Nesvarbu, ar atsisakote 6 USD latte vartojimo įpročio, ar tiesiog atnaujinate seną aparatą, kurį turėjote nuo koledžo, yra daugybė kavos ruošimo namuose galimybių – tiek daug, kad gali būti painu žinoti, kuris metodas yra tinkamas. geriausia tau. Geros naujienos? Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Ir mes nežinome, kaip jūs, bet kai ruošiame puodelį joe, norime, kad jis būtų karštas, greitas ir gausus. Du iš mūsų mėgstamiausių būdų – prancūziškas spaudimas ir lašinimas – pažymi tuos langelius.
Prancūziška spauda ir lašinama kava: koks skirtumas?
Jei kada nors girdėjote kavos žinovą keikiant, kad negalite įveikti prancūzų spaudos, ir susimąstėte, iš kur jie gavo informaciją, jūs ne vieni. Bet tiek prancūziškos spaudos ir lašelinės kavos metodais išeis skanus kavos puodelis arba trys, ar aštuoni. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų (ir atsidavusių gerbėjų).
Prancūziška spaudos kava staigmena yra pagamintas naudojant prancūzišką presą, kavos aparatą, kuris iš tikrųjų nėra prancūziškas. (Italų kalba.) Jį sudaro stiklinė arba metalinė stiklinė, tinklinis sietelis ir stūmoklis, jis atrodo kaip aukštas arbatinukas. Pati kava yra sodraus skonio ir labai stipri, nes ji minimaliai filtruojama. Dažnai paklydusios dulkės ar nuosėdos patenka į jūsų puodelio dugną.
Lašinimo mašina Kita vertus, (kartais vadinamas automatiniu kavos aparatu) yra pagrindinis kavos virimo aparatas, su kuriuo tikriausiai užaugote. Aparato viduje vanduo pašildomas ir sumaišomas su kavos malūnais, tada gautas užpilas per popierinį filtrą patenka į puodą. Dėl to filtro kava yra skaidri ir lengvo kūno, joje mažai nuosėdų arba visai nėra.
Jei vis dar svarstote, kuris iš jų yra geresnis, štai mūsų du centai: dienos pabaigoje prancūziška spauda ir lašinama kava yra to paties gėrimo versijos, o geriausias būdas jums priklauso nuo jūsų skonio ir pastangų. norite pasistengti. Štai ką turėtumėte žinoti prieš pirkdami bet kurį įrenginį.
Guillermo Murcia / Getty ImagesKaip pasigaminti prancūziškos spaudos kavos
Paprastai naudokite 2 šaukštus nesmulkintų kavos pupelių kiekvienai 8 uncijoms vandens. Taip, mes pasakėme, kad nesmulkintos pupelės: kavos pupeles rekomenduojama sumalti prieš pat verdant, kad puodelis būtų geriausio skonio. Jei tu privalo padarykite tai iš anksto, įsitikinkite, kad jie yra specialiai sumalti prancūzų spaudai.Ko jums reikės:
- prancūzų spauda
- Šlifuoklis (arba ašmenų šlifuoklis)
- Elektrinis arba viryklės virdulys
- Termometras (neprivalomas, bet naudingas)
- Kavos pupelės
- Saltas vanduo
Žingsniai:
- Kavos pupeles sumalkite stambiausiu malūnėlio nustatymu, kol jos bus šiurkščios ir vientisos, bet vienodo dydžio, panašios į duonos trupinius. (Jei naudojate ašmeninį malūnėlį, dirbkite trumpais impulsais ir kas kelias sekundes gerai purtykite malūnėlį.) Supilkite tirščius į prancūzišką presą.
- Užvirinkite vandenį, tada leiskite atvėsti iki maždaug 200 °F (apie 1 minutę, jei nenaudojate termometro).
- Supilkite vandenį į prancūzišką presą, tada išmaišykite tirščius, kad įsitikintumėte, jog viskas sudrėkinta. Įjunkite laikmatį 4 minutes.
- Kai laikmatis išsijungia, uždėkite dangtelį ant grafino, tada lėtai nuspauskite stūmoklį iki apačios. Išpilstykite kavą į termosą, atskirą grafiną arba puodelį, kad išvengtumėte per didelio ištraukimo.
Prancūziškos spaudos kavos privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Prancūzų spaudos kavos virimo aparatai paprastai nepakenks bankui. Aukštos kokybės, elegantiškai atrodantį prancūzišką presą galite nusipirkti už maždaug 35 USD. (Daugiau apie tai vėliau.) Ant prekystalio taip pat neužteks daug vietos.
- Kadangi nėra popierinio filtro, kuris sugertų kvapnius aliejus, prancūziško spaudimo kava yra stipri ir tvirta.
- Tai lemia mažiau atliekų nei lašinamas kavos virimo aparatas, nes nėra popierinių filtrų.
- Galite geriau valdyti kintamuosius, o tai reiškia, kad gamindami rytinį puodelį galite būti kiek norite.
- Greitai ir lengvai pasigaminsite vieną puodelį ar mažesnį kavos kiekį.
Minusai:
- Prancūziško preso kavos ruošimas reikalauja daugiau tikslumo ir rankinio valdymo nei lašelinis aparatas, o tai gali nuliūdinti, kai vis dar atsibundate.
- Prancūziška preso kava turi tendenciją tapti purvina, riebi ir karti, nes tirščiai lieka sąlytyje su skysčiu. Norėdami to išvengti, turėsite jį perkelti į atskirą grafiną.
