Suglamžytas maišelis kepimo traškučiai sandėliuke. Skalbinių spinta, apie kurią pamiršai. Vaikų seni Helovinas vilkimas. Įdomaus dydžio detalė pirštinių skyriuje. Keletas dalykų yra taip įdomūs, kaip atrasti gabalėlį netikėto šokolado iš kas žino kada. Bet ar šokoladas sugenda? Štai tiesa apie jūsų mėgstamą vėlyvo vakaro skanėstą.
Kiek laiko išsilaiko šokoladas?
Nėra lengvo atsakymo į šį klausimą. Šokolado rūšis, kokybė ir laikymo būdas turi įtakos galiojimo laikui. Apskritai šokolado skonis yra skaniausias, kol nepasiekia geriausio datos (ir net šiek tiek vėliau), tačiau jį saugu valgyti būdu ilgiau. Jei pakuotė yra neatidaryta, jos galiojimo laikas pasibaigia mėnesius, jei ji buvo laikoma kambario temperatūroje, arba net ilgiau, jei ji buvo šaldytuve. Nors gali būti saugu valgyti praėjus mėnesiams ar net metams po jo geriausio datos, skonis ir išvaizda gali skirtis.
Pirma, pakalbėkime apie šokolado rūšis. Kuo didesnis pieno kiekis, tuo greitesnis galiojimo laikas. (Atsiprašau, baltojo ir pieninio šokolado mėgėjai.) Pusiau saldus, kartaus saldus ir tamsus šokoladas turi didesnę galimybę išgyventi ilgą darbą sandėliuke. Štai keletas keleto populiarių tipų gairių:
Šokolado kokybė taip pat labai priklauso nuo jo naudojimo trukmės. Parduotuvėje įsigytas didelių prekių ženklų šokoladas, pagamintas naudojant dirbtinius konservantus, suges greičiau nei aukščiausios klasės šokoladas. Aukštos kokybės šokoladas su amžiumi gali net tobulėti, kaip ir vynas. Galite padėkoti flavanoliams, dar žinomiems dėl natūralių konservantų; jie suteikia juodajam šokoladui antioksidantų.
Kaip sužinoti, ar šokoladas yra blogas
Šokolado galiojimo laikas iš tikrųjų yra tik rodiklis, kada jo kokybė pradės prastėti. Bet jei jis atrodo, kvepia ir skonis normalus, jūs esate aiškus. Įtrūkimai ar taškai ant šokolado gali reikšti, kad šokoladas šiek tiek pasenęs ir matęs geresnių dienų. Jei jūsų šokolade yra didelių baltų dėmių, pakitusi spalva ar pelėsis, jis paruoštas šiukšlėms.
Žinome, ką galvojate: ką jūs prisimenate matę ant senų Helovino saldainių? Balta arba pilka plėvelė yra arba cukraus žydėjimas, arba riebalų žydėjimas, ir tai yra cukraus arba kakavos sviesto atskyrimo nuo šokolado rezultatas. Taip atsitinka, kai šokoladas laikomas per drėgnoje arba per karštoje vietoje. Riebalų žydėjimas pirmiausia pakeičia šokolado išvaizdą, todėl jo skonis turėtų prilygti originalui. Kita vertus, cukrus gali turėti grūdėtą arba miltelių pavidalo tekstūrą ir nemalonų skonį. Nors tai saugu, jums gali nepatikti jį valgyti.
Prieš nubraukdami savo atradimus, pagalvokite, ką darysite su šokoladu. Senesnis šokoladas, kurį gali atrodyti keista užkandžiauti žaliu, vis tiek gali būti atliktas orkaitėje. Būkite griežtesni su užkandžiauti šokoladą, o ne su šokoladu, kurį ketinate ištirpti ir panaudoti iš naujo.
Taip pat atminkite, kad šokoladas su tokiais ingredientais kaip riešutai ar vaisiai gali būti jautresnis galiojimo laikui. Kuo daugiau jame ingredientų, tuo greičiau jis suges. Jei įdaras ar traškūs gabalėliai suges, nesvarbu, kad šokoladas vis dar geras. Prieš pasimėgaudami pasinaudokite geriausiu sprendimu.
Kaip laikyti šokoladą
Svarbiausia yra pastovi vėsi temperatūra; šokolado paėmimas iš karšto į šaltą arba atvirkščiai yra kondensacijos ir pelėsių susidarymo receptas. Vėsi, tamsi vieta sandėliuke veikia puikiai. Nelaikykite saldumynų šaldytuve, nebent gyvenate tikrai karštoje ar drėgnoje aplinkoje. Per kakavos sviestą jis taip pat sugers įvairius kvapus.
Jei laikote jau atidarytą šokoladą, laikykite jį kuo tvirčiau suvyniotą, tada įdėkite į sandarų indą, kad jis nesugertų jokių aplinkinių kvapų. Ir palikite jį originalioje pakuotėje; dauguma šokolado yra supakuoti aliuminio arba nepermatomas įvyniojimas, kuris kovoja su oksidacija ir drėgme.
Jei ant rankų turite toną šokolado, dėl kurio nerimaujate, kad jį iššvaistysite, laikykite jį šaldiklis sandariame inde arba šaldymo maišelyje. Tiesiog atšaldykite jį 24 valandas, kad kristalizacijos procesas nevyktų per greitai šaldiklyje. Iškristalizuoti riebalai ir cukrus = žydėjimas. Sušalęs jis gali išsilaikyti iki aštuonių mėnesių, priklausomai nuo šokolado rūšies ir nuo to, ar plytelė ar maišelis yra neatidarytas. Norėdami atšildyti, perkelkite į šaldiklį 24 valandoms, tada leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
Trumpa ir miela tiesa
Jūsų šokolado auksiniai metai gali būti praėję, bet tol, kol jis atrodo, kvepia ir skonis gana įprastas, jį valgyti saugu. Šokolado galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo šokolado rūšies, kokybės ir sudedamųjų dalių bei laikymo būdo. Bet apskritai, nebent jis kvepia, stipriai pakitusi spalva ar nėra pelėsio, pirmyn. Bloom būk prakeiktas.
SUSIJĘS: Geriausi visų laikų šokolado receptai, Nuleiskite rankas, be konkurso
