Tai vasaros maisto gaminimo bruožas ir vienas saldžiausių sezono skanėstų. Jis tinka ant grotelių ir dar geriau apteptas sviestu, kuris varva per riešą. Taip, yra keletas dalykų, kurių laukiame labiau nei sezoniniai kukurūzų burbuolės. Tačiau, kai tik nukeliauji į ūkininkų turgų ir atgal, kaip išlaikyti tuos kukurūzus šviežius kuo ilgiau? Štai kaip laikyti kukurūzų burbuoles (ir kaip pirmiausia nusipirkti geriausių kukurūzų).
Pirma, kaip išsirinkti geriausią kukurūzų burbuolę?
Nors nėra nieko blogo perkant kukurūzų burbuoles artimiausioje bakalėjos parduotuvėje, geriausio skonio ir aukščiausios kokybės pasieksite, jei pirksite juos iš ūkio ar ūkininkų turgaus. (Tokiu būdu jūs tiksliai žinote, iš kur jis atkeliavo ir koks jis šviežias.) Kalbant apie ausų pasirinkimą, yra keletas gudrybių, kaip išsirinkti saldžiausias ir skaniausias.
vienas. Nedarykite patrauk prieš pirkdamas. Nors tikriausiai matėte, kaip kiti kukurūzų pirkėjai nulupa lukštą, kad pažiūrėtų į branduolius, prašome: nelupkite kukurūzų, jei neketinate jų pirkti! Dėl to tie sultingi branduoliai gali būti pažeisti ir išdžiūti.
du. Daryk suspausti ausį. Košerinis dalykas yra *švelniai* išspausti kukurūzų varpą, kad pajustumėte branduolio dydį ir tekstūrą. Jūs siekiate apkūnaus ir gausaus; jei jaučiate skylutes dėl trūkstamų branduolių, pasirinkite kitą ausį.
3. Nedarykite eik į sausą šilką. Kukurūzų šilkas yra tas blizgių, į siūlą panašių pluoštų pluoštas (dar žinomas kaip kutas), esantis ausies viršuje. Šviežiausi kukurūzai bus rudo ir lipnaus šilko. Jei jis sausas arba juodas, jis jau praėjo savo viršūnę.
Keturi. Daryk pažiūrėk į luobelę. Jei luobelė (išorinė dalis, kurią nuplėšėte) yra ryškiai žalia ir įtempta, tai yra gera ausis. Tikrai švieži kukurūzai liečiant gali jaustis drėgni.
Kaip laikyti kukurūzų burbuoles:
Taigi jūs kruopščiai pasirinkote savo kukurūzus; dabar esate pasiruošę neštis namo. Jei neketinate gaminti ir valgyti tą dieną (mūsų rekomendacija), šviežius kukurūzus galite laikyti iki trijų dienų. Svarbiausia, kad jis neišdžiūtų.
vienas. Laikykite jį ant prekystalio. Laikykite nesmulkintas kukurūzų varpas ant stalviršio iki 24 valandų. Tokiu būdu laikomus kukurūzus geriausia suvartoti tą pačią dieną, kai juos nusipirkote.
du. Laikykite jį šaldytuve. Nuplėštas kukurūzų varpas galite laikyti šaldytuve, sandariai suvyniotas į plastikinį maišelį. Suvalgykite kukurūzus per tris dienas.
Ar galite užšaldyti kukurūzų burbuoles?
Jei neplanuojate valgyti kukurūzų per tris dienas, galite ir turėtumėte juos užšaldyti. Tai galima padaryti keliais skirtingais būdais.
vienas. Blanširuokite ir užšaldykite visas kukurūzų varpas. Blanširavimas (dar žinomas kaip greitas virinimas pasūdytame vandenyje) išsaugo kukurūzų tekstūrą ir skonį, kai jie užšaldomi. Užvirinkite didelį puodą stipriai pasūdyto vandens, tada įmeskite visas, nuskustas kukurūzų varpas. Virkite 2½ minučių, tada nedelsdami perkelkite kukurūzus į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Kukurūzų burbuoles laikykite Ziploc maišeliuose šaldiklyje iki vienerių metų.
du. Blanširuokite ir užšaldykite tik branduolius. Tai tas pats metodas, kaip ir aukščiau, bet užuot užšaldę kukurūzus įjungta burbuolę, branduolius nuo burbuolės nulupate peiliu, prieš laikant Ziploc maišelyje ir užšaldant iki vienerių metų.
3. Užšaldykite žalius branduolius. Tai greičiausias būdas užšaldyti kukurūzus, bet tekstūra ir skonis nebus tiksliai tas pats, kai jį atšildote. Tiesiog nuimkite žalius branduolius nuo burbuolės, supilkite į Ziploc maišelį ir užšaldykite iki šešių mėnesių. Jei norite naudoti kukurūzus, rekomenduojame juos patroškinti druskoje, pipiruose ir svieste, kad jie atgaivintų.
6 receptai gaminti su kukurūzų burbuolėmis:
- Kukurūzų fritter Caprese su persikais ir pomidorais
- Aštrus kukurūzų karbonara
- Ant grotelių kepti kukurūzai su aštriais Aioli
- Saldžiųjų kukurūzų spurgos skylės
- 30 minučių kreminė vištienos, kukurūzų ir pomidorų keptuvė
- Vasaros keptuvė Gnocchi su ant grotelių keptais kukurūzais ir Burrata
SUSIJĘS: Kaip laikyti šparagus, kad jų skonis išliktų gaivus ir gaivus
