Veganams, vegetarai ir visiems, kurie tik nori sumažinti gyvulinės kilmės produktų vartojimą, niekada nebuvo geresnio laiko valgyti apsimetinėjamą mėsą. Bakalėjos parduotuvių koridoriai užpildyti seitano džemperiais, daržovių dešrelėmis ir laboratorijoje užaugintais mėsos trupiniais. Net „Whopper“ turi augalinę alternatyvą. Taip pat yra vienas visiškai natūralus variantas: jis buvo populiarus šimtmečius savo gimtojoje Pietryčių Azijoje ir yra geriausios veganiškos kiaulienos paslaptis žemėje. Taip, visagalis jackfruit pagaliau sulaukia pasaulinio dėmesio, kurio nusipelno. Pasiruošę sužinoti daugiau? Padarykime tai.
Kas tiksliai yra jackfrutai?
Džekfrutai yra atogrąžų vaisiai, labiausiai susiję su figomis ir duonos vaisiais. Paprastai jie yra pailgi, su kieta, dygliuota išorine oda. Ir jie yra didžiuliai: Džekfrutai yra didžiausias pasaulyje medžio vaisius, sveriantis iki 100 svarų (atvirai kalbant, absurdas). Net mažas vaisius paprastai sveria apie 15 svarų – tiek, kad visa šeima būtų pamaitinta tonomis likučių. Džekfrutų skonis yra šiek tiek saldus, bet dažniausiai neutralus, todėl jie įgauna bet kokius jūsų naudojamus prieskonius ar padažus (desertai ir pagrindiniai patiekalai yra visiškai sąžiningas žaidimas). Tačiau priežastis, dėl kurios jie tapo tokiu populiariu mėsos pakaitalu, yra tekstūra – konsistencija yra tiršta ir švelni, kaip susmulkinta vištiena ar kiauliena.
AR JUMS GERAI GERAI?
Geros naujienos: Džekfrutai yra prakeiktas mitybos šaltinis. Juose mažai kalorijų – tik 155 viename puodelio porcijoje. Ir skirtingai nuo daugumos gyvulinės mėsos, jose nėra sočiųjų riebalų ar cholesterolio ir tik nedidelis natrio kiekis. Be to, jackfrutuose gausu visokių gerų dalykų. Kiekvienoje porcijoje yra trys gramai skaidulų ir 110 miligramų širdžiai naudingo kalio, taip pat vitaminų A ir C, magnio, kalcio, geležies ir riboflavino.
Skirtingai nuo daugelio vaisių, jackfrutuose yra šiek tiek baltymų, nors ir ne tiek, kiek tikroji mėsa. Vieno puodelio jackfruto porcijoje yra trys gramai baltymų, palyginti su 43 gramais vištienos krūtinėlės puodelyje. Bet jei jums reikia papildyti baltymų kiekį arba norite jaustis šiek tiek labiau sotūs, jackfrutai turi dar vieną slaptą atsargą: sėklas. Skrudintos arba virtos sėklos yra saldaus, riešutinio skonio, o kiekviena 100 gramų porcija jūsų valgiui prideda apie septynis gramus baltymų.
Kaip virti jackfruitą?
- Aštrus dantytas peilis
- Plastiko pakuotė
- Indai pagal receptą, kurio laikotės (pvz., lėta viryklė, neprideganti keptuvė, lakštinė keptuvė ir kt.)
Kokių įrankių reikia norint virti džekfrutą?
Džekfrutų receptai, kuriuos reikia išbandyti
Minimalistinis Bakeris 1. BBQ Jackfruit sumuštiniai su avokado salotu
Užmerkite akis ir prisieksite, kad valgote sumuštinį iš kiaulienos. Be to, supjaustius ir susmulkinus jackfrutą (ką galite padaryti iš anksto), viskas susimaišys maždaug per 30 minučių.
Nuotrauka: Liz Andrew / Stilius: Erin McDowell2. Jackfruit Tacos su ant grotelių keptais ananasais
Subtiliai tropinis jackfruit skonis puikiai dera su ant grotelių kepta ananasų salsa. Derinkite su traškučiais ir guaku ir jūsų vasaros vakarėlis bus suplanuotas visiškai be mėsos.
Gaukite receptą
Puota namuose 3. Traškūs Jackfruit Carnitas
Šie traškūs, pikantiški karnitai puikiai tinka ruošiant maistą. Sekmadienį pagaminkite didelę partiją ir visą savaitę dėkite į tacos, burrito, enchiladas ir kiaušinienę.
O mano daržovės 4. Korėjietiški BBQ Jackfruit sumuštiniai
Valgytume beveik viską, kas užtepta šiuo padažu. Jis šiek tiek saldus, šiek tiek aštrus ir visiškai skanus. Tahini šlakelis suteikia taip reikalingo gaivumo ir traškumo, taip pat netikėto riešutų skonio.
Velniškai geros daržovės 5. Jackfruit vištienos salotų sumuštinis
Šiuose greituose pietuose yra viskas, ką mėgstame vištienos salotose: traškūs salierai, saldžios vynuogės ir daug graikinių riešutų. Dėl šlakelio paukštienos prieskonių jackfruit skonis yra toks pat, kaip ir tikrasis, bet iš tikrųjų jis yra visiškai veganiškas.
SUSIJĘS: 15 vakarienės idėjų net mėsėdžiams patiks
