Kukurūzai valgomi ant burbuolės arba be burbuolės, užkandžiaujami arba vartojami sirupo pavidalu, kukurūzai yra visur – rimtai. Pagal JAV grūdų taryba , 2016 ir 2017 metais JAV užaugino daugiau nei 14,6 mlrd. bušelių kukurūzų. Tai yra apie 385 milijonai metrinių tonų. Visiems, kurie nesupranta žemės ūkio (kaltas), tai reiškia… daug.
Tačiau, kad ir kaip ten bebūtų, kukurūzai kartais sulaukia blogo pasipiktinimo, nes yra nesveiki, kiek tai susiję su daržovėmis. Štai kodėl mes pasiryžome ištirti, ar šen bei ten ausies graužimas neigiamai veikia mūsų sveikatą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ar šie branduoliai nedaro daugiau žalos nei naudos.
Kas yra kukurūzų mitybos statistika?
Štai ką galite tikėtis rasti vienoje vidutinio dydžio kukurūzų varpoje:
- 88 kalorijos
- 4 g viso riebalų
- 15 mg natrio
- 275 mg kalio
- 19 g angliavandenių
- 2 g maistinių skaidulų
- 4 g cukraus
- 3 g baltymų
Kokie yra kukurūzų privalumai sveikatai?
1. Tai geras vitaminų ir mineralų šaltinis
Tiksliau, vitaminas C, B grupės vitaminai ir magnis. Vitaminas C svarbus ląstelių atstatymui, imuniteto stiprinimui ir turi senėjimą stabdančių savybių, o B grupės vitaminai svarbūs energijos apykaitai. Magnis yra svarbus nervų laidumui ir raumenų susitraukimui.
2. Tai gali padėti virškinti
Kukurūzuose esanti netirpi ląsteliena maitina gerąsias bakterijas jūsų žarnyne, o tai padeda virškinti ir palaikyti reguliarų maistą. Tačiau apsisaugoti nuo vidurių užkietėjimo nėra vienintelė maistinių skaidulų nauda. Padidėjęs maistinių skaidulų kiekis ne tik apsaugo nuo žarnyno problemų, bet ir yra susijęs su mažesne kelių ligų, įskaitant širdies ligas ir kai kuriuos vėžinius susirgimus, rizika. Šis tyrimas iš Kanzaso valstijos universiteto Žmogaus mitybos katedros. Skirtingai nuo daugelio kitų grūdų, kukurūzai yra natūralus maistas be glitimo, todėl tai geras pasirinkimas žmonėms, kurie vengia glitimo, bet nori vartoti grūdus.
3. Tai gali pagerinti akių sveikatą
Kukurūzuose taip pat yra daug karotinoidų zeaksantino ir liuteino, kurie, kaip įrodyta, skatina geltonosios dėmės sveikatą. Pagal paskelbtas tyrimas Maistinių medžiagų , liuteinas ir zeaksantinas gali užkirsti kelią kataraktai ir su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai ir ją sumažinti. Vitaminas C taip pat gali padėti sumažinti kataraktos riziką Amerikos optometrijos asociacija (AOA) . Kiti maisto produktai, kuriuose yra daug šių karotinoidų, yra morkos, žalumynai ir saldžiosios bulvės.
Kokie yra tariami kukurūzų trūkumai?
1. Tai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje
Kukurūzai ir kiti krakmolingi maisto produktai turi santykinai didelę glikemijos apkrovą, dėl kurios gali padidėti cukraus kiekis kraujyje juos suvalgius. Tai galiausiai paskatins jus suvartoti dar daugiau. Dėl didelio krakmolo kiekio diabetu sergantys žmonės turėtų apriboti kukurūzų suvartojimą, nes tyrimai, pvz šitas paskelbtas m American Journal of Clinical Nutrition - parodė, kad mažai angliavandenių turinčios dietos yra veiksmingesnės gydant diabetą.
