Tu klausyk Dienraštis Religiškai ir jūs išsprogdinote kiekvieną tikrojo nusikaltimo podcast'ą greičiau, nei galėtumėte pasakyti, kad Robertas Durstas nužudė Susan Berman. Jei ieškote lengvesnių užkandžių, apsvarstykite galimybę pažiūrėti vieną iš šių 14 nuostabių maisto podcast'ų. Šios ankštys apima „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtus restoranus ir namų šefus, gaminančius pietų patiekalus ir indėnų klasiką.
1. „Maisto gaminimas namuose“
Į šis visiškai naujas keturių dalių podcast'as , Saminas Nosratas (iš Druska Riebalų Rūgščių Šiluma šlovė) bendradarbiauja su muzikantu ir internetinių transliuotojų Hrishikesh Hirway, kad atsakytų į klausimus, ką gaminti namuose karantino metu, kartu palaikydami linksmą ir pakilų pokalbį. Kiekvienas Namų gaminimas seriale pateikiami klausytojų karantino maisto gaminimo klausimai, istorijos ir nerimas (kuriais galima pasidalyti siunčiant balso atmintinę į alittlehomecooking@gmail.co m arba paskambinę 201-241-COOK), taip pat įžymybės svečias ir palaidų ingredientų tema.
Klausykite: Bean There, Done That
2. „Sporkful“
Rengėjas Dan Cashman, ši ankštis atsiskaito kaip skirta ne gurmanams, o VALGIAMS. (Pabrėžkite jų.) 2010 m. pradėta ši savaitinė Jameso Beardo ir Webby apdovanojimus pelniusi programa pasitelkia humorą ir žmogiškumą, kad į maistą būtų žiūrima iš visų pusių – mokslo, istorijos, tapatybės, ekonomikos ir kt. Tikimasi pokalbių su tokiais svečiais kaip Marcas Maronas ir Fortune Feimster apie tai, kaip geriausiai sluoksniuoti žemės riešutų sviestą ir želė į sumuštinį ir ar putojantis vanduo iš tikrųjų yra vanduo.
Andi Murphy yra navajų moteris, gyvenanti Albukerkėje. Ji yra visu etatu radijo prodiuserė Gimtosios Amerikos skambutis , nacionalinė tiesioginė skambučių laida apie gimtąsias problemas ir temas. Ji taip pat yra vedėja Skrudinta sesuo , podcast'as, kuriame ji kalbasi su vietiniais šefais ir gurmanais apie tai, kas yra vietinė virtuvė, iš kur ji kilusi ir kur ji veda. Klausykite: No Longer Gentle Indians Pt. 3: nustokite mums pasakyti, ką valgyti Jūs žinote ir mėgstate „Trader Joe's“. Bebaimis skrajutė (ir jūs tikrai neskaitysite jos nuo viršelio iki viršelio religingai kiekvieną sekmadienio rytą). Tačiau TJ's taip pat kuria podcast'ą, vadinamą „Trader Joe“ viduje . Kiekviename epizode nagrinėjamas skirtingas mylimo prekybos centrų tinklo aspektas, pvz., kaip jie palaiko tokį draugišką klientų aptarnavimą arba kaip jie gauna savo pasaulinius produktus. Vienas iš mūsų mėgstamiausių epizodų yra apie parduotuvės vyną ir sūrį. (Šokeris: ar žinojote, kad jie parduoda daugiau svarų prancūziško Brie nei bet kuris kitas JAV mažmenininkas?!) Klausykite: Šokolado mėgėjų vadovas „Trader Joe's“. Nors kai kurios maisto transliacijos apima James Beard ir Michelin nugalėtojus pasaulyje, Doughboys , kurį veda komikai Mike'as Mitchellas ir Nickas Wigeris, yra šiek tiek prieinamesnis. Kaip