- Dauguma prancūziškų presų neapšildo virimo, todėl jūsų kava greitai atšals, jei paliksite ją spaudoje.
- Norėdami paruošti kavą, turite patys užvirti vandenį. Pakankamai paprasta, bet kavos profesionalai pataria a labai tam tikra temperatūra, kad nesudegintumėte (ar per mažai ištrauktumėte).
- Kad kava būtų geriausia, pupeles reikia sumalti kuo tolygiau, o geriausia – prieš pat kiekvieną gaminimą. Tam reikia malti kavą tiesiai iš lovos, naudojant įmantrią įrangą, vadinamą šlifuokliu.
- Prancūziškas presas netinka didesniems nei keturių puodelių kiekiams.
aydinynr / Getty ImagesKaip pasigaminti lašelinės kavos
Kavos tirščių ir vandens santykis gali skirtis priklausomai nuo aparato, tačiau paprastai skanus santykis yra 1,5 šaukšto kavos tirščių 6 uncijose vandens. Norėsite vidutinio smulkumo, kuo šviežesnių.Ko jums reikės:
- Automatinis lašinamas kavos virimo aparatas
- Popierinis kavos filtras, suderinamas su jūsų aparatu
- Saltas vanduo
- Kavos tirščiai
Žingsniai:
- Įsitikinkite, kad kavos virimo aparatas yra prijungtas prie maitinimo tinklo (aišku, bet nustebsite!). Priklausomai nuo to, kiek kavos norite pagaminti, įpilkite norimą kiekį šalto vandens į aparato rezervuarą.
- Įdėkite filtrą į mašinos krepšelį. Į filtrą įpilkite tiek kavos tirščių, kiek norite pagaminti kavos. Paspauskite Įjungta mygtuką.
Lašelinės kavos privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Lašeliniai kavos virimo aparatai yra beveik visiškai automatizuoti, todėl jums nereikia galvoti, kai esate pusiau miegas. Kai kuriuose netgi yra įmontuotas laikmatis, todėl galite pabusti išgerdami šviežiai paruoštos kavos.
- Jei ant jūsų aparato yra kaitlentė, kava ilgiau išliks šiltesnė. Ir kai kurios mašinos verda tiesiai į terminį grafiną.
- Kadangi užpilas praeina per popierinį filtrą, jame nėra nuosėdų. Kava lengvesnio kūno ir skaidri.
- Tai labai greita ir beveik patikima, o standartiniai aparatai gali pagaminti iki 12 kavos puodelių.
Minusai:
- Kadangi procesas yra labai automatizuotas, jūs mažiau kontroliuojate galutinį produktą.
- Mašina gali užimti daug vietos (ir gali būti nelabai miela).
- Aukštos kokybės mašinos gali būti brangios.
- Popieriniai filtrai prisideda prie atliekų ir sugeria kvapnų kavos aliejų, todėl kava nebus tokia stipri.
AmazonMūsų rekomenduojamas prancūziškas presas: Bodum Chambord French Press kavos virimo aparatas, 1 litras
Bodum yra auksinis prancūziškų presų standartas, o šiuo vienu metu galima išvirti 34 uncijas kavos. Stūmoklis nuspaudžiamas sklandžiai, užpilas yra santykinai be grūdelių, o dėl savo patvarumo ir dizaino jo kaina yra labai priimtina.
Williamsas SonomaMūsų rekomenduojamas lašinimo aparatas: Technivorm Moccamaster su terminiu grafinu
Nors tai atleis jums dalį pinigų, mes tikrai manome, kad Moccamaster yra to vertas. Jame per šešias minutes išvirinama dešimt puodelių kavos; jis tylus, aptakus ir lengvai valomas; o terminis grafinas jūsų užpilą išliks šiltas kelias valandas. Iš esmės tai barista mašinoje.
AmazonMūsų rekomenduojamas šlifavimo malūnėlis: Baratza Encore Conical Burr kavos malūnėlis
PureWow nuolatinis kavos entuziastas Mattas Bogartas prisiekia šiuo elektriniu šlifuokliu. Nors gali kilti lipdukų šokas ir galite rasti pigesnių alternatyvų, esu pasirengęs lažintis, kad jūsų mėgstamiausia barista namuose naudoja Baratza Encore šlifuoklį, sako jis. Šis malūnėlis yra vienas tyliausių ir greičiausių malūnėlių šiame kainų diapazone ir gamina labai vienodus tirščius, kurių jums reikia, jei išleidžiate 15 dolerių už maišelį kavos.
Paskutinis žodis apie prancūzišką spaudą ir lašelinę kavą:
Tiek prancūziškos spaudos, tiek lašelinės kavos metodai turi savo privalumų... ir neigiamų pusių. Jei jums labiau patinka ypač tvirtas kavos puodelis arba neturite pakankamai vietos dideliam aparatui, išbandykite prancūzišką spaudą. Bet jei norite skaidraus, lengvo korpuso puodelio ir automatinio alaus gaminimo patogumo, lašinimas gali būti labiau jūsų dalykas. Kad ir kurį būdą pasirinktumėte, atsiminkite šiuos dalykus: Jūs neprivalote pirkti brangiausios kavos, bet daryti pirkite šviežiai skrudintas pupeles, laikykite jas sandariame inde ir sunaudokite per savaitę. Ir kuo švaresnis kavos virimo aparatas, tuo arčiau Dievo. (Mes juokaujame. Savotiškai.)
SUSIJĘS: Galutinis geriausios bakalėjos parduotuvės kavos vadovas
