Rūgštingumas puikiai tinka bet kokiam pikantiškam patiekalui – citrinos šlakelis ant keptos lašišos, laimo ant kepsnių taco, kaparėliai vištienos piccata. Bet mūsų mėgstamiausias būdas užpildyti tą sūrymo ištroškusią skylę mūsų širdyje? Marinuoti raudonieji svogūnai. Jie skanūs, lengvai paruošiami, todėl bet kuri lėkštė akimirksniu atrodo gražesnė ir gurmaniškesnė. Be to, jie karštai rožiniai. Turime stovėti. Štai kaip namuose pasigaminti marinuotų svogūnų (ir nesijaudinkite, tai iš tikrųjų gana paprasta).
Kaip pasigaminti marinuotų svogūnų
Kai sakome marinuoti svogūnai, pirmiausia galvojame apie mėgstamą raudoną veislę. Kelios valandos sūryme paverčia juos traškiais, rūgštaus spindesio neoniniais žiedais. Mėgstame juos ant giroskopo, mėsainių, salotų ir, tiesą sakant, tiesiai iš stiklainio. Tačiau tai ne vieninteliai marinuoti svogūnai, kuriuos galite rasti prekybos centre. Marinuoti perliniai svogūnai , dar žinomi kaip kokteiliniai svogūnai, taip pat yra populiarūs ir puikiai tinka kabobams, kepiniams, troškiniams ir taip, jūsų džinui Gibson arba degtinės martiniui.
Raudonieji svogūnai, kurių skonis yra švelnus ir saldus, po marinavimo tampa aštrus, gaivus ir traškus. Perliniai svogūnai, kurie yra minkšti ir maži, yra saldūs, kai valgomi švieži. Tačiau po marinavimo jie tampa sūrūs ir į lėkštę atneša švelnų umami.
Nors šis paprastas marinavimo receptas *techniškai* skirtas raudoniesiems svogūnams, jis yra pakankamai bendras, kad galėtumėte jį naudoti daugybei kitų daržovių. Pagalvokite apie ridikėlius, morkas, jalapes ir, žinoma, agurkus. Taip pat galite naudoti beveik bet kokį blyškų actą – ryžius, baltąjį vyną. Tiesiog žinokite, kad tai pakeis jūsų sūrymo intensyvumą. (Pavyzdžiui, baltas actas bus gana stiprus, todėl gali prireikti įpilti daugiau vandens.) Vėlgi, jei jums rūpi susmulkinti, galite rinktis, kad sūryme būtų mažiau vandens arba jo visai nebūtų.
Taip pat verta apsvarstyti daugybę alternatyvių saldiklių, tokių kaip klevų sirupas ar medus, jau nekalbant apie skonio stipriklius, tokius kaip česnakai, pipirai, krapai ar kalendra. Tai tikrai priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir yra labai pritaikoma, todėl šis receptas yra vienodas daugiau nuostabu. Jūsų bendras sūrymas turėtų būti artimas santykiui 2/3 acto ir 1/3 vandens nesvarbu, kaip tu jį koreguosi. Tik negailėkite per daug acto; tai išsaugo daržoves ir daro jas gražias ir rūgštas. Kad ir kokį receptą pasirinktumėte, naudokite karščiui atsparų stiklinį indelį.
Ingridientai
- 1 didelis raudonasis svogūnas
- stiklinės vandens
- 1 puodelis obuolių sidro acto
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
1 žingsnis: Nulupkite svogūną. Smulkiai supjaustykite juostelėmis arba žiedais.
2 žingsnis: Į puodą ant vidutinės ugnies supilkite vandenį, actą, druską ir cukrų, kol pradės virti. Kol užvirs, maišykite apie 2 minutes. Kai druska ir cukrus ištirps, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti.
3 veiksmas: Svogūnus sandariai supakuokite į stiklainį. Į stiklainį įpilkite papildomų kvapiųjų medžiagų. Supilkite mišinį ant svogūnų ir išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog jie visi apsemti. Uždarykite indelį ir pakratykite, kad visiškai susimaišytų.
4 veiksmas: Leiskite mišiniui nusistovėti mažiausiai vieną valandą, o po to dvi ar tris savaites laikykite šaldytuve.
Kaip greitai marinuoti svogūnus
Palikę „pasidaryk pats“ daržoves sūryme keletą valandų, jų skonis bus maksimalus, tačiau vis tiek galite jas pasigaminti ir valgyti tą pačią valandą, jei neturite laiko joms marinuoti. Jei norite, kad raudonieji svogūnai iš pjaustymo lentos į puodo indelį patektų per kelias minutes, vadovaukitės šiuo greito marinavimo receptu. Jei neturite stiklainio, tinka ir karščiui atsparus dubuo.
Kai svogūnai supilami į karšto sūrymo puodą, jie greičiau tampa minkšti ir minkšti. Jei norite, kad jie būtų traškesni, užpilkite sūrymu ant svogūnų, kad valgant jie būtų arčiau žali.
Naudokite tuos pačius ingredientus su šiais greitais koregavimais:
1 žingsnis: Nulupkite svogūną. Smulkiai supjaustykite juostelėmis arba žiedais.
2 žingsnis: Į puodą ant vidutinės ugnies supilkite vandenį, actą, druską ir cukrų, kol pradės virti. Įpilkite svogūnų ir bet kokių papildomų kvapiųjų medžiagų. Kol užvirs, maišykite apie 2 minutes. Kai druska ir cukrus ištirps, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti.
3 veiksmas: Supilkite svogūnų mišinį į stiklainį. Sandariai supakuokite svogūnus ir įsitikinkite, kad jie visi yra apsemti. Uždarykite indą ir pakratykite, kad visiškai susimaišytų.
4 veiksmas: Leiskite jiems marinuotis tiek laiko, kiek galite, nesvarbu, ar tai 15 minučių, ar 1 valandą.
Pasiruošę gaminti? Štai keletas mūsų mėgstamiausių receptų, skirtų gaminti su marinuotais svogūnais.
- Lakštinė vištiena su indiškais prieskoniais
- Aluje troškintas kepsnys Nachos su marinuotais svogūnais ir Pico de Gallo
- Toskanos tunų tirpimas
- Graikiško stiliaus skrudintos avienos giroskopas su Harissa prieskoniais Tzatziki
- Troškintas šveicariškas mandelis
SUSIJĘS: 22 linksmi ir netikėti būdai gaminti su krapų marinuotais agurkais
