ūkio ir maisto chemijos leidinys, 55 (13), 5038-5042.