ir anksčiau, tai visas podcast'as, skirtas restoranų tinklui. Kiekviename epizode Mitchellas ir Wigeris, taip pat ne mažiau juokingas svečias (pastarieji pavyzdžiai: Nicole Byer ir Paulas F. Tompkinsas) apžvelgia greito maisto ir restoranų tinklus nuo Kanados mėsainių ir šakninio alaus įstaigos A&W iki Viskonsino mėsainių ir kokteilių tinklo Culver's. . Klausykite: Marie Callender su Scottu Aukermanu Sukūrė sporto ir popkultūros svetainė „The Ringer“, Angliavandenių namai laidos vedėjas Joe House'as kalbasi tiek su puikiais pietautojais, tiek su greito maisto mėgėjais ir aptarinėja visą maisto pasaulį. Pagalvokite apie gaminimą namuose Mėgaukis savo maistu Adamas Rapoportas ir neįprasti pietūs su Alison Roman. Klausykite: Skanus Danny Meyer verslas Soleil Ho ir Zahiras Janmohamedas veda vieną įspūdingiausių šiandien įrašų apie maisto kultūrą. Rasistinis sumuštinis giliai ir nebinariškai pasineria į maisto politiką ir istoriją bei į tai, kaip žodžiai ir pavadinimai naudojami siekiant išlaikyti kultūrų marginalizaciją. Visa tai filtruojama per humorą ir šeimininkų patirtį profesionaliose virtuvėse ir aplink jas bei maisto rašymo pasaulį. Klausykite: Kopūstų ir kvinojų atvedimas į Portlando striptizo klubus Iš maisto svetainės „Eater“ ir „Vox Media Podcast Network“. savaitinis pasirodymas apimantis viską, ką reikia žinoti apie maisto pasaulį. Vedėjai Amanda Kludt ir Danielis Geneenas pateikia jums pačias drąsiausias, svarbiausias istorijas iš restoranų ir virtuvių visame pasaulyje, pradedant nuo to, kaip vaikų priežiūra gali pakeisti restoranų pramonę, iki blogiausių dalykų, kuriuos Niujorko pietaujantys daro restoranuose. Klausykite: Keistas darbas – aprėpti, ką kandidatai valgo Ar žinote, kas dera su maistu (ir maisto podcast'ais)? Vynas (ir vyno podcast'ai). Renginį veda buvęs someljė Levi Daltonas. Aš išgersiu iki to yra apie viską, kas vino. Kiekvienos serijos metu Daltonas apklausia vyno asmenybes iš viso pasaulio apie jų gyvenimą ir darbą. Naujausiuose epizoduose vyksta pokalbiai su Jasonu Lettu, Oregono Willamette slėnio Eyrie Vineyards bendrasavininku, ir Christophe'u Roumier, kurio šeimai priklausantis Domaine Georges Roumier vynuogynas yra Burgundijos Chambolle-Musigny kaime Prancūzijoje. Klausykite: Mimi Casteel mano, kad jūsų tvarumas yra blogas. Bandyk iš naujo. Į šis penkerių metų pasirodymas , bendražygiai Cynthia Graber ir Nicola Twilley tiria istoriją ir mokslą, susijusį su įvairiomis su maistu ir ūkininkavimu susijusiomis temomis, nuo akvakultūros ir senovinių švenčių iki mikrobų ir Malbeko. Jie apklausia ekspertus, lankosi laboratorijose, laukuose ir archeologiniuose kasinėjimuose ir aiškiai mėgaujasi atrasdami naujus būdus suprasti pasaulį per maistą. Klausykite: Licorice: A Dark and Salty Stranger Įjungta šis savaitinis podcast'as (išrašytas kaip komedijos laida apie maistą), rašytojai ir komikai Molly