Mūsų komanda siekia rasti ir papasakoti daugiau apie mums patinkančius produktus ir pasiūlymus. Jei taip pat juos mylite ir nuspręsite įsigyti naudodami toliau pateiktas nuorodas, galime gauti komisinį atlyginimą. Kainos ir prieinamumas gali keistis.
Danas Pelosi yra „In The Know“ maisto gaminimo bendradarbis. Sekite jį toliau Instagramas ir aplankyti jo svetainė daugiau.
Aš užaugau a rimtai Italų ir amerikiečių šeima mažame Konektikuto miestelyje. Yra daug esminių dalykų, kurie išplaukė iš šio auklėjimo, tačiau žinoti, kaip pasigaminti didžiulį puodą marinaros padažo, gali būti svarbiausia.
Mano močiutė ir senelis kažkodėl visada vienu metu turėdavo ant viryklės lėtai kunkuliuojantį puodą marinaros padažo, antrą puodą atšaldydavo šaldytuve ir kelis Tupperware indus, kurie buvo nuolat sukrauti šaldiklyje. Jau nekalbant apie begales pomidorų skardines jų rūsyje ir visas česnakų galvutes ant virtuvės stalo, kurios keistai kabo šalia druskos, pipirų ir tarkuotų parsų, kad išdrįstumėte juos panaudoti savo valgiui pagerinti.
Vasaros mėnesiais jie turėjo sodą, kuris buvo per didelis savo kiemui, iš kurio išsklido saldžiausi, ryškiausi pomidorai ir kvapniausi, aštriausi mano (tuomet) mažų rankų dydžio baziliko lapai. Atrodė, kad jie turėjo slaptą žinojimą, kad jei kada nors pasibaigs pasaulis, marinara padažas būtų absoliutus išlikimo raktas. Galbūt kada nors išsiaiškinsime, kad visa tai buvo teisinga. Jei taip, ateik į mano namus – mes gyvensime amžinai!
Dauguma vaikų, kuriuos pažinojau, augdami leisdavo laiką lauke, patekdami į bėdą arba savo miegamajame tyrinėdami slaptus įsivaizduojamus pasaulius. Ne aš. Savo laiką leisdavau virtuvėje gamindamas kartu su visais šeimos nariais, kurie gamindavo maistą – taip ir buvo Visi . Marinara padažas, kadangi jis visada buvo tam tikroje masinės gamybos stadijoje, tapo mano manija. Daug valandų praleidau panardindama suplėšytus itališkos duonos gabalėlius į marinaros padažą, aptarinėdamas natas ir skonius ir tiek kartų, kiek reikia, keisdamas padažą, kad jis būtų tobulas.
Tai buvo meistriškumo klasė dar gerokai anksčiau Meistriškumo klasė . Tai buvo mano vaikystės saugi erdvė.
Kreditas: Dan Pelosi
Netrukus atėjo laikas palikti savo saugią erdvę, ir aš įstojau į koledžą. Mano tėvai į mano bendrabutį važiuodavo dažniau nei dauguma, nešiodami milžinišką aušintuvą savo medžiotojo žalio Ford Taurus universalo gale. Tame aušintuve buvo pakankamai naminio maisto, kad bendrabučio kavinė būtų nutraukta. Dėl to buvau labai populiarus miestelyje.
Dideliam savo gerbėjų nusivylimui, metus praleidau studijuodamas užsienyje Romoje – tai buvo mano pirmas kartas, kai tikrai gaminau pagal šeimos receptus savarankiškai. Pasirodo, Roma yra puiki vieta tai padaryti! Rytus leisdavau Campo DeFiori – dideliame ūkininkų turguje miesto centre. Atsikeldavau nepadoriai anksti, kad užuosčiau pomidorus ir tarp pirštų sutraiškyčiau baziliką, turguje turguje suteikdama geriausią pasirodymą italų nonnai. Jos buvo mano seserys, net jei to nežinojo. Pasibaigus metams užsienyje aš tiesiog žinojau, kad maisto gaminimas yra mano didžiausia aistra.
Baigęs koledžą, persikėliau į San Franciską, ir man pasirodė, kad koledže nebebuvo metų užsienyje. Tai buvo mano naujas nuolatinis ir labai suaugusiems skirtas adresas – dėl to kaip niekad ilgėjausi namų. Iš karto įsirengiau savo virtuvę ir iš karto pradėjau gaminti, nenuilstamai dirbdama, kol visas mano butas prisipildė to paties marinaros padažo kvapo, kuriame aš užaugau. Tai užtruko šiek tiek laiko, bet kelionė buvo to verta. Po nesibaigiančių pokalbių telefonu su visais savo šeimos nariais, kurie kada nors prisilietė prie pomidorų, man pavyko sukurti savo marinara padažo receptą, kurio skonis buvo toks pat geras, kaip ir su kuriais augau, ir kvepėjau kaip namuose.
