Ant grotelių keptas varškės sūrio kepsnys su alyvuogių ir silantro tapenadu, pomidorų rizotu, šafrano padažu

Pomidorų rizotas

1. Paimkite 250 g pomidorų ir tada kiekvieno pomidoro dugne supjaustykite negilų X.

2. Dabar šiuos pomidorus turime blanširuoti verdančiame vandenyje bent 10–15 sekundžių.

3. Po to, kai blanširuojate, perkelkite juos su kiaurasamčiu į ledo vonią, kad nustotumėte virti.

4. Dabar nulupkite pomidorus, naudodami nedidelio peiliuko ar žievelės galiuką, ir pomidorus skersai perpus.

5. Iš pomidorų pusių išspauskite sultis per sietą į dubenį, prispauskite ir išmeskite sėklas. Pomidorų minkštimą smulkiai supjaustykite kubeliais.

6. Paimkite padažo keptuvę ir į keptuvę įpilkite vandens ir pomidorų skysčio.

7. Įsitikinkite, kad keptuvę palaikėte plika.

8. Tuo tarpu paimkite kitą sunkią vidutinio padažo keptuvę ir padažo keptuvėje ant vidutinės ugnies pakaitinkite aliejų ir sviestą, kol putos sumažės.

9. Paskelbkite tą svogūną, česnaką ir virkite kartkartėmis maišydami, kol suminkštės ir pradės tapti auksiniai, 12–15 minučių.

10. Dabar į keptuvę turime įpilti „Arborio“ ryžių ir virti nuolat maišydami, kol jie taps nepermatomi maždaug 3 minutes.

11. Sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio, tada įpilkite vyno ir kurį laiką virkite, viską gerai išmaišykite, kol susigers.

12. Toliau troškinkite ir įpilkite karštų pomidorų-šafrano sultinių, po 1 puodelį, dažnai maišydami ir leiskite kiekvienam priedui susigerti prieš dedant kitą, kol ryžiai bus minkšti ir kreminės išvaizdos apie 18–25 minutes.

13. Pagal skonį įmaišykite kubeliais supjaustytus pomidorus, sūrį, druską ir pipirus.

Šafrano padažas

1. Paimkite padažo keptuvę ir į ją įpilkite baltojo vyno, redukuokite, kol vynas pasidarys deglas.

2. Į keptuvę įklijuokite sviestą, šviežią grietinę ir šafrano siūlus ir užmaukite, kad užvirtų ir sumažintų ugnį 5 minutėms.

3. Įberkite druskos pagal skonį ir tada įberkite pipirų.

4. Maišykite, kad susimaišytumėte, ir dar minutę troškinkite, kad skoniai susimaišytų.

Varškės sūrio kepsnys

1. Tapenade - pirmiausia paimkite maišymo dubenį ir tada surinkite visus šiuos ingredientus, tokius kaip alyvuogių aliejaus, svogūnų, česnako, juodųjų alyvuogių, žaliųjų alyvuogių, kaparėlių, agurkų ir petražolių derinys.

2. Dabar gerai sumaišykite visus ingredientus.

3. Tada įtrinkite tapenadą iš abiejų varškės kepsnio pusių.

4. Laikas kepti ant karšto grotelių 1 minutę iš kiekvienos pusės.