Nesupraskite mūsų neteisingai, mes mylime visą garstyčių šeimą... ir vis dėlto turime prisipažinti, kad su savo pagardais esame mėgstami. Tiesa ta, kad Dijonas mūsų knygoje finišuoja pirmas. Pradedantiesiems jis yra pats ryškiausias iš visų, pasižymintis aštriu ir aštraus skonio profiliu, kuris niekada nebūna per griežtas, bet kurio visada sunku ignoruoti. Tada yra dekadentiškas kremiškumas – atributas, užtikrinantis, kad šios garstyčios yra skirtos didesniems dalykams nei tik vingiuota linija ant kokio nors vaikiško dešrainio. (Atsiprašau, geltona.) Bet jei dar nesate pakankamai aprūpintas daiktais, nesijaudinkite. Turime visą informaciją, kurios jums reikia norint rasti Dižono garstyčių pakaitalą jūsų virtuvėje.
Kitų rūšių garstyčių naudojimas Dijonui
Rinkoje yra daug garstyčių veislių ir kiekviena iš jų turi savo unikalų skonio profilį, tačiau jos visos turi kažką bendro: jos visos gaminamos iš garstyčių sėklų ir skiediklio, pavyzdžiui, vandens, vyno ar acto, derinio. Skiediklis daro didelę įtaką tam, koks aštrus bus bet kurios garstyčios skonis, tačiau gera žinia ta, kad yra keletas parduotuvėje pirktų variantų, kurie savo skoniu labai primena Dižoną – ir laimei, jums to nereikia žinoti. viskas apie garstyčias, kad juos atpažintų. Verčiau pasikliaukite maisto ekspertų išmintimi Pora gamina maistą ir pasiekite vieną iš šių pageidaujamų rūšių, kai jums reikia Dižono pakaitalo.
1. Akmeninės maltos garstyčios
Nors akmeninių maltų garstyčių tekstūra yra stambesnė nei Dižono, dauguma paruoštų gaminių variantų yra pagaminti Dižono garstyčių stiliumi, todėl jų skonis yra labai panašus. Akmenines maltas garstyčias galima naudoti kaip Dižono pakaitalą padažuose ir marinatuose – tik turėkite omenyje, kad nors šios labai artimos Dižono skoniui, jos atrodys kiek kitaip.
2. Geltonosios garstyčios
Šis namų apyvokos elementas yra puikus Dižono pakaitalas. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad Dijono skonis yra šiek tiek aštresnis ir prieskonių, o geltonosios garstyčios yra švelnesnės. Vis dėlto šis gali būti naudojamas kaip 1:1 Dijono stovėjimas bet kuriame patiekale (ir yra didelė tikimybė, kad niekas nepajus skirtumo).
3. Aštrios rudos garstyčios
Kitas geras apsikeitimas yra aštrios rudos garstyčios, tačiau, kaip rodo pavadinimas, ši medžiaga turi šiek tiek papildomo karščio, ko Dijonas neturi. Ši parinktis taip pat yra šiek tiek labiau tekstūruota nei Dižono (nors ir ne tokia natūrali kaip akmens maltos garstyčios). Tai reiškia, kad tol, kol galite turėti papildomų prieskonių savo maiste, šios garstyčios puikiai tinka Dižono pakaitalams ir gali būti naudojamos lygiomis dalimis bet kuriame recepte.
Ir dar keli Dižono pakaitalai
Geros naujienos: vis tiek galite rasti tinkamą Dijon pakaitalą, net jei jūsų šaldytuve nėra nė vienos iš aukščiau paminėtų parinkčių. Štai keletas priimtinesnių apsikeitimo sandorių, kuriuos suteikė Davidas Joachimas, knygos autorius Maisto pakeitimo Biblija .
4. Garstyčių ir acto milteliai
Šias „pasidaryk pats“ garstyčias pasigaminti labai paprasta, jas galima keisti santykiu 1:1 padažuose, padažuose ir marinatuose. Norėdami paruošti, tiesiog ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių miltelių 2 arbatiniuose šaukšteliuose acto... ir voila, garstyčios. Pastaba: šis pakaitalas bus aštresnis nei Dijonas, todėl laikykitės pirmiau minėtų naudojimo būdų ir nedėkite jo ant sumuštinio.
5. Majonezas
Nors majonezui trūksta tiek sudėtingumo, tiek subtilaus prieskonio, kurį suteikia Dijonas, jo konsistencija yra panaši, o rūgštingumas taip pat panašus. Naudodami majonezą vietoje garstyčių, nepersistenkite: naudokite ⅓ kiekį, kurio reikalauja receptas. Pavyzdžiui, 1 arbatinis šaukštelis majonezo gali pakeisti 1 šaukštą garstyčių.
6. Paruošti krienai
Laikykitės tos pačios formulės, pateiktos majonezui, kai naudojate krienus kaip Dijono pakaitalą (t. y. naudokite tik 1 arbatinį šaukštelį šios medžiagos, jei naudotumėte 1 valgomąjį šaukštą garstyčių), kitaip šis aštrus pagardas gali užvaldyti patiekalą. Be to, paruošti krienai puikiai tinka daugeliui receptų, kai naudojami rekomenduojamomis proporcijomis.
O kaip pasigaminti Dižono garstyčių?
Pasirodo, ambicingi virėjai iš tikrųjų gali pasigaminti savo Dižoną. Žinoma, jei bandote išvengti kelionės į parduotuvę, šis sprendimas nebus labai naudingas, nebent turėsite visus reikalingus ingredientus. Vis dėlto šis receptas iš New York Times gamina skanias namines Dižono stiliaus garstyčias, todėl verta jas palikti kaip būsimą „pasidaryk pats“ pastangą.
SUSIJĘS: Reikia augalinio aliejaus pakaitalo? Štai 9 variantai, kurie veiks
