Maisto gaminimas su alyvuogių aliejumi dažnai nesuprantamas arba apie jį nekalbama daug, nors šis ingredientas plačiai naudojamas salotoms ir makaronams, o bėgant metams įgijo didelį populiarumą kaip sveikas aliejus. Jei ieškote alyvuogių aliejaus naudojimo kepimui pranašumai , skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip tinkamai įtraukti jo į savo mitybą!
Vaizdas: 123RF Kokie yra alyvuogių aliejaus naudojimo gaminant maistą pranašumai?
Kaip svarbi vieno iš pagrindinių A ramsčių dalis Viduržemio jūros dieta , bene sveikiausia dieta pasaulyje, šis skystas auksas giriamas už nieką. Alyvuogių aliejus yra sveikesnis už kitus aliejus dėl jos maistinis kiekis , kuris siūlo keletą naudos sveikatai.
Vaizdas: 123RF Sumažina oksidacinį stresą
Alyvuogių aliejus, ypač papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus , yra pilnas antioksidantų, tokių kaip beta karotinas, liuteinas, tokoferoliai ir hidrofiliniai fenoliai, ir yra daugiau nei 200 biologiškai aktyvių komponentų! Yra žinoma, kad antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, medžiagų, kurias organizmas gamina per tokius procesus kaip medžiagų apykaita, pažeidimo.Laisvųjų radikalų kaupimasis organizme sukelia oksidacinį stresą, kuris gali pažeisti ląsteles ir, kaip teigiama, turi įtakos ligų, tokių kaip vėžys, vystymuisi. Kai kurie tyrimai rodo, kad alyvuogių aliejaus naudojimas gaminant maistą ir valgant yra naudingas sumažinta krūties vėžio rizika ir gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio prevencija.
Stiprina širdies sveikatą
Tyrimai rodo, kad alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies ir kraujagyslių ligų. Alyvuogių aliejus taip pat apsaugo nuo per didelio kraujo krešėjimo ir MTL (blogojo) cholesterolio oksidacijos, mažina kraujospūdį ir gerina kraujagyslių pamušalas .
Vaizdas: 123RF Apsaugo nuo uždegimų
Lėtinis uždegimas yra pagrindinis ligų, tokių kaip širdies ligos, 2 tipo diabetas, nutukimas, artritas, vėžys ir kt., veiksnys. Alyvuogių aliejuje esantys antioksidantai, daugiausia oleokantalis, veikia panašiai kaip priešuždegiminiai vaistai, mažinantys uždegimą.Įrodyta, kad kiti antioksidantai slopina tam tikrus baltymus ir genus, kurie skatina uždegimą. Be to, oleino rūgštis, riebalų rūgštis, esanti alyvuogių aliejuje, mažina uždegimo lygį žymekliai.
Pagerina smegenų ir psichinę sveikatą
Remiantis tyrimais, valgymas, praturtintas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, turi apsauginį poveikį smegenų kraujagyslėms, užkertant kelią Alzheimerio ligai arba sulėtina jos atsiradimą.Tyrimai rodo, kad a turtinga dieta sočiųjų riebalų kiekis yra susijęs su depresija ir kitomis sveikatos problemomis. Alyvuogių aliejus yra vienas geriausių mononesočiųjų riebalų šaltinių, kurie yra naudingi ne tik širdžiai, bet ir visai sveikatai. Be to, kaip rodo tyrimas, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje esančios maistinės medžiagos gali padėti apsaugoti nervų sistemą ir būti veiksmingos gydant depresiją bei nerimą – vieną iš daugelio alyvuogių aliejaus naudojimo gaminant maistą privalumų.
Vaizdas: 123RF Naudinga žarnyno ir kepenų sveikatai
Nustatyta, kad alyvuogių aliejuje esantys fenoliai stiprina žarnyno sveikatą ir žarnyno imunitetą, nes keičia mikrobus Virškinimo traktas , yra naudinga tiems, kurie serga opiniu kolitu, Krono liga ir kitomis uždegiminėmis žarnyno ligomis.Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje esančios mononesočiosios riebalų rūgštys apsaugo nuo pokyčių, tokių kaip uždegimas ir atsparumas insulinui kepenyse, taip užkertant kelią kepenų pažeidimui.
Patarimas: Alyvuogių aliejaus naudojimas gaminant maistą yra daug privalumų. Nuo psichinės iki fizinės sveikatos, tai sveikas aliejus gali pasiūlyti geriausia!
Vaizdas: 123RF Kaip gauti didžiausią naudą gaminant alyvuogių aliejų?
Svarbu, kad suprasti, kad visi kepimo aliejai turėti temperatūrą, kuriai esant jie pradeda rūkyti arba suskaidyti; ši temperatūra žinoma kaip dūmų taškas. Kai aliejus pašildomas iki dūmų taško, pradeda skaidytis naudingos maistinės medžiagos ir susidaro junginiai, kurie gali būti kenksmingi sveikatai. Nuo pat alyvuogių aliejaus dūmų taškas yra žemesnis nei augalinio aliejaus , dažnai siūloma vengti joje kepti.Geros naujienos yra tai, kad alyvuogių aliejus, naudojamas gaminant švelnų maistą, išlaiko visas savo savybes! Įdomu pastebėti, kad alyvuogių aliejus klasifikuojamas pagal ekstrahavimo procesą, o pasirinkus tokį, kuris atlaikys temperatūrą, kurioje gaminsite, bus naudingiau. naudingas sveikatai .
