Miela Katherine,
Ilga istorija, bet aš iš esmės nusipirkau visas savo bakalėjos parduotuvės miltų atsargas. (Ką aš galiu pasakyti? Aš myliu duoną.) Kaip turėčiau ją laikyti? Ar sandėliukas gerai? Esu girdėjęs apie miltų šaldymą vabzdžiams naikinti – ar tai tikrai kelia susirūpinimą? Prašome padėti!
Pagarbiai
Miltų vaikas
Mielas miltų vaikeli,
Sveikinu su naujai atradimu raugas kelionė. (Aš teisus, ar ne?) Spėju, kad sukaupėte nemažai miltų. Kad miltai nenukentėtų, štai kaip tinkamai laikyti miltus, kad jų išsilaikytų ilgiau nei kitą sausainių partiją. (Jums pasisekė – tai labai paprasta.)
Pirma, ar miltai genda?
Daugelis kepimo naujokų nesuvokia, kad miltai iš tikrųjų yra greitai gendantis daiktas, todėl taip, tai valios galiausiai bus blogai (skirtingai nei cukraus arba prieskoniai , kuris jūsų sandėliuko gilumoje truks beveik neribotą laiką). Visų rūšių miltuose yra šiek tiek aliejaus, todėl ilgainiui veikiami deguonies jie gali apkartti. Kai miltai jau išgarsėjo, žinosite iš nemalonaus kvapo ir kartaus skonio. Ir kaip įprasta, nerafinuoti miltai (kaip ir nesmulkinti kviečiai) genda greičiau nei rafinuoti miltai (pvz., universalūs).
Kiek laiko laikosi miltai?
Tai priklauso nuo miltų rūšies ir kaip juos laikote. Universalūs miltai (ir kiti rafinuoti miltai, pvz., baltos duonos miltai) gali išsilaikyti nuo šešių iki 12 mėnesių nuo pirkimo datos, kai jie laikomi neatidaryti sandėliuke (ir iki aštuonių mėnesių atidarius). Viso grūdo miltų tinkamumo laikas yra trumpesnis, nes juose yra daugiau aliejaus, todėl jų neatidarytas sandėliukas užteks apie tris mėnesius. Žinoma, tinkamai laikant šiuos daiktus jų galiojimo laikas pailgės.
Taigi, koks yra geriausias būdas laikyti miltus?
Pasak miltų ekspertų Karaliaus Artūro kepimo įmonė, Yra trys pagrindiniai bet kokios rūšies miltų laikymo elementai: jie turi būti sandarūs, šalti ir tamsoje.
Kai kitą kartą parsinešite namo šviežių miltų maišelį, kaip jį laikyti:
- Pirmiausia atidarykite miltus ir perkelkite turinį į plastikinį indą su sandariu dangteliu arba į didelį, pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį. (Arba galite tiesiog įmesti visą maišelį į talpyklą arba plastikinį maišelį jo neatidarant.) Kuo sandaresnis indas, tuo geriau – taip išvengsite oksidacijos ir miltai neįsigers kitų skonių.
- Tada pasirinkite saugyklos vietą. Nors tamsus, vėsus sandėliukas tikrai tiks, šaldytuvas yra geresnis, o šaldiklis – geriausias. Kad išsilaikytumėte ilgiau, miltus laikykite kuo toliau nuo šaldytuvo ar šaldiklio durelių, kad kaskart, kai ieškote likučių, būtų mažiau šviesos ir šilumos.
- Voilà, jūsų miltai turėtų trukti iki dvejų metų šaldiklyje arba vienerius metus šaldytuve (tai iki šešių mėnesių viso grūdo miltams). Žinote, nebent keltumėte audrą.
Miltų klaidos: faktas ar fikcija?
Miltai, vaikeli, minėjote, kad girdėjote apie vabzdžių radimą miltuose. Iš (apgailėtinos) patirties galiu pasakyti, kad tai pagrįstas susirūpinimas. Dažniausi kaltininkai vadinami miltiniais straubliais: mažytėmis vabzdžiais, kurios greičiausiai buvo tame miltų maišelyje, kai parnešėte jį namo iš parduotuvės.
Miltiniai straubliai yra nepatogumas, jau nekalbant apie gana nemalonų atradimą jūsų namuose, bet nekenksmingas. Norėdami išvengti problemų, galite tris dienas užšaldyti naujus miltų maišus, kad nužudytumėte visus galimus kenkėjus. Išskyrus tai, laikykite savo sandėliuką švarų, o grūdus laikykite sandariuose induose ir stenkitės nepirkti daugiau miltų, nei galite sunaudoti per kelis mėnesius.
Tikimės, kad tai atsakys į jūsų klausimus – gero kepimo!
xx,
Katherine
Maisto redaktorius
SUSIJĘS: 7 momentinės puodo klaidos, kurias galite padaryti (pasak maisto redaktoriaus, kuris jas padarė pats)