2. Tai gali prisidėti prie svorio padidėjimo
A 2015 metų studija Harvardo T.H. Chanas nustatė, kad valgydami daugiau vaisių ir daržovių, galite numesti svorio. Tačiau tyrimo dalyviai, kurie valgė daugiau krakmolingų daržovių (pvz., kukurūzų, bulvių ir žirnių), buvo linkę priaugti svorio, o tie, kurie valgė daugiau nekrakmolingų daržovių ir vaisių, tokių kaip pupelės, žalios lapinės daržovės, obuoliai ar kriaušės. daugiau skaidulų ir mažiau angliavandenių – numetė svorio. Kodėl? Palyginti su krakmolingomis daržovėmis, šie nekrakmolingi maisto produktai turi mažesnę glikemijos apkrovą, todėl po jų suvartojimo susidaro mažesni ir mažesni cukraus kiekio kraujyje šuoliai, o tai gali sumažinti alkį.
Ką apie kukurūzų sirupą?
Daugelis kukurūzų nesveikos reputacijos kyla dėl jų ryšio su kukurūzų sirupu – maistiniu sirupu, pagamintu iš kukurūzų krakmolo, kuris naudojamas tekstūrai suminkštinti, apimties didinimui, cukraus kristalizacijos prevencijai ir skoniui pagerinti. Svarbu nepamiršti, kad įprastas kukurūzų sirupas nėra tas pats, kas labai piktinamasis didelio fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS). Abu yra pagaminti iš kukurūzų krakmolo, tačiau įprasto kukurūzų sirupo cukraus kiekis yra 100 procentų gliukozės, o kai kurie HFCS cukrūs iš gliukozės paverčiami pavojingesne gimininga fruktoze. A UCLA tyrimas nustatė, kad šalyse, kuriose daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą maišoma į perdirbtus maisto produktus ir gaiviuosius gėrimus, diabetu sergama dažniau nei šalyse, kuriose saldiklis nenaudojamas.
Kukurūzų sirupas – daug fruktozės ar ne – turėtų būti traktuojamas kaip ir kiti rafinuoti cukrūs. Kartkartėmis truputis tikriausiai jūsų nenužudys, tačiau jo reikėtų vartoti labai saikingai. Tačiau žinoma, kad per didelis visų rūšių pridėtas cukrus – ne tik didelis fruktozės kukurūzų sirupas – gali sukelti nepageidaujamų kalorijų, kurios yra susijusios su sveikatos problemomis, tokiomis kaip svorio padidėjimas, 2 tipo diabetas, metabolinis sindromas ir didelis trigliceridų kiekis. sako Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Visa tai padidina širdies ligų riziką.
Ir GMO prieš ne GMO?
Pagal Maisto saugos centras , iki 92 procentų JAV kukurūzų yra genetiškai modifikuoti (GE). Kodėl? Pagal FDA , „Kūrėjai genetiškai modifikuoja augalus dėl daugelio tų pačių priežasčių, dėl kurių naudojamas tradicinis veisimas. Jie gali norėti sukurti augalus, turinčius geresnį skonį, didesnį derlių (produktyvumą), didesnį atsparumą vabzdžių pažeidimams ir atsparumą augalų ligoms. Bet ar dėl to jis mažiau sveikas? Pagal žurnale paskelbtą 21 metų lauko duomenų metaanalizę Mokslinės ataskaitos GE kukurūzai iš tikrųjų yra saugesni nei ne GE kukurūzai, nes juose yra mažesnis kiekis natūraliai susidarančių mikotoksinų, kurie yra pavojingai nuodingi ir potencialiai kancerogeniški.
Kas yra esmė?
Kaip ir daugelis kitų maisto produktų, kukurūzai gali būti naudingi, jei vartojate juos saikingai ir minimaliai apdorotu pavidalu (skaitykite: ne kukurūzų sirupu). Kukurūzai yra geras skaidulų ir antioksidantų, skatinančių akių sveikatą, šaltinis. Vartojant per daug, gali padidėti cukraus kiekis kraujyje ir padidėti svoris, tačiau valgomas protingais kiekiais, tai universalus ir prieinamas priedas prie sveikos, subalansuotos mitybos.
SUSIJĘS : 10 dalykų, kurių kiekviena moteris turėtų valgyti daugiau
