Turime prisipažinti: kai temperatūra pradeda kristi, kelias minutes gedime pasibaigus rožiniams kokteiliams ir traškioms salotoms. labai susijaudinęs dėl dingsties likti patalpoje su garuojančiu dubeniu ko nors sotaus ir skanaus. O bet kokio troškinio stuburas vertas savo druskos? Šakninės daržovės. Nors bulvės ir morkos yra mūsų įprasti ingredientai, ten yra daugybė daržovių, kurios tiesiog laukia, kol bus įtrauktos į jaukų šalto oro patiekalą. Galite manyti, kad jie yra nuobodūs, bet mes norime pasakyti, kad labai klystate. Taip, mes svarstome dvi neįvertintas daržoves – ropes ir rūtas – kurios, kaip žinome, pakeis jūsų receptus. Bet palaukite, ar tie du dalykai nėra tas pats? Ne.
Štai ką reikia žinoti apie rūtų ir ropių painiavą. Abi šios šakninės daržovės priklauso Brassica šeimai (kartu su kopūstais ir brokoliais), tačiau rūtos iš tikrųjų laikomos kopūsto ir ropės hibridu. Ir nors jie gali atrodyti ir skonis panašūs, rūtos yra šiek tiek didesnės ir saldesnės. Tačiau tai ne vienintelis skirtumas tarp jų. Suskaidykime.
Išvaizda
Ropės (arba Brassica rapa, jei mėgstate) paprastai būna balta minkštimu su balta (arba balta ir violetine) oda. Rutabagas (dar žinomas kaip Brassica napobrassica) turi geltoną minkštimą ir geltoną arba rudą išorę. (Techniškai taip pat galite rasti geltonžiedžių ropių ir baltažiedžių rūtų, tačiau šių veislių sunku rasti.) Kitas būdas atskirti šiuos vaikinus bakalėjos parduotuvėje? Rūtos yra didesnės už ropes. Kadangi ropės gali užaugti gana didelės, jos linkusios sumedėti, todėl dažniausiai skinamos, kai būna mažos ir švelnios. Viršuje pavaizduota rūta yra kairėje, o ropė – dešinėje.
Renkantis geriausias daržoves iš kekės, rinkitės tas, kurios atrodo tvirtos ir sunkios dėl savo dydžio. Ir rinkitės tuos, kurių lapai atrodo šviežiausi – ir ropės, ir rūtos turi valgomus stiebus, kuriuos reikėtų laikyti atskirai, jei planuojate jas valgyti.
Skonis
Abi daržovės yra švelnaus skonio, kuris geriausiai apibūdinamas kaip saldus ir žemiškas (kaip, jei kopūstas ir bulvė susilauktų kūdikio). Rūtos yra šiek tiek saldesnės nei ropės. (Gal todėl rūtos dar vadinamos švediškomis.) Didesnės (t. y. senesnės) ropės linkusios kartėti, todėl rinkitės mažesnes, kurių skersmuo ne didesnis kaip keturi centimetrai.
Maisto gaminimas
Abi šios šakniavaisinės daržovės skanios sriubose, troškiniuose ir troškiniuose. Skrudinkite jas orkaitėje (sveiki, ropių bulvytės), išvirkite į sriubas arba suberkite į guodžiančius troškinius (kreminė šakniavaisių gratinas, kas nors?). Arba kodėl gi nesuteikus klasikinei bulvių košei įspūdį, įmaišius ropių ar rūtų įprastoms košėms? Pagalvokite apie tai taip: bet kurioje vietoje, kur tiktų morkos ar bulvės, išbandykite ropę arba rūtą.
Prieš įtraukdami jas į receptus, norėsite nulupti daržovių odą. Ropėms naudokite skustuvą, o rūtų skutimosi peilį, nes šie vaikinai paprastai parduodami padengti vaško sluoksniu, kuris neleidžia jiems išdžiūti. Štai ir viskas! Geros programėlės.
SUSIJĘS: 17 ropių receptų, kurie nėra nuobodūs