Vaizdas: 123RF Visų rūšių alyvuogių aliejus turi skirtingus skonius ir skirtingus dūmų taškus. Prisirišti prie naudojant aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir tyrą alyvuogių aliejus kaip salotų padažas , priedams, sumuštiniams ir lengviems troškinimams . Norėdami gauti naudos iš alyvuogių aliejaus gaminant maistą, naudokite rafinuotą arba gryną alyvuogių aliejų arba alyvuogių išspaudų aliejų, skirtą kepti ir virti aukštoje temperatūroje.
Patarimas: Gaukite visą naudą sveikatai alyvuogių aliejaus pasirinkdami tinkamą įvairovė pagal patiekalą ir gaminimo būdą.
Vaizdas: 123RF DUK apie alyvuogių aliejaus naudojimą gaminant maistą
K. Kaip pasirinkti aliejų, kad būtų naudinga naudoti alyvuogių aliejų gaminant maistą?
KAM. Nesvarbu, ar ieškote alyvuogių aliejaus troškinimui ar kepimui, prieš pirkdami nepamirškite perskaityti etiketės. Štai alyvuogių aliejaus rūšys:- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Geriausias ir dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejaus tipas, ypač tyras alyvuogių aliejus, ekstrahuojamas šalto spaudimo būdu, kad aukšta temperatūra nepakenktų maistinėms medžiagoms, skoniui ir aromatui. Tai išgaunama nafta būdas turi mažesnį rūgštingumą turinys, palyginti su jo kolegomis. Ypač tyras alyvuogių aliejus gali būti vartojamas tokį, koks yra, saikingai.- Virgin alyvuogių aliejus
Šio tipo aliejus taip pat išgaunamas šalto spaudimo būdu, kad galutiniam produktui būtų suteiktas natūralus aromatas ir skonis. Lyginant su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra švelnesnio skonio ir labiau tinkamas gaminant ant silpnos ugnies.
Vaizdas: 123RF - Rafinuotas alyvuogių aliejus
Iš prinokusių alyvuogių išgautas rafinuotas alyvuogių aliejus turi mažiausią pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kiekį, taigi, žemos kokybės nei pirmiau minėtos rūšys. Tačiau šis alyvuogių aliejus tinka kepimui aukštoje temperatūroje.- Grynas alyvuogių aliejus
Šio tipo alyvuogių aliejus yra rafinuoto alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo arba pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus mišinys. Rafinuotas alyvuogių aliejus maišomas su geresniais aliejais, siekiant pagerinti galutinio produkto kokybę, padidinti maistinių medžiagų kiekį ir skonį.- Alyvuogių išspaudų aliejus
Tai žemiausios kokybės alyvuogių aliejus, išgaunamas iš spaustų alyvuogių likučių. Vėlgi, siekiant pagerinti kokybę, pridedamas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Nors alyvuogių išspaudų aliejus yra pigiausias iš visų alyvuogių aliejaus rūšių, jis geriausiai tinka virti aukštoje temperatūroje.K. Kaip laikyti alyvuogių aliejų, kad būtų naudinga naudoti alyvuogių aliejų gaminant maistą?
KAM. Svarbu tinkamai laikyti alyvuogių aliejų, nes skirtingai nei vynas, su amžiumi jis negerėja. Šiam sveikam aliejui šviežias aliejus yra geriausias pagal skonį ir maistinę vertę. Turėkite omenyje šiuos patarimus:
Vaizdas: 123RF - Sunaudokite alyvuogių aliejų per tris ar šešis mėnesius nuo įsigijimo, o ne taupykite brangų aliejų ypatingoms progoms. Turėsite jį suvartoti anksčiau, kai atidarysite butelį ar skardą.
- Prieš pirkdami patikrinkite galiojimo datą, bet taip pat atkreipkite dėmesį į derliaus nuėmimo datą.
- Alyvuogių aliejų laikykite vėsioje vietoje. Įprasta kambario temperatūra veikia ir nebūtina šaldyti alyvuogių aliejaus, jei tik nepamiršite jo laikyti toliau nuo šilumos šaltinių, tokių kaip viryklė ar orkaitė. Atkreipkite dėmesį, kad šaldytuve alyvuogių aliejus gali tapti drumstas arba sukietėti, tačiau tai neturės įtakos jo maistinei vertei.
- Saugokite alyvuogių aliejų nuo tiesioginių saulės spindulių. Geriausia jį laikyti tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintelėje.
- Apribokite sąlytį su oru, kad gautumėte viską alyvuogių aliejaus naudojimo pranašumai maisto ruošimui. Alyvuogių aliejų visada laikykite sandariai uždarytą; Išnaudojus maždaug pusę, galbūt norėsite perpilti aliejaus į mažesnę talpyklą, kad sumažintumėte poveikį.
Vaizdas: 123RF