Staiga ant mano viryklės, mano šaldytuve ir šaldiklyje visada buvo marinara padažo. Tai ne tik reiškė, kad pagaliau suaugau, bet ir tai, kad dabar turėjau pasitikėjimo šio recepto, kaip ir daugelio kitų mėgstamų šeimos receptų, imtis. Vėlesniais mano suaugusiojo gyvenimo metais marinara padažas tapo absoliučiu daugelio svarbių akimirkų pagrindu. Ištraukiau jį iš šaldytuvo, kad paguosčiau draugą greitu dubenėliu paskutinės minutės spagečių ir mėsos kukuliai . Aš sušaldžiau naują mamos draugą lazanija padėti jai išgyventi pirmąsias kelias savaites su kūdikiu. Pripildžiau savo milžinišką aušintuvą savo bagažinėje baklažanų parmezanas ir kepti įdaryti kriauklės atnešti savo seneliui 99-ojo gimtadienio proga. Ir netgi padariau širdies formos vištienos parmezanas ypatingam Valentinui.
Taigi peržiūrėkite mano marinara padažo receptą žemiau. Tikiuosi, kad jūs jį įsimylėsite, padarysite jį savo, pamaitinsite juo visus, kurie kerta jūsų kelią, ir kad tai taps kažkuo, be kurio neįsivaizduojate savo gyvenimo.
Autoriai: Dan Pelosi
GrossyPelosi Marinara padažas
Ingridientai:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 raudonasis svogūnas, susmulkintas
- 1 galva česnako (visos skiltelės), nulupta ir grubiai susmulkinta
- Druska ir pipirai, pagal skonį
- Raudonųjų pipirų dribsniai, pagal skonį
- 1 puodelis sauso raudonojo vyno
- 2 šaukštai džiovintų raudonėlių
- 2 svarai vidutinio dydžio pomidorų, supjaustytų ketvirčiais
- 2 28 uncijų skardinės pomidorų tyrės
- 1 5 uncijos skardinė pomidorų pasta
- Sauja šviežių baziliko lapelių, suplėšytų gabalėliais
- Cukrus, pagal poreikį
Įrankiai:
- Didelis puodas arba Olandų orkaitė
- Medinis šaukštas
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
Instrukcijos:
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, tada suberkite susmulkintą raudonąjį svogūną, susmulkintą česnaką, druską, pipirus ir raudonųjų pipirų dribsnius. Kepkite, kol paruduos.
- Įpilkite vieną puodelį raudonojo vyno ir du šaukštus džiovinto raudonėlio. Virkite, kol vynas sumažės maždaug per pusę.
- Sudėkite pjaustytus šviežius pomidorus, virkite uždengę puodą, kol pomidorai iškeps.
- Tada įpilkite dvi 28 uncijų skardines pomidorų tyrės ir saują šviežių baziliko lapelių, suplėšytų į gabalus. Išmaišykite ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies, kol skonis vystysis ir kvapas stiprės. Tai gali tęstis pažodžiui valandas, bet maždaug 20 minučių yra jūsų minimumas.
- Jei padažas per birus, įpilkite pomidorų pastos ir trinkite, kol pasieksite norimą tirštumą.
- Pagardinkite druska, pipirais, raudonųjų pipirų dribsniais ir trupučiu cukraus pagal skonį. Čia galite šiek tiek suasmeninti savo skonį. Aš mėgstu savo padažą iš saldžiosios pusės, todėl esu linkęs naudoti šiek tiek daugiau cukraus. Be to, jei jūsų pomidorai nėra iš prigimties saldūs, šiek tiek cukraus tuo pasirūpins!
- Taip pat galite pritaikyti savo marinaros tekstūrą. Man patinka tirštas ir stambus marinaras, bet jei norite, kad jis būtų lygesnis ir kremesnis, sutrinkite jį trintuvu.
Profesionalų patarimas: padažą galite pasigaminti prieš kelias dienas – laikui bėgant skonis tik gerės. Puodą laikykite šaldytuve ir prieš patiekdami pašildykite ant viryklės.
Taip pat galite pagaminti tiek, kad užšaldytumėte induose, kad galėtumėte naudoti vėliau. Dauguma italų ir amerikiečių šeimų turi visą šaldiklį, pilną marinaros padažo. Tai faktas – kartą mačiau tai internete. Šaldytas padažas išsilaiko iki šešių mėnesių.
Štai keletas puikių būdų, kaip naudoti marinarą, ne tik puikų spagečių dubenį:
- Grossy baklažanų parmezanas
- Grossy lazanija
- Grossy mėsos kukuliai
- Grossy kepti įdaryti kriauklės
- Grossy's Chicken Parm
- Keptos cukinijos monetos
Autoriai: Dan Pelosi
Jei jums patiko ši istorija, patikrinkite šį dekadentišką ėrienos lazanijos receptą !