Wizenberg ir Matthew Amster-Burton imasi su maistu susijusių temų, pavyzdžiui, Milano sausainių ar tonkatsu, ir paleidžia ją. Kai sakome, kad bėk su juo, tai yra krevečių kokteilio epizodo aprašymas: šiandien aptariame būsimą išėjimo į pensiją bendruomenės orgijos planą, Fanny Cradock žlugimą ir The Prawn Cocktail Offensive. Tada nusprendžiame, kas taps karalystės virėju, o kas – vištų peštu vyru. Įvertintas NFJ. Kiekvienoje serijoje Food52 podcast'as , vedėjas Michaelas Harlanas Turkellas tyrinėja kitokį maisto kultūros ir bendruomenės aspektą, pabrėždamas dažnai stebinančią praeitį, kuri informuoja, ką valgome kiekvieną dieną, ir susitinka su kai kuriais žmonėmis, formuojančiais maisto dabartį ir ateitį. Atminkite, kad nėra jokių naujų šio vaikino dalių, tačiau yra 74 serijos, kurias reikia klausytis ir pasinėti. Klausykite: Kaip mesti prinokusį pomidorą Įkūrė Southern Foodways Alliance, Padažas tyrinėja ankstesnį ir dabartinį pietų maistą, nuodugniai pažvelgdamas į žmones, augančius, gaminančius ir valgančius maistą pietuose. Epizodo temos apima priekabiavimą paslaugų pramonėje, Dolivudo skonį ir Wetzel apygardos kumpio, šoninės ir kiaušinių šou. Klausytis: Stalas visiems? „Mokėk, ką gali“ reiškinys Jei ieškote greito maisto tinklalaidės sprendimo, Mėsa + trys yra savaitinė 15 minučių programa, pagrįsta pietietiška mėsos ir trijų pusių koncepcija: gilus nardymas ir trys šortai. Kiekviename epizode nagrinėjamos maisto tendencijos, politinė ekonomika ir maisto poveikis visuomenei, sveikatos naujienos ir dar daugiau. Jį veda Caity Moseman ir Kat Johnson iš „Heritage Radio Network“, Brukline įsikūrusios ne pelno siekiančios maisto žiniasklaidos bendrovės. Klausykite: Pandemijos, marai ir sukčiavimas maistu Jei norite susitvarkyti savo gurmaną, bet esate labiau vaizdingas žmogus, pridėkite bet kurį arba visus šiuos nuostabius maisto dokumentus į savo „Netflix“ eilę. Du mokslininkai bando ištirti seną teoriją: ar gyvūninės kilmės produktų pašalinimas iš žmonių dietos yra raktas į tai, kad sumažintumėte ligų, tokių kaip diabetas ir vėžys, išsivystymo riziką? Šis dokumentas pateiks visiškai naują požiūrį į augalinius režimus. Žiūrėkite „Šakutės virš peilių“ Aštuoniasdešimt penkerių metų kulinarijos genijus Jiro Ono yra išdidus Tokijo „Sukiyabashi Jiro“ – apdovanojimus pelniusio restorano, kuriame yra tik dešimt staliukų, savininkas. Gydytojas iš vidaus pažvelgia į kasdienę užkandinės veiklą. O ar minėjome, kad kiekviena plokštelė kainuoja 300 USD? Žiūrėkite „Jiro Dreams of Sushi“ Mėsos gaminimas ant atviros liepsnos skamba kaip paprasta pramoga, tačiau tai kur kas daugiau. Šiame dokumente nagrinėjami kepsnių kepimo ritualai ir tradicijos, kurios buvo perduodamos iš kartos į kartą įvairiose kultūrose. Žiūrėti 'Šašlys' Kai ūkininkas Marty Travis pamatė, kad jo bendruomenė sunkiai konkuruoja su korporaciniais žemės ūkio verslais, jis nusprendė