„Idli“ receptas: kaip pasigaminti „Idli Batter“ namuose

• Pirmiausia nuskinkite ir išskalaukite įprastus pasirinktus ryžius.
• Dabar taip pat nuplaukite pohą ir pridėkite prie ryžių.
• Po to įpilkite vandens ir gražiai sumaišykite ryžius ir pohą.
• Pamirkykite ir uždenkite nuplautus ryžių ir pohų mišinius 5–6 valandas.
• Paimkite kitą didelį atskirą dubenį ir išskalaukite jame esantį uradą. Jei paėmėte visą urad dal, tada, kai dalis mirkys, turite pašalinti jo juodą luobelę. Norėdami pašalinti juodą luobelę, tereikia įtrinti išmirkytą dalį tarp delnų.
• Porą kartų nuplaukite ožragės (meti) sėklas.
• Dar 5–6 valandas pamirkykite urad dal methi sėklas 1 puodelyje vandens.
• Po 5–6 valandų išmirkytą uradą nusausinkite, bet pasilikite vandenį, kurį naudojote mirkymui.
• Po to sumalkite urad dal kartu su meti sėklomis, pridedant ¼ puodelio rezervuoto vandens. Galite gauti stambiai šlifuotą tekstūrą.
• Dabar įpilkite likusį puodelį vandens ir sumalkite, kol gausite vientisą ir purią tešlą.
• Po to išimkite urad dal tešlą atskirame dubenyje ir laikykite ją nuošalyje.
• Dabar sumalkite ryžius, kad būtų tešla. Išmirkytus ryžius galite susmulkinti partijomis, kad nemalšintumėte ryžių.
• Dabar abu maišytuvus sumaišykite dideliame maišymo dubenyje.
• Kitas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra įberti druskos ir gerai išmaišyti.
• Šiuo metu reikia uždengti ir leisti tešlai fermentuotis 8–9 valandas arba per naktį.
• Pasibaigus fermentacijos procesui, pastebėsite, kad tešla pakilo ir padvigubėjo.
• Šiuo metu tešla yra paruošta idliui gaminti.
• Dabar patepkite tuščiąja eiga formeles ir įpilkite 2½ puodelio vandens, kad garuotų tuščią tešlą.
• Sutepę formas, supilkite į jas tešlą ir įdėkite formas su tuščiaviduriais viryklėmis arba garlaiviais.
• Jei naudojate greitpuodį, įsitikinkite, kad nuėmėte jo švilpuką.
• Tešlą turėsite virti 15–18 min.
• Gerai iškepus idlį, išimkite juos į atskirą lėkštę ir patiekite karštus su sambhar arba kokoso čatniu.

Reikėtų nepamiršti dalykų

• Idliui gaminti visada naudokite geros kokybės ryžius ir dal.
• Nepamirškite gerai fermentuoti tuščiosios tešlos.
• Jūs taip pat galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį cukraus į tešlą, kad būtų lengviau fermentuotis, ir tai jūsų tešlos apskritai nepadarys saldus.
• Žiemomis jums gali tekti ilgiau fermentuoti idlį, todėl tai gali užtrukti 15–17 valandų.
• Taip pat galima įmaišyti soda į tešlą, kad būtų lengviau fermentuotis.
• Į tešlą įpilti reikiamą kiekį vandens yra būtinas žingsnis, kitaip tuščia eiga nebus tokia gera, kaip norėtumėte.