pakeisti. Jis pradėjo tvaraus maisto judėjimą Čikagoje, kuris pakeitė žmonių požiūrį į ūkininkavimą. Žiūrėkite „Tvarus“ Ambicingas šefas iš savo buto paleidžia požeminį restoraną, ir tai tampa visiška sėkme. Jis ir jo žmona naudoja pinigus, kad įgyvendintų savo svajones atidaryti prabangią užkandinę Čikagoje. Tai jų istorija. Žiūrėkite „42 gramai“ Norėdami gauti dar daugiau kulinarinio turinio, peržiūrėkite vieną iš šių į maistą orientuotų memuarų. Vėlyvasis, didysis Bourdain'as daugiausia turi dėkoti už maisto atsiminimų žanrą, kokį žinome šiandien. Knygoje, kuri pradėjo savo karjerą, Bourdainas greitai pašalina žavesį nuo šefo gyvenimo ir šiurkščiai (bet linksmai) rašo apie tai, kas vyksta už judrios Niujorko bistro prekystalio. Jei Jus ypač sužavėjo Julijos dalys Noros Ephron filme Julija ir Julija , galime daryti prielaidą, kad yra du dalykai: pirma, turite pulsą, ir, antra, jums patiks ši knyga, kuria buvo paremta Julijos pusė. Jame puiki virtuvės šefė ir televizijos asmenybė kartu su sūnėnu su meile parašė apie savo metus Prancūzijoje, kurie amžiams pakeitė kulinarinį pasaulį. NBD. Sunku įsivaizduoti, kad buvęs Niujorko laikas restorano kritikas ir vyriausiasis redaktorius Gurmanas Žurnalas užaugo valgydamas supelijusį maistą, kurį kartu sumetė šiek tiek nesukibusi mama. Pirmasis iš gražiai parašytų Reichlio atsiminimų trijulės, Tender ties kaulu pasakoja apie jos mažai tikėtiną kilimą į vieną iš labiausiai žinomų maisto produktų per pastaruosius kelis dešimtmečius. Bufordas buvo žinomas rašytojas, kurio kasdienis darbas buvo gana pavydėtinas The niujorkietis kai pasitraukė ir tapo mokiniu Mario Batali restorano „Babbo“ virtuvėje. Jo atsiminimuose gausu praktinių maisto gaminimo patarimų (niekada neišmeskite krakmolingo makaronų vandens, FYI), taip pat puikių istorijų (pavyzdžiui, kiaulių skerdimas Italijoje) ir įžvalgų apie itin konkurencingą Niujorko restoranų pasaulį. Fisher yra tarsi puikaus maisto rašymo krikštamotė – ji tai padarė anksčiau ir geriau nei bet kas kitas. Sunku išsirinkti tik vieną iš jos knygų, tačiau ši, apie pirmąją jos kelionę į Prancūziją, mūsų širdyse užima ypatingą vietą. SUSIJĘS : 11 podcast'ų moterims, kurias rengia moterys, be kurių negalime gyventi3. „Paskrudinta sesuo“
4. „Inside Trader Joe“
5. „Doughboys“
6. „Angliavandenių namai“
7. „Rasistinis sumuštinis“
8. „Eaters Digest“
9. „Aš išgersiu iki to“
10. „Gastropod“
11. „Išsiliejęs pienas“
12. „Sudeginti skrebučiai“
13. „Padažas“
14. „Mėsa + trys“
5 maisto dokumentiniai filmai, kuriuos reikia žiūrėti dabar
1. „Šakutės virš peilių“
2. „Jiro Dreams of Sushi“
3. „Šašlys“
4. „Tvarus“
5. „42 gramai“
5 prisiminimai apie maistą, kuriuos reikia perskaityti dabar
1. ANTHONY BOURDAIN „KITCHEN CONFIDENTIAL“.
2. JULIA CHILD „MANO GYVENIMAS PRANCŪZIJOJE“.
3. RUTH REICHL „Švelnumas prie kaulo“.
4. BILLAS BUFORDAS „ŠILUMAS“.
5. MFK FISHER „GASTRONOMINIS AŠ“.
